Arabic gum (gummi arabis) je názov tvrdé a priehľadné živice, ktorá sa vyznačuje rôznymi typmi akácie, vrátane Seyal. Potravinový doplnok tohto druhu bol zaregistrovaný ako E414.
Popis a distribúcia akátovej pečate
Strom s dobre vyvinutou vyvýšenou časťou do výšky 10 m, s plytkou a dvojkomorovou lístiou a plochou korunou. Kvety majú malý rozmer, sférický tvar, žltkasté farby. Stipuly sú modifikované do perličiek. Koreňový systém je vhodný pre rast a vývoj v suchých a piesočných oblastiach, ako aj na zaplavených hlinených pôdach. Medzi hlavné oblasti rastu patria územia nachádzajúce sa vo východnej a západnej Afrike.
Chemické zloženie arabskej gumy
Základné chemické zloženie je heterogénne a priamo závisí od niektorých špecifických vlastností rastliny, veku, pôdnych a klimatických podmienok v oblasti rastu a ďalších faktorov. Existuje významné množstvo arabínu, reprezentované draselnými, vápenatými a horečnatými soľami kyseliny arabskej.
Výsledkom kyslej hydrolýzy je takáto zložka rozdelená na zložky vo forme arabinózy, galaktózy, ramnózy a kyseliny glukurónovej.Zvláštnosťou arabínu je schopnosť pomaly, ale úplne sa rozpúšťať v obyčajnej studenej vode s následnou tvorbou mierne nažltlého, ale transparentného, hustého a dostatočne lepkavého roztoku.
Použitie živice (video)
Vlastnosti a výhody arabskej gumy
Stabilizátor potravy má dostatočný počet priaznivých vlastností, ktoré predstavujú schopnosť poskytnúť ľudskému telu rastlinné vlákna. Tento liek sa používa na prevenciu rôznych patologických stavov tráviaceho systému, na liečbu srdcových a cievnych ochorení, ako aj hypertenzie, nadváhy a cukrovky. Vo farmakológii nájde zložka použitie ako spojivo a glazúru pre tablety, slúži ako zložka upokojujúcich sirupov a osvedčil sa ako suspenzné činidlo a emulgátor v liekoch.
Aplikácia arabskej gumy v potravinárskom priemysle
Gum arabic patrí do kategórie známych a veľmi populárnych prírodných zlúčenín, ktoré sa dlho používajú ako prísady do potravín. Látka sa aplikuje:
- vo varení, a preto sa zavádza do zloženia ľahkého alkoholického nápoja v štádiu aktívneho fermentácie. Vzhľadom na zvláštnosti látky je nápoj schopný vytvoriť dostatočné množstvo peny. Zložka má tiež výraznú jasnú vlastnosť;
- vo výrobe vín. Zložka sa pridáva do odrodových červených vín, čo umožňuje pripravenému nápoju získať veľmi stabilnú a bohatú farbu.
- v mliekarenskom priemysle. Pridáva sa do výrobkov ako jogurt, šľahačka, rôzne krémy a zmrzlina.
Pri výrobe žuvacej gumy vám pridávanie gumy umožňuje udržiavať rôzne chuťové prísady na podklade tak dlho, ako je to možné, čo spôsobí, že nádych je veľmi výrazný a predĺžený. Komponent sa osvedčil pri výrobe pastiliek, želé a sladkostí, pretože veľmi účinne zabraňuje kryštalizácii cukru v takýchto výrobkoch. Činidlo sa široko používa aj pri príprave glazúr, ktorý sa potom aplikuje na povrch na pečenie.
Použitie akáciovej gumy v iných sférach
Arabská guma je široko používaná v mnohých oblastiach a sférach, takže je veľmi žiadaná v takýchto nepotravinárskych odvetviach, ako je ľahký priemysel.Živica sa veľmi aktívne používa pri výrobe tradičných akvarelových farieb, ako aj špeciálnych farbív používaných na farbenie textílií, vlny a keramiky.
Účinok stabilizátora arabskej gumy na ľudský organizmus
Živica, ktorá pochádza z rastliny prirodzenou cestou, cez chyby a praskliny v kôre stromu, sa zhromažďuje. Živica sa čisti rozpustením vo vode, centrifugáciou, ako aj počas filtrácie a sterilizácie. Chýbajúca chemická úprava spôsobuje, že stabilizátor je absolútne bezpečné pre ľudský život a zdravie. Okrem iného, Pozitívny účinok gume bol tiež poznamenaný:
- normalizácia sekrécie žalúdočnej šťavy;
- inhibícia sekrécie tráviacich enzýmov;
- zníženie hladiny glukózy v úkryte;
- odstránenie toxínov z tela;
- odstraňovanie solí ťažkých kovov;
- zníženie koncentrácie lipidov v krvi.
V kozmetike je náplasť tiež v dopyte a je súčasťou mnohých pleťových vody, výživných masiek a ochranných krémov.
Ako zbierať živicu (video)
Príprava roztoku arabskej gumy doma
Na autoprodukciu roztoku na báze akáciovej gumy je potrebné pripraviť destilovanú alebo dobre čistenú pitnú pramenitú vodu.Akáciová guma na zlepšenie a urýchlenie rozpúšťania v kvapalnom médiu je žiaduce dôkladne predbežne premiešať. Koncentrácia pripraveného roztoku priamo závisí od objemu vody použitého na zriedenie gumy.
Obvykle sa pripraví tradičný roztok z pomeru jednej časti účinnej látky a troch častí čistenej vody pri teplote miestnosti. Kompozícia by mala byť dôkladne pretrepávaná a dôkladne premiešaná, kým sa nedosiahne charakteristická kisselike hmotnosť. Výsledný roztok sa odfiltruje, čo pomáha odstrániť z cudzích nečistôt. Nezávisle pripravený roztok sa musí uchovávať v chladničke bez zbytočného odkladu, Hotový výrobok, aj keď sú dodržané podmienky skladovania, sa môže rýchlo stať nepoužiteľným, takže je vhodné pripraviť množstvo roztoku potrebné na použitie v danom čase.
O možnom poškodení arabskej gumy
Napriek skutočnosti, že akáciová živica je úplne prirodzeným a mimoriadne užitočným produktom, existujú určité obmedzenia jeho použitia. Použitie živice by malo byť obmedzené v prítomnosti anamnézy ťažkých chronických ochorení gastrointestinálneho traktu, ako aj individuálnej neznášanlivosti. Je dôležité si uvedomiť, že aj úplne zdravá osoba by nemala používať stabilizátor potravy v množstve vyššom ako 2 g na kilogram telesnej hmotnosti.
