V tomto článku vám povieme, ako vyrobiť džem, džem, kompót a ďalšie prípravky z červeného žerucha.
Rowan na zimu - recepty na domáce prípravky
Rowanberry kompót na zimu
Zloženie výplne:
- na 1 l vody
- 250 až 500 gramov cukru.
Rowan bobule sú oddelené od štítov, dôkladne vyčistiť, máčané po dobu 3-4 minút vo vriacej vode, potom sa ochladí v studenej vode a dať do banky za ramená.
Naliať želatínu do plechoviek s horúcim cukorným sirupom a pasterizovať pri teplote 90 ° C.
Rowan popol zrýchleným spôsobom
Zloženie výplne:
- na 1 l vody
- 250 až 500 gramov cukru.
Bobule spadajú po dobu 3-4 minút vo vriacej vode, chladia sa v studenej vode a rozložia sa v pohároch.
Vylijte varený cukorový sirup.
Po 5 - 7 minútach vyprázdnite sirup, priveďte do varu a nalejte ho späť do pohárov s bobuľami, aby sa mierne rozletel cez okraje krku.
Ihneď korku a otočte hore nohom na vychladnutie.
Rowan kompót v sirupe
Zloženie výplne:
- na 1 l vody
- 1 kg cukru.
Zbierajte bobule, dotknuté prvým mrazom, oddelené od štítov, dôkladne umyte, znížte na 3-4 minúty vo vriacej vode a chladte v studenej vode.
Pripravené bobule naplnia horúci cukorový sirup a stoja 24 hodín.
Potom zahrejte kompót na 65-70 ° C, nalejte do pripravených pohárov a pasterizujte.
Kompotové žeriav a jablko
zloženie:
- 2,5 kg horského popola,
- 2,5 kg jabĺk.
Zloženie výplne:
- na 1 l vody
- 1 kg cukru.
Jablká narezané na 4 časti, nakrájajte jadro a odlupujte.
Pripravte jahody bobule, miešajte s jablkami, vložte do pohárov, nalejte vriacim sirupom a pasterujte na 90 ° C.
Kompota rowan-hruška
zloženie:
- 2,5 kg horského popola,
- 2,5 kg hrušiek
Zloženie výplne:
- na 1 l vody
- 1 kg cukru.
Hrušky rozrezané na 4 diely, rozrežte jadro a odlupujte.
Pripravte jahody bobule, miešajte s jablkami, vložte do pohárov, nalejte vriacim sirupom a pasterujte na 90 ° C.
Rowanová šťava s buničinou
zloženie:
- 1 kg horského popola,
- 200 gramov cukru
- 2 poháre vody.
1 liter vody, aby sa do varu, hodiť do neho 3-4 lyžice. l. soľ.
V roztoku soli na 3-5 minút spusťte bobuľové bobule, potom opláchnite studenou vodou a pretrepte sito alebo prejdite cez mlynček na mäso.
Výsledná hmota sa zmieša s horúcim cukorným sirupom, vloží sa do pripravených pohárov a sterilizuje sa vo vriacej vode.
Rowan a jablkový džús
zloženie:
- 1 liter džúsu šťavy,
- 3 litre jablkovej šťavy,
- cukor.
Rowanova šťava má veľmi silnú nepríjemnú horkosť.
Na zníženie horkosti sa po prvom mrazení zbiera horský popol alebo sa umelo zmrazí v mraziacom priestore chladničky.
Extrahujte šťavu stlačením.
Výsledná šťava sa prefiltruje a zmieša s jablkom.
Zahrejte zmes šťavy, pridajte cukor na chuť. Konzervovaná horúca škvrna alebo sterilizovaná vo vriacej vode.
Rowan strúhaný cukrom
zloženie:
- 1 kg horského popola,
- 2 kg cukru
- 1 l vody
- soľ (na 1 liter vody 3-4 lyžice soli).
Rowan bobule nalejte vriacej soľanky.
