Je možné zmraziť citróny v mrazničke

citróny - stromy sú termofilné a v našich regiónoch prakticky neprichádzajú. V zásade plody týchto citrusových plodov padajú na regály predajní z južných krajín, nevzťahujú sa na sezónne ovocie a môžete ich kúpiť kedykoľvek počas roka. Je nepravdepodobné, že z tohto hľadiska má zmysel vyrábať citróny z citrónov. Ale ak máte toľko ovocia k dispozícii, že nebudete môcť používať všetko v najbližších dňoch, existuje dobrý spôsob, ako udržať produkt - zmraziť ho.

Existujú nejaké užitočné vlastnosti na zmrazenie?

mrazivý - možno najviac vďačný spôsob, ako zachovať zeleninu a ovocie. Po prvé, je to rýchlejšie a ľahšie ako akýkoľvek iný obrobok. Po druhé, ak sa technológia pozoruje v zmrazenom produkte, zachová sa väčšina všetkého užitočného, ​​ktorý je prítomný v čerstvom produkte.

Samozrejme, mrazené a čerstvé potraviny z hľadiska nutričnej hodnoty nie sú rovnaké. Nehľadiac na skutočnosť, že sa takýto postup je výrazne ovplyvnený textúru a chuť ovocia a zeleniny, a tiež zničil určitú časť vitamínov. Najmä kyselina askorbová, kvôli ktorému sme zvyčajne citlivo ocenili citrón, sa väčšinou stratí pri nízkych teplotách. Ale v skutočnosti je notoricky známy vitamín C - vec, všeobecne je veľmi vrtkavá, suma je výrazne znížený, a to aj v prípade, že rez citróna na chvíľu len tak odísť osvetlenej plochy, nehovoriac o tepelnú úpravu, ktorá zabíja skutočným činidlom je takmer úplne. Avšak citrón je skutočne užitočný nielen kvôli kyseline askorbovej. Okrem toho, a ďalšie vitamíny, kyslé ovocie je tiež prítomný enormné množstvo stopových prvkov nevyhnutných pre naše telo, najmä draslíka, fosforu, vápnika, horčíka, sodíka, síry. Takže netrpia vôbec zmrazením. To isté platí pre bioflavonoidy (v citróne, najmä citronín, erydictyol,hesperidín, diosmín, ramnosid) a vitamín B9 (kyselina listová): tieto látky sa počas tepelného ošetrenia strácajú a pri nízkych teplotách prakticky netrpia.

Keď už hovoríme o výhodách mrazených potravín, musíte jasne pochopiť, akú technológiu myslíme. Priemysel používa okamžité hlboké (nazývané aj "šokové") zmrazenie, ktoré predpokladá, že výrobok, ktorý bol práve odstránený z postele (ideálne), je umiestnený na veľmi chladenom mieste. Teplota šokového zmrazenia je až -40 ° С. S týmto chladením môžete samozrejme ušetriť väčšinu živín počas pomerne dlhej doby. V domácej chladničke sa bohužiaľ tento účinok nedosiahne, takže je možné skladovať zeleninu a ovocie v bežnej mrazničke počas relatívne krátkej doby - len niekoľko mesiacov.

Samozrejme, je lepšie jesť čerstvé citróny ako mrazené. A napriek tomu opakujeme, tento spôsob zberu vám umožňuje udržať maximálne zdravotné výhody v produkte v porovnaní so všetkými ostatnými.Škody spôsobené takýmto ovocím sú rozhodne žiadne, len ak boli pôvodne kvalitné, uložené nie dlhšie ako lehota a po rozmrazení sa nezmrazili.

Príprava citrusov

Takže najprv by ste si mali vybrať správny citrón na zmrazenie.

Samozrejme, že na tieto účely sú vhodné iba plne zrelé plody (to by malo byť zrejmé, že predaj je veľmi bežné nájsť nezrelé citróny, sú odstránené zo stromu dopredu pre lepšiu prenášanie, a ak si kúpite výrobok pre dlhodobé skladovanie v bežnej chladiacej komore, preferencie je len je lepšie dať trochu nezrelé, budú ležať dlhšie).

