Odrody bieleho mrkvy, obsah kalórií, výhody a poškodenie

O tom je biela mrkva, veľa, pravdepodobne po prvýkrát. Avšak väčšina z nás až donedávna ani nepocítila na bielych baklažánov, modrej kukurici a čiernej ryži. Skutočne, na svete je oveľa viac neobvyklé!

Stručné informácie

Karotén nám dáva jasne oranžovú farbu pre mrkvu.

Biela farba koreňovej plodiny teda naznačuje, že v ňom chýba beta-karotén.

Biele mrkva sú niekedy zamieňané s paštrnák, presnejšie povedané, druhé mylne nazývané biele mrkva. V skutočnosti ide o rôzne rastliny, hoci obe patria do zastrešujúcej rodiny.Pasternak je zvyčajne o niečo väčší, než je mrkva, zatiaľ čo má tmavšiu farbu (zlatohnedá, slonová kosť) a výraznú orechovú príchuť.

Pasternak sa väčšinou nachádzajú v severnej Európe, na Kaukaze a na Sibíri, ktorý pôvodne ocenená jej voňavú koreň, zatiaľ čo mrkva, vrátane bielej, prišiel k nám z teplejších oblastiach - Iráne, Pakistane a Afganistane, a boli použité synovia východu podľa niektorých účtov, nie "korene" a "vrcholy" rastliny, či skôr jeho greeny a semená. Biele korene sa hlavne darovali domácim miláčikom kvôli výrazne horkej a nepríjemnej chuti.

Z vonkajšieho hľadiska sa biele mrkvy bez farby, od koreňa a obľúbených koreňových plodín prakticky nelíšia. Podzemok rastliny je hladká, hustá, mäsitý a silne pretiahnuté, chuť koreň tvrdá a krehká, ale súčasne šťavnaté a - v moderných odrôd - jasne sladké. Vďaka vysokému obsahu esenciálnych olejov má táto mrkva veľmi príjemnú arómu.

Ak je mrkva mäkká, znamená to, že je podviac z príliš dlhého skladovania. Takýto produkt by sa nemal kupovať, ale ak sa ukázalo, že je na stole, skúste ho namočiť vo veľmi studenej vode, čo môže pomôcť mierne zlepšiť situáciu.

Nesprávna kvalita koreňov je tiež indikovaná povrchom pokrytým zelenkastými vlasmi. Stane sa to vtedy, keď dôjde k porušeniu spôsobov hospodárenia, najmä ignorovanie takéhoto povinného postupu pre spracovanie mrkvy ako hilling.

Ak sa biela mrkva predáva s vrcholmi, - výborná! Po prvé, čerstvé, bez vône zeleniny naznačujú, že zelenina je extrahovaná zo zeme veľmi nedávno a po druhé, môže byť úspešne použitá "vrcholky" karotky.

Rovnako ako obyčajná oranžová krása, biela mrkva sa môže konzumovať ako surovina a podrobená tepelnej úprave (varenie, vyprážanie, dusenie), aj keď v druhom prípade sú samozrejme určité straty užitočných vlastností nevyhnutné.

Perfektné kombinácie bieleho mrkvy vytvárajú s inými koreňovými plodinami (repa, zemiaky), paradajkami, fazuľami a hráškom, cibuľou a cesnakom, a to zvláštne, s pomarančmi a citrónmi. Chuť mäsa, húb a slaniny je úžasným doplnkom tejto zeleniny. Ako obväz pre šaláty s bielou mrkvou môžete použiť domácu majonézu, kysenú smotanu, rastlinný olej, zrnitú horčicu a dokonca aj javorový sirup. Predpokladá sa, že táto mrkva v chuti (sladkosť, šťavnatosť a vôňa) poskytne 100 bodov pred všetkými farebnými "príbuznými".

Stručne povedané, biele mrkva úplne nezaslúžene zanedbávaná našej strave, a v skutočnosti existujú rôzne druhy tohto nádherného okopanín, jedna lepšia ako druhá!

Opis odrôd

Už sme sa zmienili, že bezfarebný rastlinný už dlho používa výhradne ako kŕmne plodiny, ako nepríjemne horká. Ale to bolo predtým. Teraz na pultoch nájdete mnoho druhov sladkého, chrumkavé a veľmi výživné mrkvovej neobvyklé biele. Pozrime sa len na niektoré jeho odrody.

"Belgická biela"

V Európe je táto odroda známa ako "Blanche A Collet Vert". Korene sú veľmi veľké, dlhé (do 25 cm) a "ťažké", majú tvar vretena. Charakteristickou črtou je zelené "rameno" (horná časť podzemky). Treba poznamenať,Je to tento variant, ktorý európski drobní poľnohospodári v 19. storočí používali vo veľkej miere ako kŕmna plodina (zaujímavé je, že mierne žltkastá buničina "biely belgický" je obľúbená najmä koni).

