Aplikácia a využitie celeru, výhody a poškodenie

Dnes, žiadna strava, s výnimočnými výnimkami, nemôže robiť bez celeru. Táto zelená zelenina je obrovské množstvo živín, ktoré normalizujú telo a pomoc pri liečbe niektorých ochorení. Pozrime sa, aký dobrý zeler je lepšie používať vo vašej strave.

Chemické zloženie celeru

V rastlinnej zmesi okrem bielkovín, tukov a sacharidov existuje obrovské množstvo vitamínov, minerálov a vlákniny. Takže v ňom sú:

• 83,3% vitamínu A, ktorý poskytuje reprodukčnú funkciu, normálny vývoj tela, zdravú pokožku;
• 90% B-karoténu, ktorý má antioxidačné vlastnosti;
• 42,2% vitamínu C, ktorý pomáha telu regenerovať, absorbuje železo, zlepšuje funkciu imunitného systému;
• 17,2% draslíka, ktoré sa podieľa na regulácii rovnováhy kyseliny, vody a elektrolytov v tele;
• 12,5% horčíka, ktorý sa podieľa na metabolizme, syntéze nukleových kyselín a proteínov;
• 15,4% sodíka, čo zabezpečuje transport glukózy, vody, prenos nervových impulzov.

Taktiež zeler obsahuje mastné a esenciálne oleje, chlorogénne a šťavelové kyseliny. A to nie je kompletný zoznam užitočných látok, ktoré tvoria užitočnosť celeru.

Kalorický obsah celeru

V 100 gramoch produktu obsahuje približne 12-13 kcal. Jeho energetická hodnota je vyjadrená v nasledujúcom vzorci: 28% bielkovín, 7% tukov, 65% sacharidov.

• Proteíny: 0,9 g (~ 4 kcal)
• Tuky: 0,1 g (~ 1 kcal)
• Sacharidy: 2,1 g (~ 8 kcal)

Užitočné vlastnosti celeru

Teraz poďme zistiť, ako užitočné zeler pre telo. Zelená rastlina sa používa na rôzne ochorenia čriev. Výborne sa vyrovná s dysbakteriózou, inhibuje proces fermentácie, reguluje metabolizmus vody a soli a znižuje hladinu cukru v krvi. Je pozoruhodné, že pravidelná konzumácia zelenej časti rastliny pomáha upokojiť nervový systém, zmierňuje depresívnu náladu, prepracuje. V strave sa používa čerstvo stlačený celerový džús. Dokonale čistí telo, zatiaľ čo saturuje s cennými minerálmi, vitamínmi a ďalšími stopovými prvkami.

Vlastnosti tejto rastliny boli dlhodobo skúmané. Celer bol odporúčaný pre starších Grékov. Ale už v našich časoch sa našli androgény - mužské pohlavné hormóny. Preto sa pri pravidelnej konzumácii zeleniny u mužov zlepšuje kvalita spermií. Okrem toho, Používanie zeleru pre mužov je v prevencii prostatitídy, adenómu, pretože rastlina je viditeľná protizápalový a tonizujúci účinok. Muži sú povzbudzovaní, aby ich konzumovali surovú, ak je možné zachovať ich vlastnosti čo najviac, ale je tiež prijateľné ako zložka jedál.

Vzhľadom na to, že v telu je veľa vlákniny, je dobré, aby predstavitelia oboch pohlaví boli vynikajúcim nástrojom boja proti prebytku kilogramov, trosky a toxínov.Existuje aj špeciálna strava založená na zeleru, pretože je nízkokalorický produkt.

Užitočný zeler pre ženy s menopauzou a bolestivou menštruáciou. V takýchto prípadoch sa odporúča použiť vodnú infúziu semien. Napríklad dámy po 35 rokoch sa odporúčajú štyrikrát do roka na pitie kurzu infúzie semien celery, aby neskôr vyvrcholil bez povšimnutia. Rovnaký nápoj sa môže konzumovať pri bolestivej menštruácii - piť len infúziu semien. Faktom je, že korene a stonky celeru sú v tomto prípade nebezpečné pre ženy. Obsahujú apión, ktorý stimuluje kontrakcie vnútornej vrstvy maternice a má v zásade vazodilatačný účinok. Menštruácia sa preto môže zintenzívniť.

Všeobecne platí, že zeler má posilňujúci účinok na cievy a tiež omladzuje telo, zlepšuje stav vlasov a nechtov.

