Šampiňóny sú jedným z najobľúbenejších húb. Môžu byť zozbierané v zime rôznymi spôsobmi: solenie, morenie, sušenie. Niektoré ženy v domácnosti radšej zmrazia. Je to veľmi výhodné, pretože huby sú vždy po ruke. Každý deň môžete rozmraziť časť a variť voňavé jedlo.
- Príprava húb
- Zmrazovanie čerstvých húb
- úplne
- nakrájaný
- Iné metódy zmrazenie
- varený
- vyprážané
- Koľko sú uložené v mrazničke
- Ako správne rozmraziť
- Užitočné tipy
Príprava húb
Ako budete zmraziť huby v mrazničke, je potrebné, aby náležite pripraviť na to:
- Mraznička vybrať len tie najčerstvejšie huby, žiarivo biely, žiadne preliačiny a škvrny, priemerná veľkosť.
- Huby treba dôkladne umyť. Niektoré ženy v domácnosti, dôkladne ich umyte studenou vodou, nie vyčistiť. Iní odporúčajú, aby to v teplej vode: Takže čiapky a stonky stávajú mäkšie, čo im pomáha rýchlo vyčistiť.
- Čistiť huby treba sušiť: sa šíri po dobu 20-30 minút na utierku, kým nebude úplne neabsorbujú vodu. Dostať rýchlejšie, ak každý Mushroom mokrý papierový uterák.
- Odrezať nadbytok: koreňový systém a tmavé miesta.
Zmrazovanie čerstvých húb
Ten, kto sa rozhodol urobiť prvý mraz, vzniká otázka: Môžem zmraziť huby v ich surovej forme alebo je potrebné nejako variť? Skúsené domácnosti ochotne pripravujú čerstvé huby. To trvá minimálne, a neskôr si môžete pripraviť nejaké jedlo z nich. V čerstvej zmrazenej forme sa uchovávajú 1 rok pri teplote -18 ° С.
úplne
Čisté, sušené huby sú pripravené na zmrazovanie nasledovne:
- Ak sú malé, môžu byť úplne odoslané do chladničky.
- Fanúšikovia plnených húb môžu zmraziť iba klobúky, ktoré ich úhľadne oddeľujú od nohy.
- Najskôr sa huby pridávajú do čistého kontajnera na potraviny, plastového vrecka alebo vrecka so svorkou.
- Z balenia je potrebné uvoľniť vzduch, tesne ho uzavrieť a umiestniť do mrazničky.
- Celé huby môžu byť pečené s rybami alebo mäsom.
nakrájaný
Zvyčajne nakrájané huby sa používajú častejšie ako celé. Pri zmrazovaní tohto druhu húb je potrebné:
- Rezané šampiňóny nakrájame na rovnaké taniere.
- Nemali by byť zmrazené vo veľkom, ale v tenkej vrstve: zmrazené kúsky sú veľmi krehké a môžu sa zlomiť. Na to môžete použiť plochý povrch, napríklad panvicu, fóliu alebo dosku na krájanie.
- Povrch s rozloženými kusmi húb sa vloží do horného priestoru mrazničky tak, aby sa rýchlo zmrazili.
- Po niekoľkých hodinách, keď sú zmrazené, môžu byť už naliate do jedného obalu alebo nádoby a vrátené späť do mrazničky.
- Takéto huby sú ideálne pre polievku, hubovú omáčku, zemiaky, ako náplň na koláče a obloha na mäso.
Iné metódy zmrazenie
Ako inak môžete zmraziť šampiňóny doma, čo stačí na to, aby vydržali celú zimu? Vo varenej a vyprážanej forme.
varený
Varené huby sú varené nasledovne:
- Čerstvé, omyté huby sa rozširujú v hrnci, nalejú sa vodou, nalejú a zapália.
- Pri vare, varte ďalších 10-15 minút.
- Potom sa varené huby hodia do šľahača, aby sa sklenená voda.
- Po vychladnutí a sušení sa huby nalejú do skladovacieho kontajnera a vložia do mrazničky.
- Vo varenej forme sa uchovávajú šesť mesiacov.
vyprážané
Dokonca aj vyprážané šampiňóny môžu byť zmrazené:
- Za týmto účelom musia byť pripravené huby nakrájané na plátky a vložené na vyhrievanú panvicu, olejovanú. Nesočte.
- Mali by byť varené na strednom ohni, kým sa vlhkosť úplne neodparí.
- Môžete ich piecť v rúre bez oleja.
- Chladené huby by mali byť prenesené do skladovacej nádrže a odoslané do mrazničky, kde môžu zostať asi 6 mesiacov.
Koľko sú uložené v mrazničke
Šampiňóny, rovnako ako ostatné výrobky, majú svoje vlastné skladovateľnosť, čo závisí od podmienok skladovania:
- v chladničke na otvorenom priestranstve, huby môžu ležať 3 dni, potom stmavnú, stávajú sa vzdušnými, už sa neodporúčajú jesť;
- pod potravinovým filmom pri tej istej teplote sa doba skladovateľnosti zvyšuje na 6 dní, po ktorých sa stávajú nebezpečnými pre zdravie.
Ale zmrazené huby môžu byť uložené oveľa dlhšie. Pri teplote -18 ° C sa všetky huby skladujú až do nasledujúcej sezóny a pri -20 ° C môžu zostať dlhšie. V prípade šampiňónov to nie je potrebné, pretože sú umelo pestované a sú k dispozícii na predaj takmer celý rok.
Zvyčajne mrazené sklady húb:
- čerstvé - 1 rok;
- varené a vyprážané - šesť mesiacov a dlhšie.
Ako správne rozmraziť
S cieľom zabezpečiť, aby produkty zostali po zmrazení chutné a zdravé, mali by správne odmraziť:
- Nie je potrebné rozmrazovať celú šaržu húb, ale iba potrebnú dávku, pretože sa nemôžu znovu zmraziť.
- Proces rozmrazovania musí byť postupný. Preto sa správne množstvo šampiňónov presúva z mrazničky do chladničky niekoľko hodín, najlepšie v noci.
- Pripraviť veľa riadu, napríklad na polievku alebo na pečenie, nemusia byť rozmrazené.
Užitočné tipy
- Odporúčané skúsenými ženami v domácnosti, aby ste vhodne zmrazili huby, musíte vybrať iba najčerstvejšie produkty. Takže si zachovajú všetky svoje užitočné vlastnosti.
- Houby opláchnite pod tečúcou vodou a nečistite, aby neabsorbovali príliš veľa vody.
- Na kontajneri so zmrazenými hubami nalepte nálepku s presným dátumom zmrazenia, aby ste sledovali dátum vypršania platnosti.
- Udržiavať v mrazáku huby potrebovať rozšírenie v dávkach na tašky, ktoré sú tesne uzavreté, alebo plastové nádoby, s výhodou za zníženého tlaku.
- Nie je možné ich uložiť spolu s rybami a mäsom, pretože huby, ako špongia, absorbujú všetky pachy dobre.
- Neuchovávajte huby v mrazničke príliš dlho, môžu stratiť chuť a užitočné vlastnosti.
Zmrazené šampiňóny doma - proces nie je časovo náročný a nie je ani zďaleka komplikovaný, čo umožní vychutnať si aromatické hubové jedlá po celý rok.