V modernom svete sa okrúhlice skutočne zmizli z ľudskej stravy, ale pred niekoľkými storočiami bola táto koreňová plodina považovaná za jeden z hlavných produktov medzi chudobnou a strednou triedou. Ropa bola použitá v rôznych druhoch: kyslá kapusta, varená, dusená, marinovaná.
Zvláštnu popularitu však získala nakladaná koreňová plodina, pretože mala veľa užitočných vlastností. V tomto článku sa budeme zdieľať tie najlepšie recepty na morenie zeleniny. Povieme vám o výhodách nakladaných okrúhlice a poskytujú krok za krokom návod na varenie okrúhlice s inou zeleninu.
Čo je morenie?
Morenie - je proces konzervovanie zeleniny použitie metódy kvasenia kyseliny mliečnej, počas ktoré vytvára kyselinu mliečnu, ktorá pôsobí na výrobky, vytvára efekt uchovanie.
V žiadnom prípade by sa nemala zamieňať s marinovanie alebo morenie solenie, pretože tieto spôsoby prípravy v podstate rôzne úrovne kyslosti. V tomto prípade sa pri morení produkt bol pridaný do hotovej kyseliny, ako je tomu v prípade morenia a solenia kyselina sa generuje v dôsledku prác prospešných mikroorganizmov.
Aké je použitie?
Použitie kysnutých kapsúl spočíva v tom, že varená koreňová zelenina zachováva všetky vitamíny vlastné zelenine vo svojej čerstvej forme, čo bude veľmi užitočné, ak je zelenina sukulentná na zimu, keď je nedostatok vitamínov. Kyslé okrúhle sú považované za jeden z najlepších zdrojov celulózy a obsahujú vitamíny skupiny PP, E, C, B1 a B2. Okrem toho prezentovaný výrobok obsahuje nasledujúce užitočné minerály a mikroelementy:
beta-karotén;- kyselina jantárová;
- vápnik;
- síra;
- fosforu;
- železo;
- mangánu;
- jódu;
- horčíka.
beta-karotén;Najväčšou výhodou predloženého koreňa je prítomnosť prvku, ako je glukorafanín, ktorý má silný protinádorový účinok. Taktiež prezentovaný prvok prakticky znižuje pravdepodobnosť vývoja cukrovky na nulu.
Ako si vybrať zeleninu?
Zber koreňov pre ďalšie získavanie, odporúča sa vybrať mladé ríbezne malé rozmery. V tomto prípade, Koža zeleniny musí byť hladká a bez trhlín. Odporúča sa, aby bola lúpaná ťažká, chráni vás pred pravdepodobnosťou získania koreňovej plodiny s vnútornými dutinami.
Kompetentný výber jedál
Zberanie riadu kvasu, stojí za to vybrať drevený alebo sklenený kontajner, veľká veľkosť. Veľmi veľa mileniek používa umývadlá. Z používania železných misiek by sa malo upustiť, pretože počas uvoľňovania kvasnicovej kyseliny, ktorá reaguje so železom, môže výrazne poškodiť chuť výrobku. Veľkosti misiek alebo plechoviek závisia priamo od množstva uvarenej kapusty.
Postupné pokyny
Existuje veľký počet receptov na kvasenie okrúhlice, či už v čistej forme, alebo s ďalšími produktmi. Každý z týchto receptov má svoje vlastné zásluhy.
S kapustou
Pri príprave predloženej koreňovej zeleniny so zelinou budú potrebné nasledujúce prísady:
- priemerná hlava kapusty;
- jedna veľká okurka;
- mrkva - 2 kusy;
- liter vody;
- lyžica soli;
- čajová lyžička kmeňa.
Keď ste pripravili všetky komponenty, musíte postupovať podľa tohto plánu varenia:
- Je potrebné vziať malý hrniec, nalejte do neho vodu a priveďte do varu pri strednom ohni. Soľ a ras sa nalejú do vody. Po vriacej vode sa z platne odstráni, dôkladne premiešať (úplne rozpustiť soľ) a nechať ju úplne vychladnúť.
- Oreata sa tretí na strúhadle alebo nakrájame na tenké hrnčeky.
- Mrkva sa trekla na strúhadle a kapusta sa roztrhla.
- Ostružiny, mrkva a kapusta sú umiestnené v samostatnej nádobe a dôkladne premiešané.
- Výsledná zmes sa prenesie do plechoviek a zhutní sa.
- Chladená voda sa naleje do nádoby s okrúhlymi vločkami, vopred sa musí filtrovať a vylúčiť z nej. Plechovka s koreňovou zeleninou po dobu 5 dní sa umiestni na chladnom mieste. Ropa by sa mala niekedy pretrepať a ak je to potrebné, musí sa pridať voda, pretože plodina musí byť úplne pokrytá soľankou. Po 5 dňoch je okurka pripravená na použitie.
