Kaviár z cukrovej repy a mrkvy pre zimu - rozmanitá repa a mrkva v paradajkovej omáčke. Repy a mrkva musia byť varené v uniforme, kým nie sú pripravené - tieto zložky sa dostanú do kaviáru v hotovej forme, nasekané v malých tzv. Syrových strúhadlách alebo pomocou trysky s malými otvormi v kuchynskom procesore.
Kaviár repy a mrkvy na zimuKoreňová zelenina môže byť tiež pečená v rúre, zabalená do fólie. V procese pečenia sa vlhkosť odparí zo zeleniny a chuť sa stáva viac nasýtenou. Zvyčajne trvá 1 hodina, kedy variť repa vo fólii (teplota je 180 stupňov) a mrkva bude pripravená trochu rýchlejšie.
- Doba pečenia: 2 hodiny
- Množstvo: 1 L
Zloženie na konzervovanie kaviáru z repy a mrkvy
- 1 kg repy;
- 500 g mrkvy;
- 250 g cibule;
- cesnaková hlava;
- 500 gramov paradajok;
- 2 struky červenej papriky;
- 1 čajová lyžička sladkej papriky;
- 50 ml olivového oleja;
- 15 g hrubej soli;
- 35 gramov cukru;
- 30 gramov vínneho octu.
Spôsob varenia kaviáru z repy a mrkvy na zimu
Cibuľa vyčistite plevy, odrežte koreňový lalok, jemne nakrájajte. My rozoberáme hlavu cesnaku na plátky, odlupujeme, rozdrvime každú klinček, aby sme uvoľnili cesnakový olej a nakrájame jemne.
Prejdite prídiZahrejeme olivový olej v hrubom hrubom hrnci, pridáme cesnak a cibuľu a 10 minút prechádzame stredným ohrevom, kým sa nestanú priehľadné.
Pridajte nakrájanú paradajkuParadajky vložíme do vriacej vody po dobu 20 sekúnd, potom tenú kožu orezáme ostrým nožom, odlupujeme, natrejeme na strúhadlo alebo ju pretvoríme na pyré pomocou kuchynského robota.
Nasypeme paradajky, kým sa hmota nezhustne, takmer všetka kvapalina sa musí odparovať.
Stew paradajky na zahusťovanieVarené v jednotnej alebo pečené mrkvy, olúpané, tri na malom strúhadle, pridajte k rajčiakovej pasty, opereme na 5 minút.
Pridajte varenú mrkvuTaktiež vyčistite varenú červenú červenú červenú červenú, pridajte zvyšok prísad a niekoľko minút zahrejte zeleninu na miernom ohni.
Pridajte repuTeraz sme sezónu rastlinnej zmesi - dali chilli papričky, vyčistil semená a nakrájame na malé kúsky, čajová lyžička mleté sladkej papriky, granulovaný cukor a soľ, nalejte ocot. Namiesto zvyčajného octu je možné brať balsamico, dá kaviár pikantnosť. Zvyšte oheň, varte 2-3 minúty.
Pridajte chilli papričky a korenieRoztierajte kaviár s horúcim repy v čistých, sterilizovaných nádobách. Aby sa zelenina nestala krupicou a lepšie konzervovaná, nalejeme na vrchol tenkú vrstvu olivového oleja, ktorý bude pôsobiť ako dodatočná konzervačná látka.
Naplňte nádoby s kaviáromUzavreté nádoby zatvárame tesne čistými viečkami, vkladáme ich do sterilizácie na hustú tkaninu, nalejeme do horúcej vody (40-45 stupňov Celzia), postupne sa ohrejeme, sterilizujeme pri 85 stupňoch po dobu 8-10 minút.
Nalijte rastlinný olej a sterilizujteKonzervovaná zelenina, správne pripravená a sterilizovaná, sa uchováva v tmavom pivnici pri teplote +2 až +6 stupňov po dobu niekoľkých mesiacov bez straty chuti a farby.
Kaviár repy a mrkvy na zimuRepy, varené v uniforme vopred a pridané do konzervovaného jedla počas procesu varenia si zachovávajú svoju charakteristickú "repnú" farbu v polotovaroch, takže môžete slúžiť svetlé a chutné jedlá zo zeleniny na mäso alebo rybia miska uprostred zimy.