Je však nutné, aby sa zabránilo ďalšej extrémna - prezreté ovocie, sme tiež nie je vhodný, pretože on už stratil časť užitočných vlastností a chuť vlastnosti, takže z nich veľmi málo vecí, ktoré zostanú po mrazoch. Tu je všetko jednoduché: mierne stlačte citrus a ak je mäkký, položte ho na miesto a vyhľadajte lepší produkt. Dobrý citrón by mal byť pružný a dokonca mierne pružný.

Starostlivo skontrolujte pokožku citrusov. Malo by byť žiadne poškodenie, červej diery, a navyše, hnedé škvrny (ten ukazuje, že plod podmorozhen, v každom prípade je to zlé znamenie, ale pre naše účely, a robí katastrofe). Mimochodom, keď sa porežete citrón na plátky, a vidí, že jeho telo doslova vypadne z popruhov, - môžete si byť istí, že ovocie bolo skladované pri teplote nižšej polohy. Je lepšie jesť ich rýchlejšie, nezmrazujú.

Vybrané na zmrazenie citróny musí byť veľmi dôkladne čistiť pod tečúcou teplou vodou pomocou tuhého štetca, ako zberáme im bude spoločne s pokožkou, obsahuje najväčšie množstvo živín.

Aby sa zabezpečilo, že ovocie má obchodný vzhľad a je lepšie udržiavané, výrobcovia a predávajúci si často šúria svoju kôru s voskom. Tento výrobok vo všeobecnosti nie je jedovatý, ale nie je z neho prospešný, takže sa musíte zbaviť takéhoto filmu pred zberom. Na tento účel môžete ovocie dať do šľahača a opláchnuť vriacou vodou, potom ju opatrne vyčistite. Viac pracné, ale umožňujúce šetriť viac užitočných látok, spôsob zahŕňa použitie rozprašovača. Tvorba slabý roztok octu, kyseliny citrónovej alebo citrónovej šťavy, citrón opatrne zaobchádzať s nimi zo spreja, po určitú dobu rezervy na riešenie vosk kyseliny, a potom dôkladne vyčistil si. Pretože vosk poskytuje istú ochranu, musí sa odstrániť bezprostredne pred použitím ovocia. Ak sa chystáte vykonávať ťažbu nie dnes - nechajte citróny v podobe, v akej boli predané.

Potom, čo citróny boli vyčistené, musia úplne vyschnúť a až potom začne mrznúť.

Spôsoby zmrazenia: krok za krokom

Existuje niekoľko spôsobov skladovania a skladovania citróna pri negatívnych teplotách. Nie je potrebné, aby ste sa zdržiavali na nikom. V závislosti na tom, ako mienite používať produkt v budúcnosti - na čaj, ako náplň do zákuskov, práškov, aditív v omáčok alebo mäsových jedál - môžu byť zmrazené plátky, šupkou, celok alebo nastrúhanej citrónovej šťavy vylisované z neho.

plátky

Premyje a vysuší citróny znížiť na plátky, ak je to žiaduce, z ktorých každý rez na dve časti. Neodstraňujte pokožku! Plátky stanovené na rovnú dosku tak, aby sa nedotýkali navzájom. Dal misu v mrazáku (ak je režim "hlboké zmrazenie" v chladničke, otočte ju dopredu, za pár hodín, aby sa maximalizoval fotoaparát vychladne). Po jednom dni postretli doštičky posunúť zmrazené rezy v sáčkoch pre zmrazenie, plastových alebo sklenených nádob, uzavretých a vrátila sa do mrazničky pre dlhšie skladovanie.Pozorovať technológia "dvojstupňový" Je veľmi dôležité, pretože ak ste práve dať plátky do vrecka bez prvých mrazov, ktoré držia pohromade v hrčky, a používať ich v správnom množstve bude prakticky nemožné. Navrhovaná metóda je oproti tomu umožňuje následne odstránené z mrazničky každý plátok samostatne - napríklad, aby sa dal sám seba v šálke čaju.

říz

Môžete zmraziť citrón "časti", kôru a šťavy samostatne.

Ak chcete zmraziť kôru, konáme podľa tohto algoritmu:

• Take v jednej ruke umyť a sušené citróna, druhý - obvyklá strúhadlo alebo špeciálny "gadget" odstrániť kôru (Predaje boli veľmi komfortné nože pre tento účel) a opatrne odstráňte vrchnú lesklej kože, dávajte pozor, aby ste sa nedotkli bielu časť kože.
• Strúhanej kôry do sklenenej alebo plastovej nádoby (lepšia jednotkovú dávku, aby boli využiteľné pre určitú dobu), a odoslať do mrazničky.

