Pamätáte si chuť "tých" odšťavovačov zo školskej jedálne a škôlky? Rudy, zlaté polokruhovité koláče, drobné cesto a v strede - sladké tvarohové plnenie! Skôr som sa s vami podelil o recept na cesto z cesta, ale stále som chcel nájsť presne ten recept, kde cesta vyzerá ako sušienka. A recept bol nájdený! Navrhujem vám bezodkladne vyskúšať to a ošetriť svoj dom s lahodnými žuťmi. Sú tak dobrí, že som ich počas týždňa trikrát pečie.
Sochniki so syromBolo to vždy zaujímavé - prečo je tzv. Sonik? Prvá asociácia je spôsobená šťavnatou plnkou. Ale tvaroh, aj keď mierne vlhký, je ďaleko od toho, že je šťavnatý ako napríklad bobule. Aké je potom tajomstvo? Existujú dve verzie. Prvý: názov pochádza zo slova "sachetitsa" - staré meno šošoviek, z ktorých na Štedrý večer pred večerou pečie tortilly. Druhá verzia - názov chutných pekárskych výrobkov pochádza zo slova "sochen", ktorý bol predtým označený ako plochý koláč, koláčové cesto. Vyprážaný chlieb je ohnutý na polovicu - a zdá sa, že je to odšťavovač. To je to, čo sa odlišuje od koláča - okraje oktárov sa nechytia.Navyše sochniki pripravené nielen so syrom, ale aj s ďalšími rôznymi náplňami: jablká, jahody, kapusta; niekedy torta sochnika len namazať s rastlinným olejom alebo prekrýva hornej kaše.
Sochniki so syromPripravíme najslávnejšiu možnosť - odšťavovače s tvarohom. A potom, ak chcete, môžete experimentovať a pokúsiť sa rovnakou vynikajúce cesto sochniki s dusenými jablkami, marmeládou, sušené ovocie.
- Z tejto časti sa získavajú 6 veľkých steakov alebo 12 malých steakov.
- Doba pečenia - 45 minút.
Zloženie na varenie tvarohu
Pre test:
- 100 g masla;
- 50 g práškového cukru;
- 1 malé vajce;
- Štipka soli;
- Vrecúško vanilkového cukru (alebo na špičke vanilínu čajová lyžička);
- 210 g pšeničnej múky;
- 0,5 lyžičky prášku na pečenie.
Pre plnenie v tvarohu:
- 200 g tvarohu;
- 40 gramov cukru alebo práškového cukru;
- 30 gramov múky;
- 20 g kyslej smotany (asi 1 polievková lyžica);
- 1 malé vajce (biele a polovice);
- Vanilín na špičke noža.
Pre mazanie:
- Polovice žĺtka;
- 0,5 lyžice vody alebo mlieka.
Zloženie na varenie tvarohuVarenie odšťavovačov s tvarohom
Najskôr pripravte náplň
Olej na test vopred vytiahnite z chladničky tak, aby zmäkčoval.
Náplň odšťavovačov by mala byť trochu taká, aby múka pohltila vlhkosť z tvarohu a náplň získala potrebnú hrúbku - napokon príliš tekutina vyčerpá od odšťavovača.
Mash tvarohMash tvaroh dobre s vidličkou alebo rukami, ak je hrudku - môžete trieť cez sito alebo poraziť ju s mixér pre jemnejšiu štruktúru. Do tvarohu, kyslej smotany, vajíčka pridáme cukor alebo pomletý cukor (polovica žĺtka sa nechá rozmaznať), vanilín - pre príjemnú arómu a múku.
Zmiešajte tvaroh s vajíčkom, kyslou smotanou, cukrom a múkouVšetko dôkladne premiešajte a nechajte 10 minút a medzitým pripravte cesto.
Varenie drobivého cesta na odšťavovače
Zmiešajte maslo v miske s vajíčkom a práškovým cukrom. Môžete použiť jemný kryštalický cukor, ale stále s ľadovým cestom získate viac ponuky.
Zmiešajte maslo, cukor a cukorZmiešajte maslo, prášok a vajce so zmiešavačom so strednou rýchlosťou, asi 30-60 sekúnd - až do homogénnej načechranej hmoty, podobnej krému.
Porazte ingrediencie až do stavu krémuMúku pretrite na šľahanú hmotu, vopred zmiešajte s práškom do pečiva.
Múku pretrite na výslednú hmotu a pridajte prášok do pečivaZakaľte mäkké cesto na odšťavovače. Ak sa drží na rukách, môžete pridať trochu múky - 1-1,5 lyžíc. Nie je potrebné pridávať veľa, aby cesta zostala elastická a ľahko sa roluje. Presné množstvo múky vždy závisí nielen od receptu, ale aj od samotnej múky: stupeň mletia, vlhkosť.
Miesiť cestoRozdeľte cesto na 6 (alebo 12) rovnakých častí, každá valec do kosti.
Posypte stôl múkou, rozložte kusy cesta do koláčových koláčov. Na každej vložte náplň (vizuálne ju rozdeľte na podobný počet častí). Ohýbanie koláčov na polovicu, pokrytie náplne, takže je trochu hýčkanie.
Cesto rozdelíme na časti 
Rozložte časti cesta a rozložte ho uprostred 
Na rezanie okrajov použite nožnicový nôž.Ak chcete, aby okraje okras figurovali, prejdite na ne so špeciálnym pečivým nôžom s okrúhlou vlnovitou tryskou.
Roztierajte odšťavovače na plech na pečenie a namažte vajíčkoOdšťavovače sme rozložili na plech na pečenie pokrytý olejovaným pergamenom.V tanieriku porazte zvyšnú polovicu žĺtka s polovou lyžicou teplého mlieka alebo vody s vidličkou. Týmto zmesom - ako cesto, aj náplň - namasávame špičku odšťavovačov pomocou kefky na pečivo.
V rúre pečeme odšťavovače s tvarohomVložíme do rúry, predhriate na 200 ° C a pečieme asi pol hodiny. Veľké odšťavovače sú pečené 25-30 minút, v závislosti od rúry; malé budú pripravené rýchlejšie - za 20 minút. Pri pripravenosti skontrolujte cesto s dreveným špízom; Zameriavame sa tiež na vzhľad odšťavovačov: ak sú zlato-ružové, náplň sa chystá a znervózňuje - tak sú pripravení. Ak spozorujete, že spodná časť odšťavovačov začne príliš zčervenať a stred je stále vlhký, položte na spodnú stranu rúry tepelne odolnú formu a presuňte plech na pečenie vyšším od strednej vrstvy. Najvyššie šťavnaté červenú rýchlo, zatiaľ čo spodná časť bude uložená pred spálením.
Sochniki so syromPresuneme hotové tvarohové syry z panvice na misku. Kým sú trochu chladné, máte len čas na výrobu čaju alebo kakaa. S šálkou teplého mlieka je tiež veľmi chutné! Sú to perfektné popoludňajšie občerstvenie pre deti - s radosťou budú jesť tvaroh, ktorý je ukrytý v chutnom chlebe.Pre ľahkú večeru, raňajky pred školou alebo jedenie s vami, odšťavovače sú tiež skvelé.
