Huba huby kombinujú celú skupinu druhov z rodu Mlechnik (Lactarius). Charakteristickým znakom skupiny je žlto-ružové alebo oranžovo-červené zafarbenie ovocného tela a červenkastá farba na rezu mliečnej šťavy. Červeno-vlasy sa vyznačujú vynikajúcou chuťou a vysokými výživnými vlastnosťami, čo je dôvod, prečo sa v mnohých krajinách táto huba nazýva pochúťka.
Opis a vlastnosti huby
Červené farby majú jasne načervenalú farbu a červenavý odtieň, čo je dôsledkom vysokého obsahu beta-karoténu. Falošné hlavice neexistujú, takže je takmer nemožné zbierať jedovaté huby, ktoré majú červené klobúky, ktoré vyzerajú ako červené oči. Neskúsení odberatelia húb niekedy zamieňajú červené hlávky s podmienene jedlými a menej cennými ružovými úpinkami (Lactarius torminosus), ktoré vyžarujú bezfarebnú mliečnu šťavu a majú výrazne púcne povrchy viečka.
V súčasnej dobe sú popísané a charakteristické znaky najbežnejších druhov červeno-vlasých známe takmer všetkým skúseným pestovateľom húb.
| Názov červenka | Opis huby na huby | Opis nohy huby | Botanické črty |
| Súčasný (Lat Lactarius deliciosus) | Konvexná forma, s časom sa stáva zúžená, hladká s leskom a bezvýznamnou lepivosťou. Má oranžovú farbu a tmavšie sústredné krúžky alebo škvrny | Stredne veľký, monofónny s viečkom, valcovitý, so zúžením na základni, dutý | Veľká sekrécia oranžového farbenia mliečnej šťavy s hustou konzistenciou s ovocným zápachom |
| Smrek (Lactarius deterrimus) | Konvexná forma s tuberculom a ohnutými okrajmi. U dospelých vzoriek sú ploché konkávne alebo lievikovité, krehké, pokryté oranžovým, s tmavými zónami, kôrami | Cylindrický tvar, veľmi krehký, dutý, jedna farba s klobúkom, zelená na rez | Izolácia nealúdkovej červenej mliečnej šťavy, zelená pod vplyvom vzduchu |
| Červená (Lactarius sanguifluus) | Ploché alebo konvexné, pomerne husté a mäsité, pokryté oranžovou hladkou a lesklou pokožkou | Cylindrická forma, zúžená v základni, pokrytá práškovým typom s povlakom | Rozvíjajúca sa mliečna šťava pod vplyvom vzduchu získava veľmi charakteristické purpurovo-hnedé sfarbenie |
| Japonský (Lactarius japonicus) | Takmer ploché a dojemné v strede so silne zakrivenými okrajmi.V priebehu doby, sa povrch získava lievikovitý tvar a veľmi viditeľný povrch koncentrické zóny okrová alebo mdlé zafarbenie terakota | Krehký, s charakteristickou dutinou vo vnútri, s jasným červeno-oranžovým sfarbením, s prítomnosťou bieleho pásika na vrchu | Výrazný výber krvovo-červenej alebo červeno-oranžovej mliečnej šťavy na strihu |
Užitočné vlastnosti
Obsiahnutá v dužnom systéme betakarotén je v ľudskom tele schopný premeniť na retinol alebo vitamín A. Okrem toho buničina huby obsahuje:
- kyselina askorbová;
- tiamín;
- riboflavín;
- niacín;
- ľahko stráviteľné vlákno;
- základné popolové látky;
- sacharidy.
Tieto nespornou výhodou huby a ich nutričná hodnota je tiež v dôsledku prítomnosti minerálnych látok, vrátane železo, draslík, fosfor, sodík, horčík a vápnik. Jedným z najcennejších zložiek ovocná dreň telies je prírodné antibiotikum produkované šafran mlieka caps zvanej laktrioviolin vyznačuje silný účinok škodlivý pre rast väčšiny druhov patogénnych baktérií mikroflóry.