Citrónová šťava

Technológia glazovania citrónovej šťavy je základná:

1. Extrudujte šťavu.
2. Naliať šťavu do špeciálnych foriem na ľad, majú v každom modernom chladničke (môžete, samozrejme, citrón ľad bodnutie nožom, rovnako ako hrdinka filmu "Basic Instinct", ktorý si užil ostré hrany, ale tu otázka vkusu).
3. Aby nedošlo k držanie foriem, dokončil posun kúsky ľadu v sklenených alebo plastových fliaš a nechať v mrazničke.

A šťava vyžmýkať lepšie, citróny musí najprv trochu zamrznutiu. Predtým sme sa zmienili, že v prípade mäsa z domácich filmov sa skrýva len sama o sebe, to je to, čo potrebujeme. Niektorí odporúčajú zohriať citrón, sprchovanie ju s vriacou vodou, alebo dokonca použitý v mikrovlnnej rúre, ale v tomto prípade sme sa ničia obrovské množstvo živín, takže je nepravdepodobné, aby tak urobili. Postačí iba Lemon zahreje po ochladení na izbovú teplotu. Ale trik je, ako vytlačiť šťavu z citróna. Obvykle bežné odšťavovača nie sú vhodné pre citrusové plody, a naopak - pomocou zariadenia určené na pomaranče nemá vytlačiť šťavu z jabĺk. Ale problém je nielen to.

Na webe môžete nájsť veľa majstrovských tried, aby ste vytlačili citrónovú šťavu bez odšťavovača; napríklad použitím bežnej zástrčky. Avšak problém je, že obrovské množstvo živín obsiahnutých v citróne je veľmi nestále. Pri styku so vzduchom, sa rozkladajú rýchlo, a kontakt s kovom, je veľmi nežiadúce, a to nielen na prítomnosť kyseliny askorbovej vyššie uvedené, ale aj pre minerálne látky, ktoré začínajú oxidovať a strácať svoje vlastnosti, transformuje do nových chemických zlúčenín, v najlepšom prípade úplne zbytočné pre naše telo.

Vychádzajúc z toho, citrónová šťava by mala byť stlačená:

• čo najskôr;
• bez použitia kovových predmetov.

Existujú rôzne citrusové lisy vyrobené bez použitia kovu. Najjednoduchšie možností - plastové alebo sklenené konštrukcie pre ručné použitie (pol citróna umiestnené na špeciálnej tyče, a vytlačte šťavu v dôsledku rotačného pohybu).Bohužiaľ, ako to urobiť rýchlo, nebude fungovať, a mäso z kostí spadajú do hotového výrobku, takže potom je nutné k ďalšiemu filtru. V súčasnej dobe v predaji bolo sofistikovanejšie zariadenia však najúčinnejšie z nich sú drahé. Všeobecne platí, že spôsob stláčanie šťavy jedného si môžu vybrať pre seba, ale to by malo byť vedené čo najlepšom súlade s vyššie uvedenými dvomi pravidlami - rýchlosť a minimálne kovu.

Okrem samostatného zmrznutého kôru a šťavu, môžete použiť inú metódu:

• Premyje a suší citrón dať celok do mrazničky na chvíľu (nie nutne stáť ovocie kameň, natoľko, aby ho trochu "chytil").
• Frozen citrón rošt, pripravená hmota rozšírila do porciovaných obalov alebo nádob, tesne uzavretý, a poslať do mrazničky znovu.

Použitie mrazených citrónov

Môžete použiť mrazené citróny rôznymi spôsobmi, v závislosti od toho, ako boli varené.

plátky

Mrazené plátky citrónu vyzerajú o niečo menej atraktívne ako čerstvé, takže je nepravdepodobné, že ich zdobiate s koktailmi na dovolenku. Ale ako aromatizácia čaju a obohacujú ho obrovským množstvom užitočných látok, dokonale sa hodia.