Táto odroda pochádza z dlhej bielej mrkvy, ktorá bola predtým veľmi populárna vo Francúzsku, ale neskôr bola nahradená "belgickou".

Dnes "belgický belgický" v Európe stráca svoju popularitu. Táto mrkva je veľmi nestabilná pri nízkych teplotách, stúpa pri teplote nie nižšej ako 10 ° C, klíčky sa však objavujú len pár týždňov po zasiatí a po 2,5 mesiacoch môžete zberať. Takáto precocita, ako aj veľká veľkosť, nenáročná na plodnosť pôdy a nedostatok potreby vybudovať vnútorné skleníky na pestovanie a odroda raz populárna medzi poľnohospodármi.

Nemožno povedať, že "biely belgický" sa vo varení vôbec nepoužíva, naopak v Rusku táto odroda práve začala získavať svoju popularitu. Takéto mrkvy je však lepšie variť alebo smažiť, pretože je po tepelnom ošetrení obzvlášť mäkké a voňavé.

"Lunar White"

"Moonlight white", nie v príklade "belgickej",má malé a elegantné korene podlhovastého tvaru (maximálna dĺžka - 30 cm) s veľmi tenkou kožou takmer dokonale bielej farby a malým jadrom. Rovnako dobre ako po dosiahnutí úplnej zrelosti a v procese dozrievania, veľmi mladé.

"Lunar White" má mimoriadne jemnú, šťavnatú a voňavú dužinu a spolu s ňou sa nedá dopĺňať ani červená mrkva. Jedným slovom to určite nie je možnosť krmív.

Táto odroda, podobne ako predchádzajúca, je charakterizovaná precocitou, ale táto mrkva sa môže pestovať ešte rýchlejšie za 2 mesiace za dobrých podmienok (teplota vzduchu - 16-25 ° С, neprítomnosť buriny, pravidelné zalievanie). Vďaka tomu sa táto zelenina úspešne pestuje v chladných oblastiach, napríklad v Uralsku a Sibíri av ešte južnejších regiónoch je možné získať aj niekoľko plodín za sezónu.

"Lunar White" môže byť konzumovaný jednak surový, ale aj spracovaný, obzvlášť to prinesie pozoruhodne bohatú chuť na celý rad prvých chodov a zeleninový guláš a stane sa tiež elegantným doplnkom vitamínového šalátu.

"Biely satén"

"Biely satén" (alebo "biely atlas") je hybrid, ktorý zmenil pojmy biely mrkvy ako čisto krmivo. V tejto odrode sa prvýkrát mohol zbaviť nepríjemnej horkosti, po ktorej sa tieto korene začali jesť nielen zvieratami, ale aj ľuďmi.

Korene "bieleho Satin" sú snehovo biele a hladké, dostatočne veľké, s dĺžkou 20-30 cm a majú rovnomerný valcový tvar s špicatým výtokom. Celulóza mäkkej krémovej farby, jadro je malé.

"White Satin" - výber detí a gurmánov. Obaja aj ostatní ocenia rozmanitosť pre sladkú chuť, miernu chuť a šťavnatú kríčku, ktorá sprevádza každú skus.

Táto odroda rastie veľmi rýchlo, miluje teplo a svetlo, je docela náročná na pôdu a zalievanie, ale celkovo nie sú v jej kultivácii žiadne osobitné ťažkosti.

K dnešnému dňu je to asi jedna z najpopulárnejších druhov bieleho mrkvy. Taká zelenina je rovnako dobrá ako v surovom, tak varenom (vyprážané, dusené). Obzvlášť nádherne ukazuje svoj chuť v šalátovom mixu s oranžovými a fialovými "bratmi".

Zloženie a obsah kalórií

Biele mrkvy sú o niečo menej kalorické než bežné červené.Takže v 100 g surovej korene bielej je asi 33 kcal, zatiaľ čo v oranžovej - 35-41 kcal. Takže ľudia, ktorí sa obávajú panic zisk extra váhu, táto zelenina môžu byť konzumované bez obáv (mimochodom, v sú varené kalórií vo výrobku sa stal takmer o štvrtinu menej).

Energetická hodnota (bielkoviny / tuky / uhľohydráty): 1,3 / 0,1 / 7.2.

