Nemôžete prekvapiť nikoho, kto má víno z hrozna, ale skutoční gurmáni dávajú prednosť exotickým nápojom, ako je víno z rakytníka. Odlišuje sa od hrozna nielen vo farbe. Dokonca aj vôňa tohto nektáru spôsobuje obdiv a neodolateľnú túžbu skúsiť to znova. Čo hovoriť o prospešných vlastnostiach takéhoto vína, pretože samotný rakytník sa často používa v ľudovej medicíne na liečbu rôznych chorôb, ako aj v kozmeteológii na prípravu výrobkov na starostlivosť o pokožku a telo. Prečo sa jantárové víno zaslúžilo takéto uznanie a ako ťažké je to urobiť sami?
Dôležité tipy pre hostesky pri príprave surovín
Ak chcete urobiť kvalitné víno z rajčiakov v domácnosti, mali by ste starostlivo vybrať bobule. Môžete použiť iba zrelý rakytník, bez známok poškodenia škodcami alebo hnilobou, inak sa víno dostane nepríjemnej arómy a rozptýli sa.
Zelený rakytník je lepšie odložiť, ako prehnaný. Nemôžete urobiť chutný a krásny farebný nápoj od prvého a bláznivé víno vyjde z druhého a navyše bude sýpka kvasiť dlho.
Pokiaľ ide o vodu, ktorá je v každom recepte vína z rakytníka (a nielen z neho), najlepšie je odobrať filtrovanú kvapalinu. V extrémnych prípadoch môžete z vodovodu variť vodu a nechať ju usadiť.
Môžete zistiť, či je víno zrelé alebo nie, vzhľadom na jeho vzhľad a vôňu: malo by byť zlatej farby a mierne dodať medu a ananásu.
Samozrejme, okrem plodov a vody sa do každého vína pridáva cukor. Nie sú potrebné žiadne ďalšie prísady a domáce recepty na víno rakytníka sa líšia len množstvom týchto zložiek. Malé množstvo cukru a vody vám umožňuje vyrábať bohatý kyslý nápoj a zvyšovaním ich rozmerov získate sladké dezertné víno na výstupe.
Recept na víno s postupným pridávaním cukru
Zvláštnosť tejto metódy spočíva v skutočnosti, že cukor v polotovare by nemal byť umiestnený naraz. Najprv vyplňte väčšinu a postupne zvyšok pridávajte počas prvého a pol týždňa fermentačného procesu.
Nič komplikuje, ako vyrábať víno z rakytníka, nie. Preto:
- Vymenované bobule skrúcajú mlynček na mäso, nie ich umyjú.Skúsení vinári tvrdia, že to umožňuje zachovať kvasinky, ktoré sa nachádzajú na povrchu pokožky, čo urýchľuje fermentáciu. Všeobecne platí, že pre jednu porciu nápojov potrebujete 1 liter takejto šťavy.
- Nechajte šťavu 30 minút, a tak stál.
- Destilovaná šťava sa odčerpá do fľaše, v ktorej bude kvasiť víno z rajčiaka.
- Pridajte k nemu 500 g cukru.
- Nalijte 1,5 litra vody.
Na udržanie štyroch dní a pridanie ďalších 300 g cukru v tomto poradí:
- v deň 4 - 100 g;
- v deň 7 - ďalších 100 g;
- v deň 10 - zvyšných 100 g.
Praženie vína rakytníka v domácnosti bude asi mesiac, potom sa musí vypustiť a nechať na ďalšie dva dni, kým sa usadenina usadí, a konečný produkt nie je zakalený. Zároveň je potrebné regulovať nahromadenie vzduchu pod vekom denne a uvoľniť ho, ak na to nie je špeciálne zariadenie (viečka s otvormi). Keď sa bahnitá časť usadí, môže byť víno fľašované a tesne uzavreté.
Takýto nápoj získa maximálnu chuť v 5-6 mesiacoch skladovania v tme.
Klasické víno z rakytníka
Jednoduchý recept na víno z rakúskeho mora poskytuje doma pridaním minimálneho množstva vody, aby bol nasýtený.Takže pre 15 kg bobúľ budete potrebovať iba 1 liter vody, ale musíte dať cukor najmenej 5 kg, inak víno bude kyslé.
Postupná príprava:
- Mash rackthorn pomocou valenia kolík, aby sa kaša.
- Naplňte hmotu niekoľkými vrstvami gázy a odoberte čistú šťavu.
- Zriedte šťavu vodou a nechajte ju půl hodiny. Počas tejto doby sa zvyšky zeminy usadia a potom sa kvapalina znovu filtruje.
- Pridajte cukor do polotovaru a vložte ho do teplej miestnosti na týždeň. Celý tento čas sa bude musieť starať o fermentáciu a pravidelne odstrániť penový uzáver, ktorý sa vytvorí na povrchu.
- Keď už nie je pena, nalejte do fľaše búchacie víno z rajčiaka a zatvorte ich špeciálnym uzáverom.
- Ak chcete udržať 1,5 mesiaca, potom môžete fľašu vína najprv napnúť.
Ak nie je kryt s vodným uzáverom, namiesto toho sa nasaje bežná lekárska gumová rukavica. Aby sa v ňom nehromadil vzduch, na niekoľkých miestach je rukavica prepichnutá ihlou.
Ako vidíte, dokonca aj začiatočník vinárov môže variť víno z rakytníka a zaobchádzať s nimi nielen s jeho príbuznými, ale aj s hosťami pozvanými na slávnostné sviatky.Zostáva iba na zásobovanie pomarančovými užitočnými bobuľami a nájdením príjemného miesta na kvasenie.
