Takmer všetky huby môžete marinovať a potom potešiť seba a svojich blízkych týchto lesných darčeky po celý rok. Špeciálnu chuť a vôňu majú malé medové agary. To je dosť mať po ruke krok za krokom recept na marinované šampiňóny a trochou úsilia, tieto huby sú dobre udržiavané v bankách a na chuť.
Podrobný recept nakladaných húb: konzervácia na zimu
Konzervované huby varené podľa tohto receptu sú skôr nezvyčajné. Zachovávajú svoju vôňu, ale sú rafinovanejšie. Dokonca aj husté nohy sa nestanú nadbytočné. Naopak bez nich by takýto výsledok nebol možný. Na prípravu týchto nádherných húb budete potrebovať:
- 3 kg snehu;
- 15 g. soľ;
- 3 listy vavrína;
- 15 g. hrášok korenie;
- 1 liter vody;
- 10 gr. cukor;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 5 g. klinček;
- 15 g. kyselina octová 70%.
Uchovanie zahŕňa niekoľko fáz:
- Huby musia byť namočené vo vode po krátku dobu, ako sa zbaviť všetkých konárov, lístia a malé vrhu.
- Po namočení, musí byť ľahko variť vodu asi desať minút a vypustite vodu cez cedník.
- Je tiež potrebné varenie húb vo vode znova na 10 minút.
- Potom pridajte do vody cukr a soľ, korenie, klinček a bobkový list, varíme ďalších 5 minút.
- Po uplynutí tejto doby pridáme kyselinu octovú a varíme ďalších 3 minúty.
- Ďalším krokom je sterilizácia nádob a pokrytie veka vriacou vodou.
Huby ešte horúce by mali byť vložené do pohárov, každý pridať cesnak a roll.
Nakrájané huby v domácom štýle (video)
Ako chutný soľ med pre zimu doma
Zber húb je špeciálny druh polotovarov. To sa líši od marinovania tým, že do nádob je pridaná žiadna kyselina. Z tohto dôvodu je ich chuť radikálne odlišná a varenie samotné je čo najviac zjednodušené. Stačí len pripraviť potrebné produkty a môžete začať dať plechovky:
- 1 kg snehu;
- 50 gr. soľ;
- 3 g. hrášok korenie;
- 10 gr. dáždniky z kôpru;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 15 g. listy ryže.
Príprava je nasledovná:
- Premyté huby musia byť vložené do hlbokého hrnca.
- Huby okamžite potrebujeme hojne solené, pridáme korenie a kôpru.
- Cesnak by mal byť nakrájaný na niekoľko kusov a tiež pridaný do húb.
- Horná časť medu húb musí byť pokrytá ryžovými listami.
- Po takomto rýchlom prípravnom procese sa solenie pokračuje pod jarmo a trvá dva týždne.
Keď sa huby už osoleli, môžu sa rozložiť len do pohárov a uzatvoriť viečka.
Jesenný recept sa vyrába v plechovkách
Zozbierané v lesnej pôde v jesennom období, medové agary majú úžasnú chuť a vôňu, sú pružnejšie, na rozdiel od ich letných a jarných náprotivkov. Ide o tieto huby, ktoré sú ideálne na konzervovanie. Recept s obrázkami pomôže správne ich pripraviť.
Potrebné je len zapnúť všetko, čo potrebujete:
- 5 kg. med agaric;
- 15 g. hrášok korenie;
- 15 g. listy lístia;
- 15 g. čerešňové listy;
- 5 g. vavrínové listy;
- 10 gr. dáždniky z kôpru;
- 5 g. soľ;
- 400 gr. rastlinný olej;
- 10 gr. esenciálne oleje;
- 2 strúčiky cesnaku.
Keď už sú všetky výrobky na stole, môžete začať pracovať:
- Opyat by sa najprv mali umyť, zbaviť sa odpadkov a vetvičiek.
- Potom je potrebné ich vložiť do hrnca a naliať vodu, soľ a uvariť na tretinu hodiny.
- Potom by huby mali byť hodené do šľahača, ale nechajte nejaký vývar.
- Znova umiestnite huby do hrnca, pridajte do nich odvar a maslo, pridajte cesnak a všetky ostatné výrobky uvedené v receptúre, s výnimkou iba acetickej esencie.
- V tejto kompozícii je potrebné varené medové agarové počas tretej hodiny.
- Na samom konci sa pridá octová esencia a zmes sa uvedie do varu.
