Vlastnosť melónových plodín vďačne prijímať doplnky dusíka a rezervovať dusičnany, je známe. Ale pre osobu také bobule môže byť nebezpečné. Potrebujete vedieť, ako si vybrať melón bez dusičnanov. Tieto škodlivé látky sú prítomné v malých množstvách v akejkoľvek zelenine. Vodové melóny sú šampiónmi v akumulácii solí kyseliny dusičnej.
Čo je nebezpečné pre dusičnany človeka?
U ľudí v hrubom čreve sa dusičnany konvertujú na dusitany a absorbujú do krvi. V tomto prípade tvoria dusitany zlúčeninu methemoglobín. Hemoglobín v krvi je potrebný na dodávanie kyslíka do buniek. Methemoglobín neplní túto funkciu a začína v kozmetike hladovanie kyslíkom. Pri 30% výmene dochádza k otravám dusičnanmi, pri 50% sa môže vyskytnúť smrť.
Mierna otrava je vyjadrená depresiou, nauzeou, vracaním, hnačkou. Lekár diagnostikuje otravu kvôli zväčšenému a hustému pečeni. Nebezpečenstvo je vyššie u detí, pretože majú nízku telesnú hmotnosť a neexistuje žiadny enzým, ktorý by mohol previesť methemoglobín na hemoglobín. Preto dieťaťu nemôže byť dieťa dieťa melón.
V ľudskom gastrointestinálnom trakte dochádza k rozpadu ľudských proteínových produktov, existujú amíny a iné dusíkaté zlúčeniny. Kombinácia so soľami kyseliny dusičnej, karcinogénov, nitrozamínov sa dosiahne.
WHO určila prípustnú dennú dávku konzumácie dusičnanov 3,7 mg, dusitanu 0,2 mg na kilogram ľudskej hmotnosti. Pokiaľ ide o hmotnosť v 70 kg, bude to 350 mg dusičnanu sodného.
Počas tepelného spracovania, v prítomnosti vitamínu C, sú počas skladovania zničené dusičnany. Nebezpečenstvo dusičnanov v melóne je skvelé práve preto, že sa konzumuje bez predbežnej úpravy a vo veľkých množstvách.
Ako identifikovať dusičnany v melónu?
Ak pred tým, než radíme kúpiť vodný melón mimo sezóny, bola najpravdepodobnejšia, potom modernita robila úpravy. Existujú nové ultra rýchlo rastúce odrody a hybridy, ktoré dozrievajú včas, bez akcelerátorov. Takéto vodné melóny sú malé, iba 1,5-2 kg, a my sme sa učili, aby si nevyberali malé ovocie. Ak je odroda veľmi skorá, melón nemôže byť veľký.
Preto by sa štúdia sladkých bobúľ mala robiť celkovo z viacerých dôvodov:
- vzhľadu;
- štruktúra buničiny v domácej štúdii;
- používanie metód a kontrolných zariadení.
Štúdia melónu začína na pulte. Nemôžete si kúpiť tovar z kolapsu obrubníka. Počas dňa stojaca v plynovom médiu výrobok získa veľa výfukových plynov, ktoré nie sú menej škodlivé ako dusičnany.Na zemi sa kôra znečistí, zrná piesku poškodia škrupinu a nebudú môcť úplne vymývať takýto melón. Zvyčajne je obchod na cestách nezákonný, neexistuje žiadne sanitárne osvedčenie o obsahu škodlivých látok pre tovar.
Je bezpečné nakupovať poľnohospodárske výrobky vrátane vodových melónov a melónov na špeciálnych miestach s certifikátom kvality.
Melón by mal mať suchý chvost. Malo by byť starostlivo preskúmané, znamenie, že melón bol odstránený v zelenom bude drvený tip alebo rez s ostrým nožom. Okrem toho to bude znamenie, že vodný melón zostal dlho. A bez chvosta by sa plod nemal brať. To znamená, že predávajúci má čo skrývať. Suchý chvost môže prirodzene na lôžku v nedospelom melóne, ktorý sa niekoľkokrát zvlášť otočí a krúti chvost.
Pásy tmavých a svetlých farieb by mali byť kontrastné, nie rozmazané, vzor je jasný. V zrelom melóne môžete mierne poškriabať pokožku a potom pod ním nájdete bielu hustú vrstvu a jasne počuteľný zápach z vodného melónu. To všetko je znakom toho, že vodný melón nedávno sedel v záhrade.
