Tekvicová polievka, fazuľa a bravčové rebierka - lahodný, bohatý a hrubý prvý kurz, ktorý je najlepšie varený na konci jesene alebo zimy, keď sa zhromaždí zber, mimo okne je chladné a nepríjemné, chcem sa zahriať a jesť niečo uspokojujúce. Rebierka môže mať akékoľvek - bravčové, teľacie, jahňacie, čas varenia bude mierne odlišný, ale len mierne. Mladé fazule sú jemné, nemusia byť namočené a varené na dlhú dobu, bude varené súčasne s inou zeleninou.
Tekvicová polievka s fazuľkami a bravčovými rebierkamiAk ste museli rezať veľkú tekvicu, aby sa polievka, potom vzniká otázka, ako zachrániť rezané tekvice? Odstráňte kôru ostrým nožom, odstráňte semená, obaľte celulózu vo fólii alebo fólii. Rovnako balené, zelenina bude uložená v chladničke počas 10 dní. Môžete tiež znížiť oranžové mäso na malé kocky, vložiť do čiastkových paketov a zmraziť.
- Doba varenia: 1 hodina a 20 minút
- Podávanie: 6
Zložky na polievku s tekvicou, fazuľou a bravčovým rebrom:
- 600 g bravčové rebrá;
- 500 g tekvica;
- 300 gramov zemiakov;
- 150 gramov mladých fazulí;
- 80 g cibule;
- 80 g mrkvy;
- 60 gramov paradajkového pretlaku;
- celer, cesnak, soľ, olej na smaženie.
Spôsob varenia polievky s tekvicou, fazuľami a bravčovými rebrami
Bravčové rebrá rezané pozdĺž kusa. Nalejte 2,5 litra studenej vody do panvice, položte rebrá, pridajte celú sadu koreňa, 2-3 strúčiky cesnaku, bobkový list, soľ podľa vkusu. Po varení odstráňte špinu pomocou štrbinovej lyžice, zakryte panvicu s vekom, varte na nízkej teplote 45 minút - 1 hodinu.
Rebrá dajte zelenou a cesnakomZatiaľ čo mäso varí, pripravte zeleninu. Vyčistili sme struky z mladých fazulí, extrahujeme fazuľa. Namiesto čerstvých fazúľ môžete vopred odložiť plechovku konzervovaných alebo varených suchých fazulí.
Pripravte fazuľaS mrkvou odstráňte tenkú vrstvu pokožky nožom na čistenie zeleniny. Rozotrite mrkvu na veľkom strúhadle.
Čistíme a mätajeme mrkvuOdstráňte šupky z hlavy cibule a jemne nakrájajte cibuľu.
V panvici zahrejte lyžicu rafinovaného rastlinného oleja na vyprážanie a potom jemne nakrájajte cibuľu a strúhanú mrkvu 6-7 minút, až kým nebudete mäkký.
Vložte nakrájanú cibuľuVyčistili sme tekvicu z pokožky a lyžicou sme odobrali semenáčikom. Celulóza rozrezaná na malé plátky.
Čistenie a nakrájanie tekviceZemiaky sú tiež olúpané, nakrájané na kocky.
Rezané lúpané zemiaky nakrájameKeď je mäso pripravené, dostaneme z panvice zväzok celeru - splnil svoju funkciu a už nie je potrebný.
Hodí sa lúpaná fazuľa, plátky zemiakov, plátky tekvica a hnedá cibuľa s mrkvou v hrnci. Pridajte paradajkové pyré alebo hustú paradajkovú omáčku.
Priveďte do varu, varte 30 minút v miernom ohni.
Na konci varenia, soľ podľa chuti, sezóna s čerstvým mletým čiernym korením.
Vložte zeleninu do vývaru, pridajte paradajkový pretlak a variť polievku až do jej pripravenostiOdstráňte hotovú polievku zo sporáku, zakryte hrniec ručníkom, nechajte 20 minút na zelenú zeleninu.
Trvať na hotovej polievke s tekvicou, fazuľami a bravčovými rebrámi 20 minút v teplePodávame polievku s tekvicou, fazuľou a bravčovým rebrom so zakysanou smotanou a čerstvými bylinkami, rozdeľte rebrá na samostatnej doske. Bon appetit!
Tekvicová polievka s fazuľkami a bravčovými rebierkamiKaždá odroda tekvica je vhodná na výrobu polievok, je dôležité si uvedomiť, že sladšia tekvica, napríklad muškátový oriešok, je rýchlo varená mäkká a premieňa na pyré, takže ju musíte pridať do polievky 10-15 minút pred koncom varenia.