Chemické zloženie bielych a pomarančových mrkvy je takmer totožné, ak samozrejme neberieme do úvahy absenciu prvého beta-karoténu. Ale obsahuje kyselinu askorbovú, vitamín komplex v podstate všetky "B" (niacín, tiamín, riboflavín, kyselina pantoténová, pyridoxín, inositol, kyselina listová), a vitamíny E, K a N. V ešte prípravok obsahuje minerálne látky, ako je draslík, vápnik, sodík, horčík, fosfor, síru a chlóru, a stopové prvky - zinok, železo, meď, fluór, jód, mangán, chróm, selén, vanád, bór, nikel, molybdén, hliník, lítium a kobalt.

Mrkva korene tiež obsahujú bioflavonoidy, esenciálne oleje, aminokyseliny, vlákniny (pektín) a ďalšie látky potrebné pre naše telo.

Užitočné vlastnosti

Áno, biele mrkvy neobsahujú biologicky dostupné karotenoidy, pre ktoré zvlášť vážime jej červený "bratranec", ale táto koreňová plodina,napriek tomu má obrovský počet užitočných vlastností.

Fytochemikálie a vlákniny obsiahnuté v tejto zelenine:

• pozitívne ovplyvňujú činnosť čriev a dokonca zabraňujú takej hroznej chorobe, ako je rakovina hrubého čreva;
• normalizovať trávenie a zlepšiť chuť do jedla;
• znížiť riziko mŕtvice;
• sú prevencia aterosklerózy, pretože zabraňujú akumulácii tukových usadenín v stenách tepien;
• prevenciu rôznych patológií nervového systému a mozgu, vrátane senilnej demencie Alzheimerovho typu (inými slovami Alzheimerovej choroby).

Navyše, biela mrkva má celý rad liečivých vlastností, najmä:

• má diuretický a choleretický účinok;
• zlepšuje funkciu obličiek, zabraňuje nefritíde (najmä vo varenej forme);
• je prírodný antioxidant, omladzuje telo;
• zastavuje zápalové procesy;
• Používa sa ako antihelmintikum;
• zmierňuje bolesť a únavu;
• posilňuje imunitný systém;
• Potlačiť vývoj patogénnych baktérií, normalizovať mikroflóru a pomôcť vyrovnať sa s následkami dlhotrvajúcej liečby antibiotikami;
• môže byť použitý ako expektorant (vo forme odvaru);
• normalizuje hladinu cukru v krvi, a preto sa odporúča pre diabetes.

Škody a kontraindikácie

Priame škody a kontraindikácie, biela mrkva, na rozdiel od červenej, takmer nie je, ale ak budete jesť túto zeleninu bez obmedzení a zdravý zmysel pre pomer, to určite môže ublížiť.

Výrobok môže v určitých prípadoch spôsobiť najmä:

• alergická reakcia akéhokoľvek prejavu - vo forme kožných vyrážok, začervenania, opuchu (tento účinok niekedy spôsobuje príliš veľa príjmu stráviteľných sacharidov a éterických olejov obsiahnutých v produkte);
• zápal črevnej sliznice je zhoršenie existujúcich patológiou tráviaceho traktu, zápcha alebo hnačka (najmä v surové zneužívanie mrkvovej);
• závrat, slabosť, nevoľnosť, bolesti hlavy (predávkovanie vitamínu B a kyselina askorbová);
• príliš časté močenie (účinok diuretických vlastností rastliny);
• búšenie srdca v dôsledku toho - poruchy spánku a hyperhidróza (zvýšené potenie);
• zhoršenie patológiou práce štítnej žľazy (ľudí, ktorí trpia nadváhou, majú problémy s kožou a ďalších chorôb, ktoré môžu byť spojené s endokrinný systém, zneužívanie mrkvy musieť byť obzvlášť opatrní).

Avšak, vyššie uvedené príznaky sa vyskytujú zriedka a sú najnešťastnejšie výnimka z pravidla, ktoré môžu byť ignorované, ak nechcete prísť o hlavu a nenahrádzajú mrkva všetky ostatné potraviny.

Namiesto toho, O to ešte raz: Nepleťte biele mrkva s paštrnák, a najmä s zadku kvaka (okrúhlica). Je to úplne nezávislý druh zeleniny, na ktorú sme zvyknutí,ktorý sa líši od svojho oranžového chlapca nedostatkom užitočného pigmentu, napriek tomu, ktorý obsahuje množstvo cenných minerálov a vitamínov. A biela mrkva - je to výnimočne chutné a v rôznych formách (syr, paradajky, varené, dusené) a kombinácie. Objavte nové produkty, najmä tie, ktoré sa dajú pestovať na vlastných posteliach, pretože sú najcennejšie a užitočné pre naše zdravie!

Sledujte video: The Great Gildersleeve: Leroy Suspended from School / Leila Returns Home / Marjorie the Ballerina