Takmer všetky známe k dnešnému dňu odrody mechy mechy, od latinského Xerocomus, patria do rodu tubulárnych húb a rodiny Bollet alebo Boletaceae. Názov rodu je odvodený z charakteristík miesta rastu. Nevýznamná časť taxonomistov je sklon klasifikovať mechy ako Borovikov alebo Boletus. Táto situácia je spôsobená výraznou heterogenitou rodu.
Morfologický popis zotrvačníka
Opis morfologických znakov charakterizujúcich zotrvačníky je nasledovný:
- suché, s mierne zamatovou kapotou;
- V niektorých druhoch za vlhkého počasia vypadá povrch uzáveru lepkavý;
- staršie vzorky plodov vykazujú výrazné praskliny na povrchu viečka;
- belavé, žltkasté alebo načervenalé sfarbenie, mäso môže byť na rezoch modré;
- tubulárny typ žltý, zelenkasto-žltý alebo červený hymenofor zostupuje pozdĺž stonky alebo k nemu rastie;
- rúrkové póry sú pomerne široké;
- s hladkým alebo vrásčitým povrchom noha nemá závoj alebo krúžok.
V našej krajine sa rozšírilo iba sedem druhov zotrvačníkov.
Odrody machov
Osemnásť druhov sa zjednocuje v rode machov, ale v Rusku milovníci "pokojného" lovu majú možnosť stretnúť sa s piatimi najbežnejšími odrodami, medzi ktorými nie sú žiadne toxické a smrteľne jedovaté druhy.
| Názov typu zotrvačníka | latinčina | hlava | noha | mäso |
| Červená alebo červená | Xerocomellus rubellus | V priemere do 80 mm, vankúš-konvexné alebo rozložené, nasýtené červené farby s výrazne hnedý odtieň. Povrch typu sametová plsť, ale môžu byť trhliny | Valcová forma so zúžením na základni, maximálne 10 cm vysoká, pevná alebo vláknitá, žltá alebo ružová farba | Hustý typ, žlté zafarbenie, mierne modré na rezanie |
| zelená | Xerocomus subtomentosus | Poddukovidno-konvexné formy s sametovým povrchom, šedivým alebo olivovo-hnedým farbením | Valcová alebo zužujúca sa na základni formy, hladká, vláknitá s tmavou sieťou na povrchu | Biele zafarbenie, nie je modré alebo mierne modré na rez |
| Zlomené alebo pasienky | Xerocomellus chrysenteron | Priemer do 10 cm, konvexný alebo vankúšový, so suchým a matným povrchom burgundovo-červenej, hnedej, olivovo hnedej, hnedej, hnedo-červenej farby s okrúhlym vzorom ružového odtieňa | Clavate-tvarovaný, tmavý-trhliny typ, s plytkým šupinatým vzhľadom v hornej časti a červenou v dolnej časti | Beľuché alebo žltkasté zafarbenie, intenzívne modré na rezu |
| Poľská huba | Boletus badius | Priemer 15 cm, polkruhový, konvexné, alebo ploché vankúš pokryté koža nie je snímateľný, hladký a suchý povrch gaštanovo hnedá, tmavo hnedá alebo čokolády hnedé sfarbenie | Valcový tvar alebo mierne zužujúci sa, vláknitý, svetlohnedý, hnedý alebo žltý s červeno-hnedou vláknitou | Mäsité typ, skôr hustý, biely alebo žltkastý, slabo modrastá a rastú hnedé na reze, s príjemnou vôňou húb a jemnou chuťou |
Podobné druhy húb
Falošné alebo non-jedlé, ale netoxické huby Mokhovikov zástupcovia týchto druhov, ako zotrvačník alebo parazitické Xerocomus parasiticus a Mokhovikov astreevym alebo Xerocomus astraeicolus. Najčastejšie v lesoch našej krajiny sa nachádza množstvo Xerocomus parasiticus. Ovocné telieska tohto malého veľkého machu, majú výraznú vonkajšiu podobnosť s mladými exemplármi zeleného mosswhipu a majú nasledujúce charakteristiky:
- konvexný a mierne zamatový alebo olejovitý typ viečka;
- priemerný priemer krytu sa môže pohybovať v rozmedzí 20 až 70 mm;
- farba povrchu huby môže byť žltá, svetlozelená alebo ochristo-hnedá;
- svetlozelená farebná dužina prakticky neobsahuje chuťovú vôňu a vôňu, bez toho, aby sa na rez škriala;
Popis mech mech (video)
- Rúrková vrstva smerom dole je reprezentovaná tubulmi s veľkosťou od 3 mm do 7 mm;
- citrónovo-žlté alebo hrdzavohnedé póry sú dostatočne široké, s prítomnosťou rebrovaných okrajov;
- pevný typ, valcový tvar nohy vo výške dosahuje maximálne 60 mm.
