Aromatické víno z okvetných lístkov ruží: recept na varenie doma

Nie je preto prekvapením, ružová kytice alebo kvetinové záhony, ale vzrástol vo viečku alebo vína korku - to je niečo nové! Ružových lístkov sú pripravené hlavne dva produkty: víno a džem. Jedná sa o veľmi cenný diétne potraviny bohaté na vitamíny a esenciálnych mastných kyselín, okrem akýkoľvek extrakt z ruží majú protizápalové účinky a podporuje hojenie sliznice vnútorných orgánov.

Na antiseptické vlastnosti ruže známa v starovekom Ríme, ale nakoniec dekoratívnym kvetinovým funkcia je úplne zatlačený do plánu jej aplikácie v medicíne. Dnes znalci Rose oživil tradíciu používania kvetov v gastronomické účely, objavovať tajné receptúry a postupy varenia.

Potrebné vybavenie a riad

nie je potrebné žiadne špeciálne zariadenie na výrobu domácej ružového vína. Maximum špecializovaný nástroj, ktorý však môže byť nahradený - jedná sa o špeciálny monofilament viečko pre odstránenie vzduchu z nádrže. Ako nádoba na fermentáciu je možné použiť akýkoľvek zásobník inertných materiálov, napríklad skla, vhodný vo veľkosti a tvare. Môžu to byť trilitrové plechovky alebo fľaše. Pre pohodlie musí byť krk dostatočne úzky, aby bolo možné usporiadať výmenu plynu potrebnú na kvasenie.

Položte zásobník môže byť buď špeciálny viečko alebo uzáver s obvyklými prílohami hexánovej trubice, ktorého druhý koniec, ktorý je ponorený do vody. Je nutné, aby smer výmeny plynov: vzduch z nádrže musí ísť von, ale nepochádzajú z atmosféry späť do nádoby.

Zložky

Zložky na vonné víno z ruží potrebujú málo: ružové plátky, cukor, kyselina citrónová a voda. Ich výška závisí od objemu vína, ktoré plánujete variť. Budeme zvažovať pomery pre prípravu 2,3-2,5 litra vína. Takýto objem sa zmestí do trojlitrovej nádoby. Pre prípravu určeného množstva vína budeme potrebovať:

• 400 g okvetných lístkov ruží alebo psík.
• 250 g cukru;
• 1 polievková lyžica. lyžička kyseliny citrónovej;
• 2,5 litra vody.

Vlastnosti výberu produktov

Nehovorme o funkciách potravinárskych výrobkov - vybrať cukor a kyselinu nie je ťažké, ale vedomosti o tom, kde a kedy je lepšie vziať lístky - užitočné. Kritériá pre výber okvetných lístkov:

1. Nepoužívajte zakúpené ruže. V obchodoch sú farby spracované s špeciálnych chemikálií k udržaniu prezentáciu, najviac neškodný z nich - lak na vlasy. Za vysoké teploty a potravinárske kyseliny sa rozložil chemické zlúčeniny škodlivé zložky, ktoré sú veľmi dobre cítil, aj keď cukru a kyseliny.
2. Ružové víno, rovnako ako ostatné produkty potravinárskeho a farmaceutického priemyslu na základe ruže, vyrobený z týchto odrôd: "Festival", "Krymská červená", "Michurinka", "Pioneer" a "Kazanlak". Okvetné lístky sú tiež vhodné.
3. Vyberte len čerstvé okvetné lístky z elastických púčikov, aj keď je kvetina trochu ľúto. Pamätajte si: všetko, čo robíte, robíte pre seba.
4. Odstráňte púčiky ráno, keď ranná rosa nemala čas uschnúť.Je to kvôli koncentrácii cenných neviazaných silíc, ktoré sú ráno ráno 69,6-72,5% a do polovice dňa poklesne na 44-55%.

Je potrebné použiť varenú alebo destilovanú vodu, pretože náhodné mikroorganizmy môžu pokaziť nápoj: spôsobujú horkosť a nepríjemný zápach. Možno tu a všetky odporúčania pre výber okvetných lístkov na prípravu nápoja.

Distribuované v miernych šírkach sa zvýšila "Kazanlak". Rose "Festival". "Krymský" sa zdvihol. Rose "Pioneer".

Podrobný recept

Domáce víno z okvetných lístkov ruží sa pripravuje rôznymi spôsobmi a recept závisí od požadovanej sily a sladkosti konečného výrobku. Napríklad pre pevnosť, niekedy sa do hotového výrobku pridáva štyridsať stupňov vodky alebo veľké množstvo cukru.

Každý prípravok zahŕňa prípravu prípravkov. A keďže jediným nepripraveným produktom v tomto prípade sú okvetné lístky, zvážte, čo s nimi musíte urobiť predtým, než sa ponoríte do kapacity.

príprava lístkov

• Vypláchnite. Je to trite, ale všetko začína hygienou. Plátky sú opláchnuté skôr, ako sú oddelené od pupenku. Mierny tlak studenej vody nepoškodí, aj keď je nasmerovaný do stredu pukov, ale umyje náhodné hmyz, napríklad mravce.