Aplikácia v ľudovej medicíne

Najcennejšie je stále koreňový celer, ktorý má tri hlavné liečebné účinky:

• uzdravuje genitourinárny systém v dôsledku diuretického účinku a protizápalového účinku;
• zlepšuje trávenie;
• čistí krv a má antialergický účinok.

Z tohto dôvodu sa odporúča pri ochorení gastrointestinálneho traktu, kde je porušenie žalúdka, pečene, pankreasu, zníženie chuti do jedla, je nadúvanie. Preto sa odporúča naliať liter vody 3 až 4 gramy drveného koreňa rastliny a trvať na nej minimálne osem hodín. Výsledný produkt sa filtruje a aplikuje sa trikrát denne na lyžicu.

Keď sa odporúča zápal dvanástnika použiť šťavu z koreňa, v rovnakej podobe zeleru je užitočné pre žalúdočné na prípadné zápalové procesy. Šťava sa extrahuje z koreňov rastliny. To sa dá urobiť až do polovice zimy, pretože pri dlhšom skladovaní sa zachovávajú užitočné vlastnosti. Na liečbu vezmite dve polievkové lyžice šťavy pol hodiny pred jedlom trikrát denne. Bližšie na jar pre tento účel, môžete pripraviť infúziu sušených koreňov celery.Ak chcete urobiť, dve polievkové lyžice prášku naliať pohár vriacej vody a nechajte infuse na 10 minút. Infúzia trvá 50 ml podľa rovnakej schémy.

Jeho použitie pri reumatizme a dnu je účinné. V tomto prípade môžete použiť nielen koreň, ale aj listy rastliny v rovnakom pomere s vodou, ale musia byť trvalé najmenej štyri hodiny. Z takejto infúzie je možné urobiť obklady, trenie, ktoré nielenže znižujú reumatické bolesti, ale aj vyliečia všetky druhy ekzému.

Vzhľadom na protizápalový účinok celery by sa mal používať v potravinách s uretritídou, cystitídou, glomerulonefritídou, pyelonefritídou. Odporúča sa tiež piť odvar zo semien celery, pripravený nasledovne: 2 lyžice semienok naliať pohár vriacej vody a variť vo vodnom kúpeli po dobu najmenej pol hodiny. Chladený a filtrovaný vývar si vezme 2 polievkové lyžice. l dvakrát denne.

Tento liek pomáha aj pri rozpúšťaní kameňov v močovom mechúre. Okrem toho môžete piť čaje z zeleru, ktoré sú nielen vynikajúcim diuretikom, ale tiež rozpúšťajú soli v tele, liečia prechladnutie a majú utišujúci účinok. Aby ste to urobili, dve plné polievkové lyžice rozdrveného suchého bylinkového zeleru by mali byť naliate do 0,5 l vody a privedené do varu. Za deň je žiaduce piť viac ako dve poháre takého čaju.

Masť z listov a stoniek rastliny vylieva purulentné rany, vredy, vyrážky, žihľavku, lišajníky a iné kožné ochorenia. Na jej prípravu musia byť čerstvé bylinky spolu so stopkami prechádzajúce cez mlynček na mäso a výsledná kaša sa zmieša s rovnakou časťou roztaveného masla.

Celer varenie

Intenzívna aróma a osobitná chuť rastliny nemôže pomôcť, ale prilákať kulinárske špecialistov. Aktívne sa používa pri výrobe rôznych jedál častejšie ako korenie, ktoré má mierne horkú pachuť.

Pri varení sa používajú všetky časti zariadenia. Pridávajú sa do jedál zo zeleniny, húb, rýb, mäsa. Koreň sa používa pri príprave polievok, šalátov, vaječných omáčok, omáčok. Ale najlepšie zo vône celeru je kombinovaná s kapustou, zemiakmi, mrkvou, baklažánmi, paradajkami, fazuľami.

Obstarávanie a skladovanie surovín zo zeleru

Na zber je dôležité vybrať zdravú a čerstvú zeleninu. Mala by mať silné listy, jasne zelené, mierne lesklé a intenzívne príjemné na vôňu. Listy a korene na dotyk by mali byť silné a nemali by byť poškodené. V rovnakej dobe veľkosť celeru neovplyvňuje jeho užitočné vlastnosti.

V čerstvom stave sa zelenina skladuje z troch na maximálne sedem dní, za predpokladu, že je obsiahnutá v chladničke. Koreň sa odporúča zabaliť do fólie alebo papiera a udržať zelenú časť vo vode alebo dobre navlhčený a zabalený do plastového vrecka.