Ovocné telieska tohto druhu sa môžu používať na potravinárske účely, ale zberač húb zvyčajne zanedbáva zhromažďovanie parazitického morušového kvôli nízkej chuti a výživovej hodnote a špecifickej chuti mäsa.
Územie distribúcie
Boletus badius tvorí mykorhizy s ihličnatými stromami a tiež často rodí pod jedlemi, bukmi a dubom. Uprednostňujú sa piesčité pôdy ihličnatých plantáží. Zotrvačník Xerocomellus chrysenteron, ktorý sa v období od druhej dekády augusta do polovice septembra rodil na kyslých a voľných pôdach, je v našej krajine celkom bežný.
Xerocomellus rubellus plodnice sú vytvorené v období od augusta do prvej dekáde septembra. Pri druhoch hríb plstnatý charakterizované tvorbou Mykoríza nielen ihličnany, ale aj s listnatých stromov. Táto huba je kozmopolitné hmotnosť rodiť v období od mája do prvej dekáde októbra, a rastú v zalesnených oblastiach a paseky alebo pozdĺž ciest.
Chemické zloženie
Chemické zloženie húb Mokhovikov bohaté na vitamíny "B", "C", "E", "RR", a tiež má dostatočné množstvo vápnika, chlóru, zinok, sodík, fluorid, draslík a fosfor. 100 g hubovej buničiny obsahuje:
- proteíny rádovo 1,7 g, čo je približne 2% dennej dávky;
- Tuku nie je menšia ako 0,7 g, nie menej ako 1% dennej potreby;
- sacharidy v množstve 1,5 g, čo je o 0,7% denného normy.
Celková výhrevnosť je približne 19 kcal.
Kde rastú mechy (video)
Spôsoby prípravy
Najcennejšie lesk huba, ktorá môže byť použitá na prípravu mnohých húb pokrmov, a dobre zavedené v lyofilizácii a morenia. Trávna zotrvačníky majú varené konzistencie sliznicu, takže najčastejšie na použitie v hríbových pokrmoch sa používajú mladé ovocné telá, ktoré sa používajú v čerstvej a slanom stave a sú tiež vhodné na sušenie a mrazenie.
Ovocné telieska načervenalého machu majú pomerne príjemnú hubovú príchuť, ale majú absolútne nepríjemnú chuť. Zvyčajne sa huby tohto druhu používajú čerstvo pripravené. Pamätajte tiež, že v dôsledku sušenia sa plodové telá Xerocomellus rubellus silno zatemňujú. Zelené zotrvačníky sa zvyčajne používajú čerstvo pripravené a počas sušenia sa ovocné telieska stávajú čiernymi.
Moss je jedným z najobľúbenejších medzi znalcami "pokojného" hubového lovu. Z mechovožcov môžete variť veľké množstvo lahodných a veľmi užitočných jedál. Príprava by mala začať skúmať zbierané ovocné telieska a odstraňovať nečistoty z lesa, ako aj dôkladné premývanie pod tečúcou vodou.
Komáre sa používajú na varenie polievok, dusenie v zakysanej smotane, smaženie, plnenie koláčov alebo pizze a tiež v zeleninovej guláške. Môžete pripraviť jedlá na priamu konzumáciu, ako aj zber húb na zimu, nakladaním, marinovaním a sušením.Pred zasolením je potrebné, aby sa huby rozmiešali s vriacou vodou, čo umožní ovocným telám zachovať si atraktívnu farbu.
