V tomto receptúre vám poviem, ako urobiť pita - chudý koláč s vreckom a náplňou pre pita - hummus, omáčku hrachovej pasty. Hummus je vyrobený z vareného mletého kuracieho hrášku (cícer), ale nie každý má možnosť nakúpiť cícer v našich zemepisných šírkach, a tak navrhujem, aby sa nahradil bežným hráškom. Chuť je samozrejme trochu iná, ale princíp je rovnaký.
Pita s humusomDo múka namočeného a vareného hrášku na chuť pridajte sezamovú pastu (tahini), čerstvú citrónovú šťavu, olivový olej, cesnak. Výsledná sladká pasta je hummus, stretol som jeho recepty zo zeleného hrášku a dokonca aj z konzervovaných bôbov, ale obyčajný hrášok je stále najbližší príbuzný cícerov.
- Čas prípravy: 12 hodín
- Doba pečenia: 2 hodiny
Zložky pre Humus Pita
Pita cesto:
- 230 g pšeničnej múky;
- 120 ml teplej vody;
- 8 g lisovaných kvasníc;
- 3 g cukru;
- 15 ml olivového oleja;
hummus:
- 200 g lúpaného hrášku;
- 50 g sezamu;
- 1 2 citrón;
- 1-2 strúčiky cesnaku;
- 25 ml olivového oleja;
- 3 g mletá červená paprika;
Pita metóda varenie s hummus
Vytváranie humusu
Niekoľkokrát umyjeme hrach s tečúcou vodou (až kým voda nie je čistá), namočte ich v studenej vode (2 litre) na 8-12 hodín, zvyčajne ju nechám cez noc.Potom vylijeme vodu, znovu ju umyjeme, nalejeme 1,2 l studenej vody do hrnca s hrubým dnom, vylejeme hrášok späť, varíme na nízkej teplote po dobu 1 hodiny 30 minút, nedávajte soľ. Keď sa konečný hrášok ľahko rozšíri medzi prsty, môžete odobrať panvu z tepla.
Namočte a potom variť hrášokNakvapkáme hrášok do jemného sita, necháme kvapalinu vytekať. Zmiešajte hrášok v mixéri a vytvorte mäkkú pastu, ak je to potrebné, pridajte trochu vývaru (ak sa pasta ukáže byť veľmi hustá).
Rozdrviť hrášokDo hrachovej pasty pridajte mletú papriku a soľ. Smažte sezamové semienko do panvice, ochlaďte, rozomlejte v mlynčeku na kávu a pridajte výslednú hmotu k ostatným zložkám. Môžete pridať tahini pastu namiesto zeme sezamu.
Pridajte sezamZvyčajne pridávam 1-2 čajové lyžičky celých sezamových semien do pasty, aby ste získali inú štruktúru.
Pridajte citrónovú šťavuStlačte citrónovú šťavu, nalejte 1-2 lyžice podľa vašich predstáv.
Pridajte cesnakDajte cesnak alebo nie, rozhodnite sa pre seba, neexistujú žiadne prísne pravidlá v tomto recept, pre mňa, takže 1-2 klinčeky je veľmi užitočné.
Zmiešame všetky prísady a hummus je pripravený, môže sa skladovať v chladničke 2-3 dni.
Vytváranie pitas
Zmiešajte cesto na pitaNa preosiatej pšeničnej múke pridajte kvasinky zriedené v teplej vode s štipkou cukru.
Miešajte mastné cesto s rastlinným olejomTesne miesi asi 10 minút, keď sa stáva hladkým, nalejte olivový olej, zakryte uterákom a nechajte 30-40 minút pri izbovej teplote.
Rozotrite cesto a vyberajte okrúhlé koláčeRozdrviť cesto, rozvinúť ho na doske, práškovať múkou do hrúbky asi 5 milimetrov. Vyrežte pohár s tenkými okrajmi okolo tortilov.
Pečieme pitaRúra sa ohrieva na 250 stupňov Celzia. Položte ploché koláče na drôtený stojan, pečte na to po dobu 4-5 minút. Pokiaľ ide o koláče, postupujte podľa pokynov, ak zostanú v rúre príliš dlho, potom sa budú otáčať tenké a krehké sušienky.
Pita s humusomHot pitas plnia hummus a jedia s potešením. Pôstné jedlo je veľmi chutné!
