Ochrana je jedným z najpopulárnejších a najspoľahlivejších spôsobov skladovania všetkých druhov zeleniny, bobúľ a ovocia na zimu. A samozrejme, keď sa morenie a morenie zeleniny, príprava džemov, každá žena v domácnosti má svoje malé tajomstvá. Existuje však pravidlo, ktoré spája všetky metódy uchovania, je to bežné pre všetkých. Toto pravidlo - čistota a sterilita ako kuchynské povrchy, použité zariadenie. Bez ohľadu na pôvodné a zaujímavé recepty nevyužíva hostiteľka pri konzervovaní uhoriek a paradajok, všetko úsilie môže byť zbytočné, ak nevenujete náležitú pozornosť čistote plechoviek, viečok a dokonca aj lyžičiek.
Existuje mnoho spôsobov tepelného spracovania kontajnerov doma. Jedná sa o sterilizáciu pomocou rúry a mikrovlnných rúr a dokonca aj parníkov alebo multivarkerov. Každá z týchto metód má svoje nepopierateľné výhody a nevýhody. Ktorý z nich si vyberie, rozhodne sa len pre hostiteľku.
Výber a príprava kuchynských nádob
Najlepšie na konzervovanie ovocia a zeleniny je nepochybne sklenená nádoba. Sklenené poháre sú tiež dobré, pretože majú rozdielne kapacity, takže hosteska má vždy na výber.A čo je najdôležitejšie, sklenená nádoba je počas tepelného spracovania veľmi dobre preukázaná.
Kryty na konzerváciu sú kovové, plastové, dokonca aj sklenené. Pri konzervovaní s ďalšou opätovnou sterilizáciou plechoviek s predliskami sa používajú iba kovové kryty.
Pred sterilizáciou je potrebné skontrolovať plechovky a kryty. Dokonca aj najmenšia zlomenina alebo malá crack môže následne viesť k tomu, že banka alebo prasknutie počas sterilizácie, alebo dokončené uchovanie bude beznádejne poškodené, pretože vzduch vstúpi do banky. Pokrytie by sa malo tiež starostlivo skontrolovať, nepoužívajte tie, na ktorých sú viditeľné škvrny od hrdze.
Kaučuky na viečkach by nemali byť rušivé a mikrotrhlinky.
Banky a viečka by sa mali dôkladne opláchnuť. Na tento účel je najlepšie použiť roztok obyčajnej sódy na pečenie alebo suchú horčicu, a nie chemikálie pre domácnosť. Umyté nádoby je potrebné dôkladne opláchnuť teplou, najlepšie spustenou vodou.
Sóda a horčica zabíjajú baktérie a mikroorganizmy škodlivé pre konzerváciu, zvládajú túto úlohu oveľa lepšie ako továrenské prášky a čistiace prostriedky.
Sterilizácia plechoviek v rúre
Sterilizácia v rúre je najjednoduchší a najdôležitejšie najbezpečnejší spôsob. V rúre môže byť umiestnená väčšia tara, na rozdiel od mikrovlnnej rúry alebo parníka.
Ako to urobiť:
- Rúra sa pred sterilizáciou nevyhrieva. Umývacie plechovky sú umiestnené na rošte tak, aby sa navzájom nedotýkali. Ak sú banky suché, sú umiestnené na grile zdola. Ak je po opláchnutí trochu vlhké, mali by byť umiestnené horne na dne, v takejto forme sa vlhkosť odparí z riadu rýchlejšie.
- Keď sú všetky banky už umiestnené na rošte, môžete zapnúť rúru. Teplota by nemala prekročiť sto päťdesiat stupňov, inak by mohlo dôjsť k prasknutiu skla.
- Optimálny čas na sterilizáciu plechoviek až na dva litre je asi pätnásť až dvadsať minút. Ak sa používajú trilitrové nádoby, musia byť sterilizované najmenej 25 minút.
- Po sterilizácii plechoviek v predpísanom čase sa odporúča, aby boli pred úplným ochladením v otvorenej rúre vypnuté.
- Ak stále potrebujete odstrániť poháre z ešte neochladenej rúry, musíte vždy používať ľanové rukavice alebo držiaky na nechty, aby ste nepoľavili ruky.
Sklenené nádoby môžete sterilizovať v plynovej rúre alebo v elektrickej rúre.