• Po opláchnutí nechajte okvetné lístky vyschnúť. Preto sú púčiky rozobraté a voľne položené na vaflovom alebo papierovom uteráku. Sušte ju v temnom, dobre vetranom a dostatočne chladnom mieste. Môže to byť temná chodba alebo dokonca tmavý kútik v miestnosti.
• Snažte sa nepoškodiť okvetné lístky počas spracovania, to potláča činnosť enzymatického systému, ktorý aktivuje hydrolýzu glykozidov (fermentáciu).

Záložka v banke

• Nalejte suché okvetné lístky do nádoby.

• Celá lyžica lyžice s kyselinou citrónovou sa rozpustí v 0,5 litroch vody a roztok sa naleje do plátkov.

• Naplňte plechovku na okraje teplou vodou a ponechajte ju 5-6 dní.

proces infúzie

Prvý týždeň pôsobením kyseliny citrónovej dá ružu vo vode rozpustné vitamíny a olej v ňom obsiahnutých. Obal nemá zmysel, pretože v tomto štádiu proces fermentácie ešte nezačal. Poskytnúť jednotný prístup tekutiny všetky plátky, na ktoré sa bude druhý deň zozbierané na povrchu do hustého materiálu, by mali byť predlisok mieša aspoň raz za deň.

Druhý deň získal bielizeň krásnu, jemne ružovú farbu. Po všetky dni, ktoré nasledovali až do namáhanie, farba víno stále intenzívnejšie a šiesty deň piť červený odtieň získať a stratiť priehľadnosť.

Ottsezhivanie

Po šiestich dňoch okvetných plátkov znateľne stráca vo farbe a tvaru: uvoľniť a menšej veľkosti.Už zohrali úlohu vo varení, a teraz sa musíte zbaviť kvety. Sito je hustejšie - je to ľahšie a lepšie víno, preto odporúčame, aby ste naniesli gázu na cedník, navyše bude vhodné tlačiť hmotu bohatú na kvapaliny do vrecka s gázou. Po namáhaní pridajte do vína 250 gramov cukru. Zavádza sa už v rozpustenej forme. Nesnažte sa rozpustiť v jednej dávke všetkých 250 gramov naraz, je oveľa pohodlnejšie rozdeliť na niekoľko častí. V záverečnej fáze sa nádoba s filtrovaným a slameným vínom pridáva na okraji s vriacou alebo destilovanou vodou a pokryje sa víno.

kvasenie

Proces fermentácie nastáva bez prístupu k vzduchu pri izbovej teplote, je žiaduce umiestniť nádobu na tmavé miesto. Minimálna doba fermentácie je 1 mesiac. Skutočnosť, že víno prestalo hrať, môžete pochopiť nedostatkom bublín na jeho povrchu a nakoniec sa ubezpečiť o tom - tým, že skúšku rukavice. Latexová rukavica, nosená na krku nádoby s vínom, je najjednoduchší spôsob, ako skontrolovať, či je plyn uvoľnený alebo nie. Ak sa rukavica počas jedného dňa nenaplní plynom - kvasenie skončí a víno je pripravené na použitie. Ale nepočúvajte piť nápoj, pretože, rovnako ako každé víno, ružová sa stáva lepším časom, takže sa snažte držať aspoň šesť mesiacov starnutia a budete veľkodušne odmenení. Víno. Ďalšia verzia vína.

Pravidlá skladovania

Pravidlá pre skladovanie vína z ruží sú veľmi jednoduché a neodlišujú sa od pravidiel pre skladovanie iných vín:

• teplota obsahu je asi 10 až 12 ° C;
• vlhkosť vzduchu je približne 70%;
• ak je fľaša upchatá korokom vyrobeným z prírodných materiálov, má vodorovnú polohu, aby sa zabránilo vysychaniu dreva;
• víno nemá rád trasenie, takže je vhodné vybrať si miesto na uskladnenie, ktoré nie je vo vysokej dopyte v každodennom živote;
• Neskladujte v kúpeľni alebo chladničke, v prvom prípade - kvôli vysokej vlhkosti v druhej - kvôli príliš nízkej teplote, ktorá neumožňuje víno zrieť;
• pivnica a pivnica - ideálne miesto pre víno. V tom istom apartmá sa nápoj cíti dobre v mini baru.

Víno z okvetných lístkov ruží sa určite stane vrcholom akéhokoľvek programu na pitie a dostupnosť prísad a ľahké varenie doma nebude zaťažovať majiteľov s zbytočnými starosťami. Okrem toho, výrobky na báze ruží sú veľmi užitočné pre srdce a sliznice tela a stále vyzerajú skvele v domácom bare av darčekovom obale.