Sušené slivky sa dajú ľahko pripraviť doma.
Nie sú len chutné, ale aj užitočné pri ochoreniach srdca a krvných ciev, zvýšenom tlaku a problémoch s trávením.
Vďaka svojej chuti a liečebným vlastnostiam sa toto sušené ovocie používa vo varení.
Ako si vybrať sušenie slivkovú
Najčastejšie sa používa pre sušenie takýchto odrôd je maďarská, slivka, slivka slivky a kyustendilskie, ale môžete použiť aj iné odrody sliviek.
Malé sušené ovocie celé čísla veľká pre urýchlenie znížený na polovicu a bol čistený zo semien.
Bez ohľadu na sušenie, slivky radené jednak výberom len silné zrelé plody bez poškodenia.
Ďalej treba umyť a odstrániť stopku. Musíme zvoliť plody približne rovnakej veľkosti, takže ju vysušiť rovnomerne.
Pripravený ovocie môže byť sušené v sušiarni, Elektrické sušiace alebo na slnku.
Sušiť slivky v rúre
Pred sušením celé ovocie nutné Blanch 1-2 minút vo vriacej vode, v ktorej A, vopred rozpustený 2 čajové lyžičky jedlej sódy. Ďalej slivka prepláchnite studenou vodou a uterák vysaté.
Blanšírovanie sa vykonáva na povrchu sa objavil ovocie na malé praskliny, ktoré sú potrebné pre odparovanie vlhkosti.Ak boli slivky rozrezané na polovicu pred sušením, potom nie je potrebné blanšovanie.
Sušenie sliviek v rúre sa vykonáva v niekoľkých fázach pri rôznych teplotných režimoch. Po prvé sa rúra ohrieva až na 50 stupňov, vloží sa panvicka so slivkami na 5 hodín, potom sa ochladí v rovnakom čase.
V druhej fáze sa rúra ohrieva na 70 stupňov, obrátené slivky sú naďalej sušené počas 5 hodín. Potom sa teplota zvýši na 75 stupňov, pri ktorých sú slivky pripravené na pripravenosť.
Sushi slivky v elektrickej sušičke
Pri sušení v elektrickej sušičke sú slivky bobuľované rovnakým spôsobom ako pri sušení v rúre.
Plody sú položené na palete v jednej vrstve, ak sú rozrezané na polovicu.
Proces sušenia sa uskutočňuje v troch etapách pri rôznych teplotných podmienkach:
- 3-4 hodiny pri teplote 45 až 55 stupňov;
- 3-6 hodín pri teplote 60 stupňov;
- 3-6 hodín pri teplote 75-80 stupňov.
V každej etape by sa mali palety vymieňať raz za hodinu. Na konci každej etapy sa musia palety odstrániť zo sušičky, aby sa slivky ochladili na izbovú teplotu niekoľko hodín.
Ako sušiť slivky na slnku
Prirodzene sa slivky sušia na drevených listoch. Polovica sliviek bez jamiek sa umiestni na list nie príliš tesne, s rezom nahor, takže pri sušení sliviek nestratia šťavu.
Na slnku sa slivky musia uchovávať 4-5 dní v závislosti od veľkosti ovocia.
Malo by sa zabezpečiť, aby mušky alebo vosky na nich nesedali, inak by tento výrobok mohol obsahovať škodlivé baktérie.
V noci by sa mali dostať do miestnosti a ráno sa vylúčiť po rozpadu rosy, inak ovocie bude vlhké.
V procese sušenia sú slivky pravidelne obrátené tak, aby sa rovnomerne vysypali na všetkých stranách.
Po sušení na slnku sa slivky sušia v tieni ďalších 3-4 dní.
Stanovenie kvality sušeného ovocia
Pripravenosť sušeného ovocia je určená týmito vlastnosťami:
- pri stlačení sa nezobrazia praskliny a šťava sa neuvoľní;
- sušené ovocie by malo byť elastické, pevné, ale nemalo by sa rozdrviť, keď je lisované;
- Plody by sa nemali držať na rukách.
Sušené slivky uchovávajte na dobre vetranom mieste. Ako kontajner sú vhodné tašky, papierové tašky a boxy vyrobené z dreva alebo lepenky.
Je povolené skladovať v sklenených pohároch, zatiaľ čo švestky sa nalejú s cukrom. V blízkosti sušeného ovocia by nemali byť umiestnené výrobky s ostrým zápachom, pretože sušené slivky ho môžu absorbovať.
Plum Jelly
Zo sliviek môžete vyrobiť cestoviny - lahodný a zdravý dezert. Recepty na jeho prípravu sú pomerne rôznorodé, ale všetky sa schnú na prípravu slivkového pyré, ktoré sa suší v tenkých vrstvách.
Nevyhnutné zložky:
- slivky - 1 kg;
- cukor - 1 sklo.
Ak je to žiaduce, cukor môže byť nahradený medom, a tiež pridať svoje obľúbené korenie: klinček, škorica, atď
Zrelé slivky je potrebné umývať, vyčistiť od stoniek a kostí. Puree na pastilku je možné variť na sporáku alebo v rúre.
V prvom prípade je potrebný liatinový alebo nelepivý kuchynský riad, ktorého dno je naplnené vodou o výške 1 cm a naplnené plátky sliviek.
Pokrmy sú pokryté vekom, slivky sú varené 1 hodinu na nízkej teplote, nemusia sa miešať.
Potom sa šupka odoberie z ohňa a ochladí sa.
Chladené slivky sú pretreté sitom. Puree sa varí pri prídavku cukru pri nízkej teplote po dobu 1 hodiny za nepretržitého miešania.
V druhom prípade jemne nasekané slivky sú položené v teplovzdorných nádobách a uschované pod uzatvoreným vekom v peci pri strednej teplote. Po výskyte šťavy sa do nej pridáva cukor, hmotnosť sa zmieša a vráti do pece. Keď sa cukor úplne rozpustí, slivky sa ochladia a pretrepú sa cez sito.
Hotové zemiakové zemiaky sú položené v tenkej vrstve na plechu na pečenie. Aby ste sa vyhli páčeniu, je predbežne lemovaný pergamenovým papierom. Nerobte vrstvu zemiakovej kaše príliš tenkú, inak sa hotová pastilka po odstránení roztrhne. Príliš hustá vrstva zemiakov bude zle sušená. Optimálna hrúbka - 3 - 6 mm.
Hotové listy pastiliek sa valcujú do rúrok alebo sa rozrežú na dosky a uskladnia sa na chladnom suchom mieste.Treba zabezpečiť, aby počas skladovania pasta nebola vlhká. V prípade potreby opakujte postup sušenia.
Bez ohľadu na metódu sušenia je možné riadne pripravené sušené ovocie skladovať dlhú dobu. Pritom si zachovávajú všetky užitočné vlastnosti čerstvých sliviek.