Ak potrebujete dlhodobé skladovanie koreňa zeleru v zime, je dôležité správne ho predmontovať. Aby sa to dosiahlo, listy sú odrezané od koreňovej plodiny, zanechávajúc malé stopky, koreň sa ponorí do hliny, vysuší a položí sa na regáloch v pivnici. Je možné naliať piesok do škatúľ v suteréne a "rastúť" zozbieranú plodinu do nej tak, aby ostričky zostali na vrchu. A je možné, že v kombinácii s celerom v škatuliach naplníme pieskom na 2-3 cm a necháme na blízkom mieste s teplotou vzduchu 0 ... + 1 ° C.

Najjednoduchší spôsob skladovania zeleru v sušenej forme. Zelení by sa mali umyť a zvážiť, aby sa usušili na suchom, tmavom mieste.Sušenie trvá asi mesiac. Potom musia byť vrcholy rozomleté ​​na prášok a uložené v uzavretých nádobách alebo plátenných vreciach na tmavom mieste.

Na zimu môžu byť nasekané listy zeleru zmrazené, avšak v tomto prípade rastlina stráca mnoho svojich užitočných vlastností. Na zmrazenie sa vyberú iba zelené vetvy, ktoré sa po umývaní a rezaní uskladnia v plastových nádobách v mrazničke.

Alternatívne, keď nasekané byliny môžu byť zmiešané so soľou rýchlosti 200-250 g soli na kilogram listov, výsledná zmes bola zložená do pohárov a čakať, až sa povrch nebude pôsobiť šťavu. Potom môžete banky čistiť na chladnom mieste. Používajte ho na varenie, pamätajte, že ich nepotrebujete.

Ďalším spôsobom, ako ukladať zeler, je morenie. Pre tento kg zeleru vyčistené, rezané na kocky a varené vopred ponorí do vriacej zmesi: na liter vody, zmieša sa s 3 g kyseliny citrónovej a kuchynskej soli s lyžicou. Po varení kociek niekoľko minút, sú odstránené, ochladené a zložené do sklenených pohárov. Pripravte si marinádu: 4 šálky vody 3-4 klinčeky púčik, rovnaké množstvo hrášku čierneho korenia, šálku octu.Varíme, nalejeme plechovky a sterilizujeme 20 minút. Získavajú tak pikantnú občerstvenie alebo prídavné jedlo na huby, mäso, zemiakové jedlá.

Môžete marinovať a zeler listov. Aby ste to urobili, vo fľaši sterilizovanej po dobu 20 minút pridajte niekoľko vavrínových listov, 4 strúčiky cesnaku, na vrchole - predpranej zeleniny celeru. Všetko toto je nalievaná horúcou marinádou: pre 4 poháre vody 100 g cukru, 80 g soli, pohár octu. Marinované listy sa používajú ako občerstvenie.

Zbierka semien celery je podobná zbierke semien mrkvy a petržlenu. V prvom roku vegetácie sa stonka kvetu odstráni z rastliny. Na jeseň je koreňová plodina vyhĺbená a uložená ako mrkva. Na jar sú odoberané a vysadené najviac zdravé koreňové plodiny na lôžkach. Semená sa môžu zozbierať, keď dáždniky nadobudnú šedozelený odtieň.

Kto by nemal jesť celer?

Keď hovoríme o kúzloch rastlín, nesmieme zmiasť nebezpečný zeler. Predtým sa hovorilo o jeho vazodilatačných vlastnostiach ao vplyve na vnútornú vrstvu maternice. teda neodporúča sa pre tehotné ženy ani pre tých, ktorí trpia kŕčovými žilami. Nepoužívajte ho vo veľkom počte a dojčiace matky prinajmenšom preto, že mlieko môže zmeniť chuť a dieťa odmieta jesť.

Nenechajte sa ujsť ľudí, ktorí majú gastritídu alebo vredy, rovnako ako zvýšená kyslosť. Pretože rastlina stimuluje činnosť tráviaceho traktu, môže spôsobiť nepríjemné pocity.

Vo všeobecnosti je zeler veľmi užitočná zelenina v strave modernej osoby. Nájdi to jednoduché. Rastú všade a preto sú prítomné na regáloch každého obchodu s potravinami. Rastlina sa dá ľahko zožiť na zimu a jej časť sa môže zozbierať. Okrem toho sa zeler osvedčil vo varení.

Sledujte video: Angolan Civil War Documentary Film