Neskvasený chlieb - jednoduchý recept, ktorý môžete použiť na každodennú prípravu čerstvého domáceho chleba. Tento chlieb má názov - írsky sójový chlieb. Zdá sa, že írsky roľníci nechcú stráviť veľa času pečením, a tak prišli s jednoduchým spôsobom, ako robiť chlieb rýchlo. Každý vie, že v horúčave začne interakcia sódy s kyselinou chemickou reakciou. Táto reakcia je základom pre nekvasený recept na chlieb - kefír a sódu a múku s práškom do pečiva. Výsledkom je chutný írsky chlieb bez kvasníc.
Írsky nekvasený chlieb- Doba pečenia: 50 minút
- Podávanie: 6
Zložky na výrobu irského nekvašeného chleba:
- 180 ml kefíru;
- 75 g pšeničnej múky v s;
- 75 g ražnej múky na tapety;
- 150 gramov celozrnnej múky;
- 35 g pšeničných otrúb;
- 1 lyžička sóda na pečenie;
- 1 lyžička prášok do pečiva;
- 1 lyžička koriandrové semená;
- 2 lyžičky. rasca;
- soľ, rastlinný olej.
Spôsob výroby irského nekvašeného chleba
Do misy nalejte suché prísady. Po prvé, najužitočnejšie - pšenica celozrnná múka, ražná tapetová múka a pšeničná múka v , je tiež nazývaný rafinovaný. Potom pridajte pšeničné otruby.Môžete si vyrobiť len bochník ražnej múky, ale chcete diverzifikovať chuť chleba, takže čím viac ingrediencií, tým zaujímavejšie.
Do misy nalejte tri druhy múky a pridajte otruby.Cesto na pečenie chleba v peci vychádza z interakcie fermentovaných mliečnych výrobkov, sódy a prášku do pečiva, v našom prípade je fermentovaný mliečny výrobok obyčajný kefír.
Vylijeme prášok do pečiva a sódu na múku.
Vylijeme prášok na pečenie a sóduNalejte kefír do misy, pridajte jemnú soľ bez prísad (asi 1/3 čajovej lyžičky).
V samostatnej miske nalejte kefír a pridajte soľV suchých panviciach, smažte (kým sa neobjaví prvý dym) koriandrové semená a rasce. Potom rozdrvíme semená do malty, pridáme výsledný prášok do kefíru.
Pridajte ku kefíru koriandrové semená a kmínZmiešajte tekuté a suché jedlá, mieste cesto pre chlieb bez droždia, najskôr lyžičkou. Ak pripravujete cesto pomocou kuchynského robota, čo je v tomto prípade veľmi výhodné, umiestnite hák na hubicu.
Zmiešajte tekuté a suché prísadyChlieb pečieme niekoľko minút, to je veľmi jednoduché cesto, takže nebudete musieť dlhšie miesiť. Cesto s ryžovou múkou sa najskôr ukáže ako veľmi lepkavé, ale po niekoľkých minútach prestane priľnúť k stenám misky.
Miešajte cesto pre írsky chliebNa pečenie chleba je žiaduce mať pokrmy s hrubými stenami. Ideálna malá liatinová panvica. Namiešajte spodnú časť a bok panvice rastlinným olejom na vyprážanie.
Mastná panvica s rastlinným olejomDajte cesto na panvovú úroveň. Hrúbka vrstvy by mala byť približne 2,5 cm.
Roztierajte cestoDo malého sita vložte 2 čajové lyžičky ražnej múky. Povrchom chleba namočíme studenou vodou, pretrepíme sitko nad nádobu tak, aby sa múka prebudila. Potom s ostre narezaným nožom urobíme niekoľko šikmých rezov, asi jeden centimeter hlboký.
Posypte zvlhčené cesto múkou a urobte rezy.Rúru ohrejeme na teplotu 220 stupňov Celzia, položíme panvicu do stredu skrinky, pečieme chlieb 12 minút. Potom znížte teplotu na 190 stupňov Celzia a ďalších 40 minút variť.
Z panvici sa necháme nekvasený chlieb, ktorý je zabalený v bielizni na 2, 5 hodín.
Pečeme v rúre irský nekvasený chliebTakže bez väčších problémov môžete rýchlo a ľahko pečať bochník chutných a zdravých írskych nekvasených chlebov.
Bon appetit!
