Keď viete, ako fajčiť ryby v dymom vytvrdzovanom udiarenskom objekte, môžete získať chutné a veľmi zdravé jedlo. Bohužiaľ, nie každý vie, koľko má držať mŕtvoly tak, aby neboli surové a zároveň si zachovali všetky svoje chute. Preto musíte dodržiavať základné pravidlá a rady, potom sa jedlo bude neuveriteľne chutné a bude najlepším jedlom slávnostného alebo jedálneho stola. Ak chcete vedieť, ako fajčiť ryby v udiarenskom objekte, prečítajte si informácie uvedené nižšie.
Aká je zvláštnosť postupu?
Hotové fajčenie je spôsob spracovania čerstvých rýb alebo iného mäsa za použitia dymu, ktorý sa prejavuje v dôsledku pomalého dymu. Varenie jatočného tela doma má veľa výhod. Hlavnou a hlavnou vecou je, že ryby sa neoxidujú, ako sa to deje pri spracovaní v továrňach.
Ak chcete, aby boli ryby, ktoré nie sú len horúce, nielen krásne, ale aj voňavé, musíte vedieť, ktoré drevo je lepšie používať. Najlepšou možnosťou je jelša a jalovec. Iba pomocou takého dreva môžete dosiahnuť maximálnu chuť. Ak nie je k dispozícii potrebné palivové drevo, odporúča sa použiť iné stromy, ale iba z ovocnej skupiny.
Je zakázané používať vetvičky ihličnanov.To je spôsobené tým, že obsahujú veľké množstvo živice, ktorá sa môže usadiť na rybe.
Aby ste diverzifikovali arómu údeného mäsa, môžete do jatočného tela pridať také korenie ako:
- klinček;
- koriander;
- nové korenie;
- bobkový list
Mnoho gurmánov, aby ich jedlo nezvyčajné, dať zmes zeleného cesnaku, cibule, kôpru a petržlenu v hlave a bruchu.
Ako fajčiť ryby v udiarenskom objekte horúcim fajčením rýchlo
Takto pripravená jatočná telo je pre mnohých skutočne pochúťkou. Ale nie každý vie, ktorá ryba je lepšia na fajčenie v udiare, aby si vybrala tak, aby nebola suchá. Ak chcete dosiahnuť požadovaný výsledok, mali by ste si kúpiť mastné druhy morských a riečnych jedincov. Dobrou možnosťou by bolo losos, losos, makrela, lístok, ostriež, kapor.
zloženie:
- ryby - tri veci;
- soľ podľa chuti;
- nádrž na morenie.
Etapy varenia riečnych rýb:
- Pred prípravou misky musíte vybrať spôsob fajčenia. Niektorí dávajú prednosť črevom rybám, zatiaľ čo iní to nechávajú vnútrom. V obidvoch prípadoch bude mäso chutné a voňavé. Jediný rozdiel je prítomnosť miernej horkosti v bruchu,ktoré mnohí milujú. Preto, aby sme vyhoveli všetkým vašim hosťom, je lepšie položiť v uhoľnej komore ryby bez vnútorností a bez neho.
- Ďalším krokom je osolenie kostry. Ak veľa rýb, potom bude musieť triediť podľa veľkosti. Doba marinovania závisí od hmotnosti hlavného produktu. Veľká ryba by mala byť držaná v soľou asi 2,5 hodiny, priemerne jeden - 2 hodiny a malý - 1,5. Dodržiavajte tieto indikátory je povinné. Koniec koncov trvanie solenia ovplyvňuje konečný výsledok. Mäso pripravené na spotrebu sa uvažuje, keď sa na spodku kontajnera objaví soľanka (polievka).
- Po vysolení sa jatočné telá dobre umyjú v tečúcej vode. V tomto prípade musí byť tekutina studená. Ryby potom dôkladne vysušte papierovou utierkou a zaveste ju, aby sa voda vyprávala prirodzeným spôsobom.
- Akonáhle začne dochádzať k zmene farby pleti, môžete začať trieť slnečnicovým olejom. Tiež je potrebné mazať a mriežať.
- Rozptýlené ryby by mali byť v krátkych intervaloch od seba navzájom. Nemal by byť v kontakte s ostatnými. To je veľmi dôležité. Po priprave jatočného tela môžete pokračovať v samotnom postupe fajčenia.
Pri nasolení rýb nepotrebujete používať žiadny náklad.
Doba fajčenia ryby v horkej údenej komore závisí od veľkosti jatočného tela. Pri priemernej rybe je stačilo 40 minút, musíte mať veľkú 50 minút. Zároveň by teplota vzduchu v udiarenskom objekte mala byť v rozmedzí 70 ° C.
Lahodný recept na makrelu
Táto metóda je medzi fanúšikmi najpopulárnejšia. Mäso jatočného tela pripravené podľa tohto receptu sa jednoducho roztaví v ústach. Ak robíte všetko podľa pokynov, potom si môžete byť istí, že pokrm osloví aj tých, ktorí nemajú radi zápach a chuť rýb.
Výrobky na varenie:
- 3 makrely stredné;
- soľ (jemná);
- mleté korenie.
Pre fajčenie môžete použiť čerstvé aj mrazené makrely. Nakúpili ryby vložené do chladničky tak, aby sa prirodzene roztavili. Potom opláchnite mäso vodou a trochu vysušte.
Položte jatočné telá do hlbokej misy, upečte soľ a sezónu s mletým korením. Toto by sa malo vykonať pred odoslaním rýb do udiarenky.
Vložte do stroja tri malé hrsti vlhkých pilín. Najlepšie je prevziať z drevín z tvrdého dreva. Umiestnite rybu na stojan a nádobu zatvorte veko.Zariadenie je umiestnené na ohni strednej sily. Udržujte v tomto stave asi 10 minút.
Štruktúra a chuť mäsa závisí od toho, koľko údených rýb bude fajčiť v udiarenskom objekte.
Aby ste zabránili vzniku horkosti, po uplynutí určeného času budete musieť zvýšiť uzávierku. Po uvoľnení prvého dymu vráťte kryt do pôvodnej polohy a pokračujte v fajčení ďalších 20 minút.
Pripravenosť rýb sa dá určiť podľa farby dymu. Ak svetlo hľuzy vychádzajú z prístroja, je to znamenie odparovania kvapaliny, žltkastý znamená spaľovanie rýb, a suché s bohatou arómu označuje hotový výrobok.
Začnite ochutnať makrela by mala byť potom, čo sa mierne ochladí. Aby mäso mohlo byť hustejšie, bude to trvať asi 10 minút. Pred podávaním sa doporučuje dekorovať misku tenkými plátkami čerstvého citróna a zelených listov.
Ako je zrejmé z opísaných receptov, je ľahké varenie horúcich údených rýb v udiarenskom objekte. Ak sa budete riadiť všetkými pravidlami tohto postupu, potom táto aktivita osloví všetkých členov rodiny a mäso jatočného tela vyhrá srdce prítomných.