S mrkvou
Na prípravu takéhoto štartéra budú potrebné nasledujúce produkty:
- 1,5 kilogramu mrkvy a repy;
- dve hlavy cesnaku;
- 100 miligramov soli;
- 5 litrov vody.
Po príprave ingrediencií môžete okamžite začať varenie:
- Orech dôkladne umyte pod tečúcou vodou kefou a nakrájajte na 4 časti. Mrkva sa čistia a nakrájajú na polovicu (pozdĺž). Cesnak sa nakrája na polovicu.
- Potrebujete nalievať vodu do panvice a naplniť ju soľou. Po varení vody by sa mala ochladiť na 40 stupňov.
- Všetka prezentovaná zelenina je umiestnená v hlbokej miske a na slanom náleve. Ropa je stlačená zaťažením a ponechaná v tejto forme 20-25 dní.
S jablkami
Ak chcete pripraviť takýto recept, budete potrebovať nasledujúce produkty:
- 400 gramov mrkvy;
- 4 jablká;
- 70 gramov soli;
- 70 gramov cukru;
- 5 bobkových listov;
- 20 hrách čierneho korenia;
- 10 hrách sladkej papriky;
- 2 veľké repy.
Po príprave všetkých komponentov je potrebné dodržiavať tento plán kvasenia:
- Mrkva trekla na veľkom strúhadle. Oreza sa nareže alebo nareje na strúhadlo. Do koreňovej zeleniny pridajte mrkvu, cukor, soľ, po ktorej sú ingrediencie starostlivo otrepané rukami, aby sa mohla zelenina džús. Potom sa pridajú korenie a bobkový list, všetko je zmiešané.
- Jablká sa dôkladne umyjú a nakrájajú na štvrtiny a potom sa položia do pohára. Alternatívne vrstvy repy a jabĺk. Banka musí byť vyplnená nie úplne, ponechávajúc na vrchole asi 4 centimetre, pretože v priebehu kvasenia sa zelenina zdvihne a šťava sa uvoľní.
- Banka sa ponechá tri dni pri izbovej teplote a potom ďalších 7 až 8 dní na chladnom mieste.
Recept na okamžité varenie
Predložený recept je vhodný pre ľudí, ktorí nemajú čas na dlhé varenie, a vyskúšajte kyslá kapusta, ktorú chcete.
Takže pri príprave prvého receptúry budú tieto produkty vyžadovať:
- 500 gramov okrúhlice;
- 20 gramov repy;
- čajová lyžička červenej papriky;
- 800 mililitrov vody;
- 2 lyžice soli.
Príprava sa uskutočňuje podľa nasledujúceho plánu:
- Oporka sa dôkladne umyje a nakrája na kúsky.
- Nakrájaná koreňová plodina je položená v dvojlitrovej nádobe a zakončená červeným korením.
- Súbežne s tým musíte zriediť soľ vo vode. Výpočet: pre 400 mililitrov vody polievková lyžica soli.
- Riečie nalieva voda. Vyrežte niekoľko malých kúskov repy, aby ste mali farbu.
- Všetky zložky sa zmiešajú, plechovka sa uzatvorí viečkom a umiestni sa na tmavé miesto po dobu 3 dní.
Po 3 dňoch je nádoba pripravená na použitie.
Ktorú zeleninu možno kvasiť?
Najobľúbenejšia zelenina, ktorá sa spieva s okurkou, je nasledovná:
- kapusta;
- mrkva;
- repa;
- uhorky;
- paradajky.
Možné problémy a ťažkosti
Hlavným problémom, ktorý vzniká v moreného kvaka, je len plesnivost riadu. To znamená, že v priebehu celého obdobia nakladané hostiteľka robil ani vhodný pre kontajnery s kvaka, aj keď je nutné niekoľkokrát za deň pretrepať nádobku alebo pomocou drevenej špajdle miešať produktu. To vám dá príležitosť, aby sa vytvorené plyny a nie degradovať kvalitu chuti výrobku.
Správny režim ukladania
Aby bolo možné do nakladané okrúhlice udržuje tak dlho, ako je to možné, je potrebné konštatovať, pri teplote v rozmedzí od 0 ° C do + 2C. Ak je to nutné uchovávať v sklenenej miske alebo drevené nádoby.
Šaláty a iné jedlá
Nakladané funkcie kvaka je, že po varení môže mať nielen v čistej podobe, ale aj do šalátov.Veľké množstvo ľudí používa kyslá kapusta ako doplnok na varenie borša alebo nakladačku, a preto sa misky stávajú kyslou.
Vďaka získaným informáciám môžeme rozlíšiť, že kyselý okrík je veľmi užitočným produktom, na ktorý by ste nikdy nemali zabudnúť, pretože prakticky žiadne koreňové plodiny neobsahujú toľko vitamínov a užitočných mikroelementov.