V mikrovlnnej rúre
Sterilizácia plechoviek v mikrovlnnej rúre má iba jednu výhodu - významné úspory času. Nevýhodou tejto metódy je, že si môžete dať v mikrovlnnej rúre po dobu nie viac ako tri alebo štyri plechovky a kapacít trojlitrového v obmedzenom priestore mikrovlnnej rúry nezmestia.
Ako to urobiť:
- Vyčistite poháre umiestnené na mikrovlnnej vani. Hlavné pravidlo: v mikrovlnnej rúre je zakázané sterilizovať absolútne suché nádoby. V prípade, že kontajnery po kúpaní už suchá, mal by byť naplnený čistou vodou (na banku asi päťdesiat miligramov vody), a to iba patrí mikrovlnná rúra.
- Sterilizujte banky s výkonom osemsto wattov. Doba spracovania každého kontajnera je približne tri minúty. Ak budete sterilizovať niekoľko plechoviek spolu, čas by sa mal zodpovedajúcim spôsobom zvýšiť.
- V každom prípade je možné vytiahnuť sterilizovaných pohárov s holými rukami, na tento účel použiť chňapky alebo v extrémnych prípadoch, uterák.
V mikrovlnnej rúre je možné okamžite sterilizovať iba nádoby s kapacitouv pol litre. Jednolitrové a dvojlitrové plechovky sa sterilizujú umiestnením na stranu a naplnením vodou.
V panvici
Existujú dva spôsoby: sterilizácia pomocou sterilizácie vodou a parou. Oba varianty majú jednu veľkú nevýhodu - sterilizácia prebieha v otvorenej miske a celej kuchyni naplnený vlhkými výpary, takže nie je pre každého.
Ako sa sterilizovať vodou:
- U tejto metódy, ktoré majú byť vybrané širokú panvicu s veľkou kapacitou, takže môžete sterilizovať nádoby dlhšie a strávia menej času na to.
- V spodnej časti hrnca musíte nainštalovať drevenú dosku, až potom môžete dávať poháre.
- Nalejte vodu do panvice tak, aby úplne pokryla sklenené nádoby.
- Varte do pohárov desať až pätnásť minút po varení.
- Sterilizované nádoby je potrebné ihneď odstrániť z misky.
trajekt:
- Panva sa naplní polovicou vodou a špeciálny sterilizátor pre plechovky sa umiestni na vrch. Ak v domácnosti nie je taká možnosť, môžete použiť rúru z rúry alebo kovového podnosu.
- Niekoľko plechoviek je umiestnených na hornej časti.
- Keď voda v panvici varí a nádoba sa naplní parou, že ich treba držať v tejto polohe počas pätnástich až dvadsiatich minút, kým sa vlhkosť začne stekať po stenách.
- Okamžite po tom odstráňte poháre z grilu a vložte čistú teplú utierku.
Pomocou multivarkerov
Multivarku sa zvyčajne používa, ak potrebujete dve alebo tri poháre na džem alebo džem.
Ako to urobiť:
- V multivarki miske naliať niekoľko pohárov vody, hore s parník kôš a sada prevrátené hore nohami na jeho brehoch.
- Aktivujte režim "Pečenie" alebo "Napaľovanie v pare".
- Udržujte pollitrolové nádoby po dobu piatich až siedmich minút a za liter zvýšite čas na desať minút.
Môžete ho použiť jednoduchším spôsobom. Do misky multivarkaru nalejte vodu, priveďte ju do varu a potom vložte plechovky na vrch.
Sterilizácia viečok na konzerváciu
Nielen banky musia byť sterilizované. Pokrýva tiež.
Na spracovanie kovových krytov môžete použiť sterilizáciu v hrnci a páre. Ešte účinnejšia je metóda sterilizácie varením. Premýva čiapky dať do panvici alebo kastróla, pridáme vodu pokryť plne pokryté, povaríme pätnásť - dvadsať minút.
Ak chcete sterilizovať plastové viečka, stačí ich držať vo vriacej vode na niekoľko sekúnd. Dlhé držanie krytu sa neodporúča, pretože plast sa môže roztaviť a deformovať.
Ako sterilizovať poháre pred konzerváciu (video)
Nie je nutné, aby sa ušetril čas pri tepelnom spracovaní plechoviek a viečok určených na výrobu konzerv, pretože sterilizácia je jednou z najdôležitejších podmienok pre úspešnú ochranu. A ak sa vám robiť všetko správne, bary ovocia a zeleniny poteší rodinu a priateľov po celú zimu.