Pri prehliadke je potrebné skontrolovať, či je v kôre melóna, cez ktorú, dochádza k prepichnutiuako čerpaný melón na rýchle sčervenanie. A nielen melón, iné melóny a rajčiny dostávajú aj injekcie od bezohľadných predajcov. Urýchľuje začervenanie injekciou nitrilu.
Nemôžete si kúpiť melón v čiernych škvrnách na povrchu, malé škvrny hniloby, s trhlinou alebo zubom. Nesnažte sa požiadať o vystrihnutie trojuholníka na kontrolu stredu. Rezané ovocie s nevysušenou kôrkou, špinavý nôž môže viesť k zlým dôsledkom.
Ak chcete nájsť príznaky dusičnatej melóny doma, výskum by mal pokračovať. Po prvé, dajte melón do misy s vodou. Ak je ovocie zrelé, bude plávať. Zapustený melón nemôže kontrolovať, vrátiť sa k majiteľovi. Po tom umyte vodný melón mydlom a kefou, vyčerpajte ju.
Rezané ovocie musí mať zrnitý povrch, nie hladký lesk. Semená musia byť vyvinuté a čierne. Na rezu by nemali byť hrubé žlté popruhy, nadjazdy pre prívod dusíka. Žily tenké biele, to je normálna štruktúra plodu. Mäso by nemalo byť v strede intenzívnej farby, ale postupne žlté smerom k periférii. Toto sú príznaky veľkého množstva dusíka. Vodný melón s dusičnanmi, ktorých fotka je umiestnená nižšie, ukazuje jeho vnútorný pohľad.
Nakoniec, vezmite kus vodného melónu 20 gramov v priehľadnom pohári a premiešajte vo vode. Ak sa voda zmení, všetko je v poriadku. Ak je zafarbené, indikuje prítomnosť dusičnanov. Navyše, čím intenzívnejšia je farba, tým viac nečistôt v melóne.
Najspoľahlivejšia je metóda inštrumentálneho výskumu. Predpokladá:
- laboratórna analýza;
- výskum pomocou indikátorových pásikov;
- použitie špeciálneho zariadenia, nitratoméru alebo ekotystu.
Majte stativ doma na titráciu vzorky a draselnú kameninu rozhodne len špecialista. Ale presne sa kontroluje množstvo dusičnanov v poľnohospodárskych výrobkoch v laboratóriu. Existujú testovacie prúžky, ktoré sú lacné, nie príliš presné, približne. A môžete si kúpiť eko-tester zariadenia, ktorý dáva výsledok, a varovanie o nebezpečnom obsahu dusičnanov.
Ak nájdete nebezpečnú dávku, melón by sa nemal jesť, je lepšie sa s ňou rozdeliť. Aby ste minimalizovali riziko, mali by ste počkať až do polovice augusta a až potom budete mať melón. Ale v tejto dobe by mala byť pozorovaná bdelosť. Výrobcovia sa snažia získať veľkú úrodu a kŕmenie vždy vedú,iba v určitej dobe kultivácie.
Ako si vybrať sladkú melón?
Nákup vodného melónu, odborníci radia vybrať "dievčatá". Z vedeckého hľadiska to neplatí pre plody. Nie je to plody chlapcov a dievčat. Avšak ľudové znaky ukazujú, že melón s plochým alebo mierne odsadeným vrcholom je sladší a má menej semien. "Boys" veria, ak na vrchole je malý náraz. Možno to sú niektoré rysy opylovania, ale toto pravidlo výberu je platné.
Ďalším znakom zrelého bobuľa môže byť malá oranžová škvrna, na ktorej je ovocie ležiace na zemi. Ak sa náplň dostala rýchlo, zem bola teplá, miesto bolo malé, bobule bolo chutné. Ak je škvrny veľké, biele, potom bude chuť melóna iná. To znamená, že bobule ležal na zemi dlhú dobu, zem bola studená, takže by ste nemali očakávať sladkosti z takejto bobule.
Pri krájaní melóna by sa mali okolo kôry ponechať 3 cm mäsa a tu sa hromadia hnojivá. A deti dajú kúsok uprostred. Nie je potrebné jesť veľa jedál na jednom posedení. Je lepšie roztiahnuť pôžitok, jesť ovocie v malých porciách a počúvať stav tela.
Vychutnajte si jedlo a zdravie!
