Mladé struky obyčajného fazule, s hustými sukulentnými uzávermi a ešte nezrelé plody, sa nazývajú zelené alebo chlebové bôby. Dnes je tento produkt dobre známy všetkým, ktorí sledujú svoje zdravie, radšej raňajšie a zdravšie. A je ťažké si predstaviť, že ani prospešné vlastnosti zeleného fazule, ani jej chuť neboli známe Európanov až do konca XVIII. Storočia.
Perfektný pocit v najrôznejších podmienkach, nenáročná a skorá dospievajúca kultúra v priebehu mnohých storočí bola použitá ako okrasná lezecká rastlina, a potom a zdroj výživných bôbov. Po prvýkrát sa Taliani rozhodli používať nezrelé struky fazule na kulinárske účely. O niečo neskôr sa na stole francúzskych panovníkov dostalo ľahké a čerstvé prídavné jedlo, ktoré vyvolávali záujem o kultúru a iniciovali poľnohospodárske pestovanie bôbov.
Už v minulom storočí boli vlastnosti zeleniny, jej zloženie a závery čerpané z výhod zelených bôbov a škody, ktoré môžu spôsobiť, ak sa používajú negramotne.
Biochemické zloženie zelených bôbov
Záväzok výhod, ktoré prinášajú zelené fazule do tela, je komplex bioaktívnych látok, ktoré tvoria šťavnaté struky.
Súbor vitamínov pozostáva z kyseliny askorbovej, pantoténovej a kyseliny listovej, tiamínu a tokoferolu, pyridoxínu, riboflavínu a vitamínu PP. V zozname makro- a mikroprvkov nachádzajúcich sa v zelených fazánoch je prítomný vápnik a fosfor, sodík, zinok, selén a kremík, jód a železo, horčík, draslík a síra.
Množstvo takýchto odlišných, ale úplne nenahraditeľných látok umožňuje, aby zelené bôby nielen uspokojovali hlad, ale priniesli významné zdravotné výhody. A chuť tohto diétneho produktu láka stále viac ľudí každý rok. Súčasne môžu byť súčasťou jedla pre dospelých i pre deti zelené fazuľové jedlá. Ak neexistujú žiadne zdravotné kontraindikácie, výrobok nepoškodí a prínosy zelených bôbov budú zrejmé.
Kalorická hodnota zelenej fazule a jej nutričná hodnota
Čerstvé zelené struky, ktoré sú rezané z rastliny, rovnako ako mnohé rastlinné plodiny, sa vyznačujú veľmi nízkym obsahom kalórií.
V 100 gramoch týchto bôbov iba 24-32 kcal, zatiaľ čo tuky tvoria 0,3 gramov, 2,5 gramov bielkovín a podiel uhľohydrátov v zložení produktu je 3,1 gramov. Hlavnou časťou vlákna je vláknina a vlhkosť.
Ale kalorický obsah vlákien fazule, ktorý je mierne závislý od odrody a stupňa dozrievania zeleniny, sa môže dramaticky meniť, ak je výrobok varený. Vzhľadom k tomu, že fazuľa sa používa v potravinách iba po tepelnej expozícii, neutralizujúca nestráviteľné zložky rastliny, je dôležité vybrať si jedlá, ktoré si zachovajú výhody zeleného fazule, ale nepoškodzujú ich použitie, starajú sa o svoje zdravie a pohodu. Krátkodobé, opatrné varenie šetrí asi 80% všetkých účinných látok v zelených strukoch, ale kvôli zmene vlastností uhľohydrátov sa počet kalórií zvyšuje takmer dvakrát.
Pri vyprážaní strukov v hotových bôboch bude obsahovať 175 kcal na 100 gramov a trochu menej než jedlo z duseného výrobku - 136 kcal.
Ak vezmeme do úvahy, že recepty zahŕňajú nielen fazuľa, ale aj soľ, rastlinné a živočíšne tuky, koreniny a ďalšie zložky, potom sa celkový obsah kalórií zelených bôbov dramaticky zvyšuje.
Užitočné vlastnosti zeleného fazule
Výhody zelených šťavnatých bôbov sú v prvom rade množstvo vlákniny, dobre absorbované bielkovinami a komplexnými uhľohydrátmi.
- Vláknová celulóza, ktorá vstupuje do tráviaceho systému, ako tvrdá špongia odstraňuje zvyšky potravín, trosky a iné látky škodlivé pre ľudí.
- Proteín je stavebný materiál pre bunky a tkanivá.
- A uhľohydráty pochádzajúce z potravy nesú energiu a sú zodpovedné za pracovnú kapacitu.