Hubová buničina sa aktívne používa na liečbu bakteriálneho zápalu. Rozhiki sú ľahko stráviteľné a hodnotné huby, ktoré slúžia ako zdroj bielkovín. Užitočné vlastnosti spôsobili, že červené hlávky sú veľmi populárne nielen v našej krajine, ale aj v zahraničí.
Ako vyzerajú červené hlavičky (video)
Distribučná oblasť
Horčice sú považované za obyvateľov ihličnatých lesov. Zbierajte červené oči v období od júla do septembra. Tieto huby najčastejšie rastú v oblastiach bohato zvlhčených, teplých a dobre osvetlených. Niekedy "slnečný kráľovský hríb" rastie na otvorených a dobre osvetlených okrajoch.
Práve tieto oblasti boli vybrané a obľúbené medzi milovníkmi tichých loveckých lien. Rozhodujúcim faktorom pri šírení jedlých húb je substrát. Takmer všetky druhy červeno-vlasy rastú v suchých borových lesov. Niektoré druhy sa nachádzajú v zmiešaných lesoch. Ovocné telá sú rozptýlené skupinami.
Ako variť: najlepšie recepty na zimu
Slané a nakladané rozinky sú pomerne vysokokalorický výrobok, ktorý prevyšuje energetickú hodnotu mäsových výrobkov vrátane hovädzieho a kuracího mäsa. Rozhiki slúži ako zdroj aminokyselín a náhrada vysoko kvalitných bielkovín pre vegetariánov, sú široko používané pre zimné prípravky.
Po osolení sa červené hlávky menia efektívne oranžové zafarbenie na zeleno-hnedú farbu, čo nemá nepriaznivý vplyv na chuť. Na chuť správne varené červené hlávky silno pripomínajú solené huby alebo pihy. Príprava solené a nakladané rozhikov jednoduché:
- Zhromaždené huby musia byť starostlivo starostlivo očistené, aby sa odstránili všetky vysadené lesné sutiny;
- v čistých a suchých sklenených alebo smaltovaných nádobách by mali byť položené pripravené červené husté vrstvy hrúbky 5-7 cm s klobúkmi nadol, každá vrstva sa naleje so soľou vo výške 50 g na kilogram húb;
- Drevený kruh a záťaž sa umiestnia na vrch húb.
Slané huby týmto spôsobom sú pripravené na konzumáciu asi mesiac a pol.
Marinované pečené ryby sa pripravujú podľa nasledujúcej receptúry:
- je potrebné variť vodu a pridať soľ, ako aj kyselinu citrónovú podľa chuti;
- Sterilizujte pripravené plechovky v mikrovlnnej rúre a varte niekoľko minútsklenené viečka;
- do vriacej marinádou by mali byť pripravené vynechať huby a varí sa po dobu 15-20 minút;
- varené marinované huby by mal byť rozšírený, pokiaľ ide o banky, a potom zalejeme hubovú polievku.
Pripravené poháre s hubami okamžite korku, a potom sa obrátil hore nohami a kryt. To desiatu dopadá nielen úplne bezpečné, ale tiež neuveriteľne chutné.
Huby sú tiež široko používané pre výrobu škrty a hubové Podhubie, dobre osvedčili ako náplň do koláčov. Polievky z čerstvých húb produkoval veľmi bohatosť a voňavé. Z húb polievok sú obľúbené nielen obyčajné polievky, ale aj vynikajúce a veľmi užitočné krémové polievky a polievky.
Varenie huby (video)
Napriek skutočnosti, že opis huby majú istú podobnosť s bežné v našich lesoch Syroezhko, v chuti, títo zástupcovia obrovské húb kráľovstvo oveľa vyššia, než je väčšina jeho kolegov, a mnoho skúsených hubárov sú ocenené ešte vyššie hríb.
Galéria: Huby huby (25 photos)
