Suší sa sviečkovú doma, alebo bedrový klobása zo stehennej kosti bravčového kostry - tradičný pokrm bieloruskej kuchyne, ktorá je veľmi jednoduché, aby sa doma. Všetko, čo je potrebné k vareniu - bravčová panenka, soľ, cukor a trochu korenia, dobre, a samozrejme trpezlivosť. Koniec koncov, prípravok sám trvá len 10-15 minút, a potom je potrebné trpezlivo čakať, kým myasko podvyalitsya v prírodných podmienkach.
Jerky domaTakže ideme na trh a vyberieme malý kus sviečkovice od priateľa mäsiarky, na trhoch v Bielorusku sa táto časť bravčového mäsa nazýva "polendvichka". Sviečkovica je od femuru oddelená dopredu takým spôsobom, aby nedošlo k poškodeniu svalov krčmy, získala sa dlhá a úzka klobása bez tukových vrstiev, spojovacích tkanív a filmov vo vnútri.
Potom si vyberieme dobre vetrané miesto v kuchyni alebo na uzavretom balkóne, kde bude mäso sušené. Toto miesto musí byť chránené pred priamym slnkom a hmyzom - moskytiéry na oknách - predpoklad.
- Doba pečenia: 2 týždne
- porcia: 10
Prísady pre sušené pomendvitsy doma
- 600 g bravčová panenka;
- 6 lyžičiek.veľká stolová soľ;
- 5 lyžičky. cukorný piesok;
- 2 lyžičky. červená paprika;
- 2 lyžičky. mleté korenie (rasce, bobkový list, sušený zeler, korenie);
- gáza;
- kulinársky povraz;
- háčiky na zavesenie.
Spôsob pečenia sušené polandvitsy doma
Vypláchame sviečkovú kapustu pod vodovodnou vodou studenou vodou, vysušte ju, odvážte ju. Pre tento kúsok mäsa špecifikujem mieru soli podľa môjho vkusu, neodporúčam vám znížiť množstvo soli, môžete ju trochu zvýšiť.
Vypláchame sviečkovú kapustu pod vodovodnou vodou studenou vodou, vysušte ju, odvážte ju.Z vonkajšej strany sviečkovice rozrezať film. Tento proces je jednoduchý, film musí byť mierne rezaný s ostre narezaným nožom a "vytiahnutý" z kúska mäsa.
Dajte sviečkovú zeleninu do sklenenej misy, posypeme veľkou stolovou soľou. Čajové lyžičky soli sa odoberajú bez posúvača.
Okrem soli pri solení mäsa a rýb sa vždy pridáva cukor. Sladkosť cukru je absolútne nepríjemná, zmäkčuje ostrú slanú chuť a zjemňuje mäsové vlákna.
Z vonkajšej strany sviečkov sme film odrezali 
Posypeme mäsom s hrubou soľou 
Pridajte cukorMäso by malo byť dobre pripnuté. Krištáľ zakryte doskou, na tanier položte pomlčku alebo nádobu so studenou vodou.
Vyberieme misku do chladničky, za pár hodín sa džús vyčnie a začne proces nakladania.
Vložte mäso pod lis a vložte do chladničky.Držte sviečkovicu v chladničke po dobu troch dní. Mäso sa nemusí obťažovať, proces sa môže vyskytnúť bez vašej účasti. Ak sa chcete obávať, že mäso nie je úplne ponorené do slaného nálevu, nestojí za to, že soľ v každom prípade preniká všade.
Uchovávajte mäso v chladničke tri dniRozložte sviečkovú dosku na doske a opäť ju osušte uterákom alebo utierkami.
Mäso vypustite utierkou alebo utierkouPripravte zmes suchého korenia. V mlynčeku na kávu rozmiešame zálivkový koláč so sušeným zelerom, rascou a čiernymi koreninami.
Triedu mäsa s červeným korením a zmes korenia.
Masíme mäso s korenímPolindvitsu zabalíme do niekoľkých vrstiev gázy. Tesne vyčistite kulinársky povraz, aby bola gáza dobre prilepená na mäso.
Obaliť poľsko v gázovej a lemovanej šnúrkouPridržiavame sa na háčiku z nehrdzavejúcej ocele a zavesíme 10 dní na dobre vetranom mieste, napríklad v blízkosti otvoreného okna v kuchyni.
Po 10 dňoch môžete vyrezať sušené polovičné pečivo, varené doma, na tenké plátky a podávať.
Sušené polendvitsa doma je pripravená!Bon appetit!