Po 4-5 minútach odstráňte bobuľové ovocie, opláchnite a rozmiešajte drevenou paličkou alebo prejdite cez mlynček na mäso.
Zmiešajte výslednú hmotu cukrom a vložte do chladného miesta za 4-6 hodín.
Ak sa cukor úplne nerozpustí, zahrejte hmotu na nízke teploty, až kým sa cukor úplne nerozpustí.
Skladujte v sklenených nádobkách, uzavretých plastovými krytmi alebo viazanými na pergamen.
Rowan Jam pre zimu
zloženie:
- 1 kg horského popola,
- 1,5 kg cukru
- soľ.
Dobre zrelé bobule sú oddelené od stoniek, preosievané a umyté studenou vodou.
Ak chcete znížiť horkosť, ponorte bobule na 3-5 minút vo vriacej soľnej vode (25-30 g soli na 1 liter vody), potom ochladí v studenej vode, odstráňte a nalejte 50% cukrového sirupu, pri príprave ktorého použite polovicu cukru.
Po 3-4 hodinách oddeľte bobule a priveďte sirup do varu a varte 5 - 6 minút.
Ovocie naliať vriacim sirupom a brániť.
V intervaloch 4 až 5 hodín by sa táto operácia mala vykonať ešte dvakrát. Zostávajúci cukor sa pridáva do sirupu počas druhého a tretieho pečenia.
Po treťom varení priveďte zaseknutie do pripravenosti.
Rowan džem s medom
zloženie:
- 1 kg mrazeného horského popola,
- 500 g medu
- 2 poháre vody.
Pri príprave tohto džemu si vezmite mrazené jahody.
Oddeliť mrazené bobule z chlopní a vložte do studenej vody, kým nezmäknete.
Vložte med do hrnca alebo do varenia, pridajte vodu, zohrejte, až kým sa úplne nerozpustí, nevstavte do varu, nasaďte v nej plody v horských popoloch a varte, až kým nebude hotový.
Roztriedený Jam s Rowanom
zloženie:
- 1 kg horského popola,
- 500 g jablká,
- 500 g hrušiek,
- 400 gramov cukru
- pol pohára vody.
Bobule sa znížili na 5-6 minút vo vriacej vode, odčerpali sa do šľahača, vložili do hrnca, pridali pol pohára vody a zahriali sa na slabom ohni, až kým nebudú bobule.
Potom odstráňte veko, pridajte cukor a zahrejte na nízkej teplote a miešajte, kým sa nerozpustí.
Dajte jablká a hrušky nakrájané a olúpané z kože a jadier.Varte, kým sa jablká a hrušky stanú priesvitnými.
Cukorový tanier z jahôd a jabĺk
zloženie:
- 600 g lesného popola,
- 300 g Antonovka,
- 100 g mrkvy,
- jeden a pol poháre vody alebo jablkovej šťavy,
- 600 gramov cukru.
Rowan bobule zozbierané po mrazu, poprsie, umývanie, ponorte 2-3 minúty do vriacej soľnej vody (20-30 g soli na 1 liter vody) a ihneď opláchnite studenou tečúcou vodou.
Antonovku kôra a jadro, nakrájame na kusy.
Pečie mrkva, umyte, nakrájajte na plátky a blanch až do mäkkej.
Rowanberries, jablká a mrkva naliať vodu alebo šťavu, variť cez mierne teplo až do mäkký, potom rýchlo utrite cez cedník.
Natiahnite oheň znova, variť na 8-10 minút, pridajte cukor a znížte až do varenia.
Rowan a jablková marmeláda
zloženie:
- 500 g horského popola,
- 500 g Antonovka,
- 800 g cukru
- jeden a pol poháre jablkovej šťavy.
Mrazené, preosiate a premyté plody horského popola na zníženie trpkosti 2-3 minúty v roztoku soli (20-30 g soli na 1 liter vody), potom okamžite opláchnite studenou tečúcou vodou. Antonovku čisté a nakrájané na kusy.
Rowan bobule a jablká naliať jablkový džús a variť na slabom ohni až do zmäkčenia.