- Teraz musí byť celý obsah hrnca rozložený na plechovkách a variť ich štvrťhodinu.
Už sterilné banky je možné prevrátiť.
Režim krok za krokom marinovaný studeným a teplým spôsobom
Marinované huby, a nielen medové agary, môžete nielen klasický horúci spôsob, ale aj studený. Druhý variant prípravy umožňuje dosiahnuť, aby medové agary zostali veľmi elastické, chrumkavé. Preto sa táto metóda čoraz viac využíva.
Marinovanie chladným spôsobom
Na prípravu takých húb na zimu je potrebné pripraviť nasledujúce produkty:
- 3 kg. med agaric;
- 50 gr. soľ;
- 10 gr. kyselina citrónová;
- 15 g. cukor;
- 40 gr. séra.
Celý proces zberu húb je nasledujúci:
- Napustené huby by mali byť vložené do misky s vodou, pridať kyselinu citrónovú a polovicu soli špecifikované v receptúre, v tomto zložení, varte tretinu hodiny.
- Varené huby sa musia presunúť do šľahača a umyť a potom rozložiť podľa pripravených bánk.
- Ďalej je potrebné pripraviť výplň. Za týmto účelom premiešajte v litre vodného cukru a zvyšnej soli, varte zmes a ochlaďte.
- V bankách je teraz potrebné naliať sérum a chladené nalievanie, nechať na teplom mieste na štyri dni.
- Po tejto dobe musia byť banky sterilizované a zatvorené viečkami.
Marinovanie horúce
Horúcim spôsobom, ako marinovať, je záruka, že huby budú uložené v plechovkách už niekoľko rokov. Chuť húb je mimoriadna. Na ich prípravu budete potrebovať veľmi málo času a minimálne produkty:
- 2 kg. med agaric;
- 15 g. hrášok korenie;
- 10 gr. klinček;
- 3 škoricové tyčinky;
- 2 listy vavrína;
- 20 gr. cukor;
- 40 gr. soľ;
- 30 gr. acetické esencie.
Príprava sa vykonáva v niekoľkých etapách:
- Medová kaša sa musí umyť a uvariť do vody počas tretej hodiny.
- Po varení by huby mali byť hodené do cedidlá a prevedené do pripravených bánk.
- V panvici, teraz musíte pripraviť marinádu, pridávať do vody vodu, soľ, cukor a všetky koreniny.
- Zmes zmiešajte a pridajte esenciu octu k nej v poslednej minúte.
- S horúcou marinádou, musíte vyplniť huby v plechovkách, okamžite zrolovať.
Ako pripraviť huby na konzervovanie
Aj pred začiatkom všetkých prác týkajúcich sa zberu húb na zimu je potrebné pripraviť hlavnú zložku.Prijaté z lesa by mali byť huby roztriedené, rozmazané a hnilé, aby hádzali.
Opyat je najlepšie triedený podľa veľkosti. S touto úlohou pomôžete vyrovnať aj päťročného syna, pre neho to bude vzrušujúca hra. Potom, čo že huby treba umyť a vyčistiť s dodržiavaním lesnej stelivo, málo prerezávanie je veľmi dlhé nohy.
Iba po takejto príprave je možné pokračovať v ďalších krokoch. S osobitnou pozornosťou venovanou príprave húb potrebujete ošetriť, či sa majú zberať chladným spôsobom.
Pravidlá skladovania
Obchody huby sú uložené po dobu troch rokov, ale self-zberalo majú kratšiu životnosť - len jeden rok, a potom za predpokladu, že budú uložené v chladničke alebo v pivnici. Skladovateľnosť húb skladovaných pri izbovej teplote sa skráti na štyri mesiace.
Uchovávajte banky na tmavom mieste, kde slnečné lúče nedosahujú, čo negatívne ovplyvňuje všetky predzmesí. Ak sa huby nestratia, musia sa šíriť výhradne v sterilizovaných nádobách, inak sa môže objaviť forma.
Nakrájané huby na zimu (video)
Nakrájaný med agar je vynikajúcim občerstvením, bez ktorého je jednoducho nemožné si predstaviť jednu dovolenku. Dokonca aj pri jednoduchých prílohách sa tieto huby dokonale zhodujú. Často sa pridávajú do šalátov. Tento výrobok sa dá bezpečne nazvať univerzálnym, pretože varenie nájde široké použitie.
