Kórejské nakladané paradajky - recept na juhoázijskú kuchyňu, kde si môžete rýchlo a ľahko pripraviť pikantné zeleninové občerstvenie z jednoduchých a cenovo dostupných surovín. Princíp varenia je jednoduchý: najprv zbierame komplexnú marinandu na báze ryžového octu a sezamového oleja, potom pridáme veľmi jemne nakrájanú zeleninovú hmotu z mrkvy a papriky a nakoniec zložíme zrelé, mäsité paradajky. V niektorých receptúrach sa ponúka pepř a mrkva, ktoré sú rozdrvené v miešačke do stavu rovnoramenných zemiakov, ale podľa môjho názoru sú malé kúsky zeleniny v tomto občerstvení vhodnejšie.
Rýchle nakladané paradajky v kórejčine- Doba pečenia: 20 minút
- Miska bude pripravená po 5 hodinách
- množstvo: 1 l
Zloženie pre rýchlo nakladané paradajky v kórejčine:
- 600 g červených paradajok;
- 200 g zelenej papriky;
- 80 g mrkvy;
- 6 strúčikov cesnaku;
- chilli papričky;
- 50 g koriandra;
- 30 gramov petržlenu;
- 5 g mletej papriky;
- 5 g semien horčice;
- 5 g koriandra;
- 50 ml ryžového octu;
- 50 ml sezamového oleja;
- 5 g soli.
Spôsob varenia nakladaných paradajok v kórejčine
Robíme základ pre marinádu, potom pridáme ďalšie zložky.Zahrejeme suchú panvicu s hrubým dnom, najlepšie liatinovým, najprv nalejte koriandr a horčicou za pár minút. Smažte, kým sa horčičné semená tmavnú.
Fry koriander a škoricaKôrka korenia v malte, aby niektoré zrná zostali neporušené. Vyčistili sme malý kúsok horúcej papriky zo semien, nakrájali ich na krúžky. Cesnakové kebabky nakrájané na dosky. V hlbokej miske pošlite soľ, mleté semená, chili a cesnak.
Pound korenia a mixRoztrháme listy s koriandrom a petržlenovou vňaťou (stonky sú ťažké a je lepšie bez nich v šaláte). Nakrájajte zeleninu jemne, pošlite korenie.
Pridajte zelenúTeraz naliať sezamový olej, namiesto toho môžete použiť akýkoľvek rastlinný alebo olivový olej dobrej kvality. Keď som toto jedlo pripravil s nerafinovanou slnečnicou, ukázalo sa to veľmi dobre.
Pridajte rastlinný olejPridajte ryžový ocot, premiešajte, aby boli všetky zložky marinády kombinované.
Pridajte ryžový ocotZelená paprika vyčistená zo semien a stopiek, nakrájame na malé kocky, pridáme do marinády. Potom nalejte mletú papriku - sladkú papriku, môžete dať čajovú lyžičku, ale dať horúci korenie v rozum.
Pridajte zelenú papriku do marinádyTeraz pridajte čerstvá mrkva, strúhaná na jemnom strúhadle.
Pridajte strúhanú mrkvuOdrežte červené mäsité paradajky na polovicu, nakrájajte stonku a tesnenie vedľa neho, potom znova nakrájajte polovice na polovicu, pošlite zvyšok prísad.
Rezané paradajkyRajčiaky zmiešajte s marinádou a zeleninou tak, aby omáčka, koreniny a zelenina boli rovnomerne namočené so šťavou. Ak sa vaše jedlo zdá kyslé, potom pridajte čajovú lyžičku jemného granulovaného cukru.
Mixte paradajky s marinádouZeleninu dajte do pripravených pohárov alebo plastových nádob a položte ich na spodnú časť chladničky. Po asi 5 hodinách sú nakladané paradajky pripravené, môžu sa podávať.
Rozložte kórejské nakladané paradajky do poháraMisky sa uchovávajú v chladničke 2-3 dni, chuť sa prakticky nezmení s časom a tak sa stáva viac nasýtenou.
