Medzi málo miestnych amerických ovocia, ktoré sa pestujú komerčne, sú brusnice považované za skutočnú hviezdu jesennej sezóny. Zozbierajte ju od konca septembra do októbra a čerstvé bobule zozbierané počas tohto obdobia, môžete jesť pred Vianocami. Letní obyvatelia často zberajú niekoľko vrecúšok brusníc, potom ich umiestnia do plastových nádob, zmrazia a zjedia celú zimu.
Len 15% zberu brusníc sa predáva ako čerstvé bobule. Zvyšok sa premení na šťavy, omáčky a iné podobné výrobky.
Brusnicové tradície
Domorodí Američania používali na výrobu jedla brusnice a tiež vyrobili z nich farbivá a lieky a potom čiastočne otvorili recepty pre Európanov. Niektoré kmene nakrájajú sušené bobule spolu s pásikmi sušeného alebo sušeného mäsa a miešajú sa so živočíšnym tukom. Tak dostali výživné, ľahko stráviteľné, vysokoenergetické jedlo, ktoré sa nazýva "pemmican". 
Tento produkt používali obaja domorodí Američania a Európania v dlhých túrach cez zimné lesy. Vďaka svojej nutričnej hodnote s malou hmotnosťou je Pemmican doposiaľ medzi turistami dopytom.
Prečo brusnice sú považované za superfood
Pravdepodobne ste si prečítali, že brusnice sú umiestnené ako užitočné bobule. Hoci čerstvé plody sú dobrým zdrojom vlákniny a skromným zdrojom vitamínu C a minerálov, brusnicový olej získal svoj superfood stav kvôli množstvu fytoconjugátov v jeho zložení. Jedná sa o chemikálie, ktoré rastlina vyrába pre svoju vlastnú ochranu: protizápalové, antibakteriálne a antioxidačné zlúčeniny.
Mnoho žien používa doplnky brusinkového prášku na prevenciu recidívy infekcií močových ciest (UTI).
Štúdie ukázali, že jeden z jedinečných fytoconstrátov bobule nazývaných "proantokyanidín" zabraňuje prilipnutiu baktérií na steny močového traktu, čím zabraňuje infekcii a reinfekcii u ohrozených ľudí.
Rovnaká hypotéza hovorí, že výrobky z brusníc pomôžu vyhnúť sa vredom a zabrániť vzniku baktérií, ktoré spôsobujú ochorenie na stenách žalúdka. Výskumníci však varujú, že zatiaľ čo brusnica posilňuje imunitu a zabraňuje infekciám, nemôže túto chorobu vyliečiť.Preto ak máte podozrenie, že ste utrpeli UTI alebo došlo k bolesti žalúdka, poraďte sa s lekárom.
Dnes sa potenciál brusníc začal skúmať na použitie pri prevencii a liečbe srdcových ochorení, rôznych foriem rakoviny, gastrointestinálnych porúch a vírusových ochorení. Treba mať na pamäti, že musíte skontrolovať špecialistu skôr, ako začnete používať bobule na liečivé účely. Je to spôsobené tým, že brusnice môžu reagovať s liekmi, ktoré užívate.
Tipy na varenie
Vzhľadom k tomu, že brusnice sú veľmi kyslé, väčšina šťavy a hotových výrobkov s bobuľmi vyžadujú veľké množstvo sladidiel. Domáce recepty nie sú výnimkou. Vyskúšajte nakrájanie čerstvých brusníc s hruškami, jablkami, nakrájanými dátumami alebo sušenými marhúľami. Ak je chuť stále príliš kyslá, pridajte malé sladidlo.
Červená repa a brusnica, koreňová plodina a ovocie jesennej sezóny, dobre choďte do polievok, omáčok, korenín a chutney (indické korenie). Recept na jednu z týchto jedál:
- 2 šálky čerstvých brusníc;
- 2 veľké repa, varené, olúpané a nakrájané na plátky;
- Šálky rozmrazeného zmrazeného koncentrátu jablčného džúsu solené podľa chuti.
Prineste brusnice a jablkový džús do varu. Ochuťte na nízkych teplotách, až kým buriny nezačnú prasknúť. Potom pridajte jemne nakrájanú repu a soľ.
Prípadne začnite s varením 2 jablká alebo hrušky nakrájajte na nízkych teplotách v miske jablčného muštu, kým ovocie nebude mäkké. Pridajte brusnice a pokračujte dovtedy, kým bobule nevystúpi. Potom sa premiešajte s repou a soľou. Ak nie je pokrm dostatočne sladký, pridajte 1-2 lyžičky svojho obľúbeného sladidla.
Teraz viete, aké cenné a užitočné môžu byť brusnice. S dobrou starostlivosťou sa táto divoká kultúra môže pestovať v jeho dacha. Ak sa vám podarí vytvoriť všetky podmienky pre normálny rast tohto bobuľa, budete mať možnosť trvale poskytnúť sami seba zdroj jedinečného produktu, ktorý má veľmi pozitívny vplyv na ľudské telo.