Hmotnosť utrite častým sitom alebo prejdite cez odšťavovač.
Pridajte cukor (1 šálka na 1 šálku hmotnosti) a pokračujte v ohrievaní na nízkej teplote.
Pred koncom varenia pridajte zvyšný cukor.
Horúca marmeláda sa naleje do foriem, doštičiek, na pergamenový papier, suší, nakrájame na kučeravé kusy a posypeme práškovým cukrom.
Skladovať v uzavretých boxoch alebo plechovkách na chladnom mieste.
Rowan želé
zloženie:
- 1 kg horského popola,
- 1 kg cukru
- 2 šálky vody, soľ.
Po prvých mrazoch by mali byť bobule horského popola zozbierané na zníženie horkosti ponorené po dobu 56 minút vo vriacej soľnej vode (25-30 g soli na 1 liter vody), vhadzovať do šľachy, opláchnuť, vložiť do hrnca, pridať vodu a zohriať pod vekom, kým sa bobule úplne nezmäknú.
Stlačte šťavu z plodov, napnite, nalejte do panvice, teplo, pridajte cukor a variť až do hotovej.
Fig rowan
- 1 kg horského popola,
- 1,2 kg cukru
- 2-3 poháre vody, soľ.
Po prvých mrazoch plodov bobule sa zhromažďujú 5-6 minút vo vriacej soľnej vode (25-30 g soli na 1 l vody), odhodia sa v cedníku, opláchnu sa a vloží sa do hrnca.
Panvicu zakryjte viečkom a vložte do rúry na 4-5 hodín.
Pec sa udržiava na teplote približne 50 ° C.
Potom vylejte bobule s vodou tak, aby ich ľahko zakryli, priveďte k varu a variť na 7-10 minút. Berry trieť častým sitom.
Puree premiešajte s cukrom a redukujte na zahustenie, kým sa začne zaostávať.
Vložte pripravenú hmotu na misku alebo na plech, navlhčenú vodou, rovnomerne a usušte na teplom mieste 2-3 dni.
Potom posypeme práškovým cukrom, nakrájame na kučeravé kúsky. Skladujte v uzavretej nádobe.
Rowan močenie
Zloženie výplne:
- na 1 liter vody 30-50 g cukru,
- 5-7 klinčekov alebo škorice.
Mrazené bobule žeriavu by mali byť oddelené od štítu, dôkladne umyté a naliate do pripravených riadu.
Rozpustite cukor vo vriacej vode, pridajte korenie, ochlaďte sirup a naliať vločkovku do nej.
Zakryte látku zhora, položte kruh a útlak a držte ju 6-7 dní pri teplote 18-20 ° C a potom ju premiestnite na chladné miesto. Po 25 až 30 dňoch je žuvacia kosačka pripravená na použitie.
Mokrý horský popol sa používa ako príloha pre mäsové a rybie pokrmy ako prísada do salátov a vinaigretov.
Nakrájaný horský popol
Zloženie výplne:
- na 1 l vody
- 600 gramov cukru
- 0,1 litra octu 9%.
- Na liter pohára 1 g škorice, 10 hrách novín.
Zmrazené bobule jahody sú oddelené od štítov, umyté a spúšťané 3-4 minúty vo vriacej vode, potom ochladené v studenej vode a vložené do pohárov.
Vložte korenie do spodnej časti plechoviek.
Bobule v bankách naliať horúcu marinandu a sterilizovať vo vriacej vode.
Sušený horský popol na zimu
Oddeľte bobule z dosiek, dôkladne ich umyte a nechajte ich vysušiť a rozotrite na sitách s vrstvou 2 cm. Začnite sušiť pri teplote 40-45 ° C a nakoniec vysušte pri teplote 60 ° C.
Plody sušené za 2-3 hodiny. Pri stlačenom päte by sušené bobule nemali uvoľňovať šťavu.
Ešte viac receptov na lahodné zimné bobule nájdete tu
Bon appetit !!!