S malým kalorickým obsahom zelených fazulí dobre uspokojuje hlad, bez preťaženia tela tukmi, ale poskytuje všetko potrebné pre život.
Zelené fazule majú tonizujúci, tonizujúci účinok, stimulujú procesy trávenia a čistiaceho traktu.
Veľmi užitočnou vlastnosťou fazule je jej protizápalová a antivírusová aktivita používaná lekármi pri prevencii a liečbe dysbiózy, zápalových ochorení ústnej dutiny, čriev a pľúc. Zahrnutie zeleného fazule do denného menu pomáha rýchlo riešiť sezónne vírusové ochorenia a množstvo kožných problémov.
Čistiace vlastnosti zelených bôbov sú užitočné pri hypertenzii, ateroskleróze, riziku vzniku iných ochorení kardiovaskulárnej sféry.Pri pravidelnom používaní sú zdravé a chutné prílohy zo zelených strukov vynikajúcou prevenciou infarktu a mŕtvice, arytmií a anémiou nedostatku železa.
Všetky tieto vlastnosti zeleného fazule sú povinné prítomnosťou železo a síry v kompozícii. Prítomnosť zinku však bude obzvlášť užitočná u mužov, ktorí trpia sexuálnou dysfunkciou alebo zápalovými procesmi v urogenitálnej oblasti. Rovnaký prvok má priaznivý vplyv na stav pokožky a chĺpkov, zabraňuje vzniku plesňových a bakteriálnych infekcií.
Miska zelených bôbov bude dobrou pomôckou pre telo v prípade hrozby chrípky alebo ARVI v období masovej chorobnosti.
Schopnosť fazule chleba regulovať metabolizmus sacharidov a udržiavať hladiny cukru v krvi je dobre známa. To je tiež charakteristické pre užitočné zelené fazuľky, ktoré nepoškodzujú telo a zlepšujú pohodu diabetikov v druhom type choroby.
Dnes onkológovia vážne skúmajú možnosť zaradenia zelených strukov do diétneho zdravého jedla pre pacientov, u ktorých bol diagnostikovaný nádor prsníka. Už dnes ľudia liečení na urolitiázu, zlyhanie obličiek, opuch a cystitídu už cítili prínos lieku.To bolo možné vzhľadom na ľahké diuretické a protizápalové vlastnosti bôbov.
Varené struky z bôbov vám pomôžu zbaviť sa zubného povlaku, vydychovať dýchanie a zabrániť tvorbe zubného kameňa. To je výhoda aktívnych kyselín a vlákniny v produkte.
A ženy môžu mať záujem nielen o výhody vlastností zelenej fazule na udržanie hmotnosti, ale aj na udržanie hormonálnej rovnováhy, často narušené pred menštruáciou, počas tehotenstva a počas vyvrcholenia. Zahrnutie diétnych potravín z tohto chutného výrobku do stravy bude mať pozitívny vplyv na stav nervového systému a na pohodu.
Pre starších ľudí sú fazule zaujímavé, pretože úspešne odolávajú zmenám v orgánoch a tkanivách súvisiacich s vekom. Ako prírodný antioxidant, zelené struky znižujú hladinu cholesterolu, podporujú regeneráciu buniek a zabraňujú starnutiu.
Zavedením zelených bôbov do stravy môžete byť úplne istí, že fazuľa neobsahuje ani pesticídy ani dusičnany, stopy ťažkých kovov alebo iné škodlivé nečistoty, ktoré sa dostanú do zeleniny z vody alebo pôdy.
Lusky dozrievajú a nemôžu byť škodlivé, ale výhody zeleného fazule sú obrovské.
Mohla by byť zelená fazuľa škodlivá?
A napriek tomu sa nie každý môže pochváliť na šťavnatých, aktívne bohatých strukoch bez obáv o ich zdravotný stav.
Jedlá z fazuľových strukov môžu spôsobiť nežiadúce a bolestivé reakcie u pacientov:
- gastritída s vysokou kyslosťou;
- pankreatitída v akútnom štádiu;
- žalúdočný vred;
- cholecystitída;
- zápalové ochorenie čriev a dysfunkcia;
- kolitída.
Keďže strukoviny môžu spôsobiť zvýšenú tvorbu plynu a stimulovať tráviaci proces, pri chronickom priebehu týchto ochorení, ako aj vo fáze remisie je potrebná opatrnosť pri používaní zelených bôbov.
Zelené bôby, najmä ochutené korením a maslom, by sa nemali utratiť pri pankreatitíde, v starobe a počas posledných mesiacov tehotenstva. Pri najmenšom nepohodlie je lepšie opustiť svoje obľúbené fazule a získať radu od ošetrujúceho lekára.