Lemon na ryby je klasika žánru. Pri pečení rýb v mnohých receptoch je citrón (napríklad lobule sú položené v bruchu makrely, položené na losos a pstruh atď.). Po rozmrazení sa tieto lobule môžu pridávať do jedál z morských rýb - z toho sa stanú chutnejšie, krásnejšie a užitočnejšie.

Lemon, strúhaný s kôrou, je vynikajúca náplň pre rôzne koláče. Je tiež možné pridať do hotového koláča, čím medzi Korzh priamo na vrchole krém - získate skutočný citrónovej trávy. Na základe tejto kaše sa pripravujú originálne vitamínové obväzy pre šaláty; Okrem toho, kyslosť neinterferuje s ťažkými mäsových jedál, cestovín, polievok a dezertov.

říz

Mrazené kôra - dobrou alternatívou k kandizovaného ovocia, ktoré sú tiež pripravené, vrátane citróna kôry. Môže sa tiež pridávať do rôznych vdoliek a iných pečiva.

Po prvé, v ňom nie je žiadny pridaný cukor, čo znamená, že tento produkt je prirodzenejší; po druhé, nebolo podrobené tepelnému spracovaniu a preto si ponechalo všetky užitočné látky.Samozrejme, že v je proces pečenia posledný výhodu vyrovnaný, však, mrazené kôra môže byť použitý v chlade. Najmä rovnaké koláče a kulichiki chuť môže byť jednoducho sypané na kulisách a prípravy slúžiť, v tomto prípade sú všetky dobre kôra zostane neporušený. Tento prášok dokonale dopĺňajú chuť želé, tvaroh, hlávkový šalát, ďatelina alebo zeleninových príloh, rovnako ako mäso a ryby, a to najmä ak ste ju pridať priamo do dosky.

Mrazená kôra sa používa aj v nápojoch, najmä koktaily, alkoholické aj nealkoholické. Cítiť, že je možné pridať do džemu a marmelády - v skutočnosti, ľahké citrusové tóny mohla obohatiť takmer každý pokrm. Je zaujímavé, že použitie citrónovej kôry nie je obmedzené na varenie. Môže sa použiť aj na nepotravinárske účely, napríklad:

• vyhnúť sa otravnému hmyzu;
• k zbaviť zápachu (napríklad ryby), v mikrovlnnej rúre alebo v priehradke.

Peel môžu byť tiež pridané do kúpeľa pre nohy alebo ruky pred vykonaním pedikúru (lak na nechty), v tomto prípade kože zmäkne oveľa lepšie, a navyše budú nechty oveľa silnejšie. Oplachovanie úst s prídavkom citrónovej kôry vám umožní zbaviť sa príznakov ochorenia parodontu. Stručne povedané, citrónová kôra, vrátane mrazenej kôry - vec na farme je naozaj nevyhnutná!

Citrónová šťava

Klasické používanie mrazenej citrónovej šťavy je pridanie koktailov alebo iných nápojov namiesto bežných kociek ľadu. V tomto prípade sa pri náraze nápoj dostane len lepšie, získal si ďalšiu chuť, zatiaľ čo obyčajný ľad, ktorý sa premenil na vodu, vážne narušuje kvalitu nápoja.

Vložte citrónový alebo vápnový ľad do Mojita namiesto obyčajného ľadu - a známy nápoj získa špeciálnu saturáciu a extra šarm. A ak chcete poraziť svojich hostí na mieste - urobte ľadovú citrónovú drvinu, rozlomte predtým pripravené kocky v mixéri! Môžete si, samozrejme, aby uvoľniť šťavu a používať ho v každom receptu, kde je taká prísada, ale citrón kocky alebo citrón dieťa - je to oveľa zaujímavejšie.

Aby sme to zhrnuli, je treba povedať, že zmrznutý citrón, rozhodne nie tak užitočné ako čerstvé, ale táto voľba prázdna rozhodne lepšie ako akýkoľvek iný spojený s tepelným spracovaním. Niektoré straty vitamínov v takom prípade dochádza, ale takmer všetky minerálne látky a prírodné antioxidanty (bioflavonoidy) úplne zachované aj pri nízkych teplotách. A znovu zmraziť citróny s kôrou, v skutočnosti, že obsahuje hlavné hodnotu tejto úžasnej produktu danej nám prírodou!

Sledujte video: DIY Morning Routine - 25 Life HACKS to Get Ready Fast for BACK TO SCHOOL!