Ruddy, voňavé, vzdušné pečivo z kvasinkového cesta, má, zdá sa, magický efekt na každého z nás! Pravdepodobne každý má svoje vlastné teplé spomienky spojené s týmto vôňou a chuťou. Možno najlepšie pečivo na svete pripravila vaša babička a vy ste sa pokúšali vytiahnuť pár pečiva priamo z rúry? Možno, keď prechádzate za starými dňami po školskej príprave okolo pekárne, nemohli ste odolávať lákavému vôňu a už ste sa vrátili domov s drahým nákupom? Ak je to možné, dnes sa naučíte, ako si sami pečiete krásne a neuveriteľne lahodné predmety.
Môžete robiť dobré bunky z zakúpeného testu - čerstvého alebo zmrazeného - táto možnosť je rýchla a pohodlná. Ale buchty z vlastného domáceho kvasného cesta sú oveľa chutnejšie - nebojte sa vyskúšať svoju ruku!
Správne vyberte droždie
Pekárske kvasnice sú už dlho známe. Nedávno sa však na policiach objavuje také množstvo druhov týchto húb, ktoré sa pri výbere môžu zmätkovať. Takže, aké kvasinky na pečenie existujú a ako si vybrať, čo nám vyhovuje?
- Suché droždie. Najčastejší typ kvasníc pre dnešok.Sú dlho uložené v chladničke, pohodlné a praktické. Pred pridaním do cesta sa chovajú a trvajú na nejakej dobe v teplej vode.
- Kvapalné droždie. Tento druh sa používa v podnikoch, keď je potrebné pečať vo veľkom množstve.
- Lisované droždie. Tento typ kvasníc sa častejšie používa pri príprave cukroviniek. Životnosť lisovaných kvasníc je skôr krátka, ale pečenie je chutnejšie a chutnejšie.
Na sladké pečenie - pečivo
Pripravíme kvasené cesto. Zoznámte sa s jednoduchými základnými receptami kvasnicového cesta na milovanie milovaných s čerstvými mäsovými pečivami. Recepty sú uvedené krok za krokom a veľmi ľahko si ich zapamätať.
zloženie:
- múka najvyššej triedy - 1 položka;
- mlieko - 250 ml;
- mäkké maslo - 100 g
- vajcia - 3 kusy;
- Cukor - 120 g;
- suché kvasinky - 1 čajová lyžička;
- soľ - 1/2 lyžičky.
Príprava:
- Pripravte špliech nasledovne: kvasnice, cukor - napríklad 1 lyžica a 3 lyžice múky zmiešané v teplom mlieku a čakajte na vzhľad peny.
- Vajcia, zvyšok cukru, štipka soli sochovať s mäkkým olejom. Zmes udržiavajte mierne napenená a homogénna.
- Pomaly, pridáme múku, za stáleho miešania cesta (pozorne sleduje konzistenciu).
- Jemne mieste cesto - pomerne elastické, ale mäkké. Nechajte cesto stúpať.
Ideálne pre mäkké cesto dezert hamburgery, ale môžete urobiť vdolky alebo bez výplne. Potreba z cesta role malých guličiek, dať ich na plech švom dolu a nechajte kysnutie minút pri 30 Potom namažte vajcom a pečieme do práce. Po upečení sa tieto valčeky môžu byť konzumované s marmeládou, džemom, kondenzované mlieko.
Sušené kvasnicové cesto
Veľmi chutné cesto na výrobu vrstvených koláčov, rohlíkov a croissantov. To zvyčajne trvá nejakú skúsenosť, ale v prípade potreby, a začínajúci gazdinka vie variť, aby potešil domáce čerstvé pečivo.
Zložky:
- múka - 450 g;
- mlieko - 300 ml;
- maslo - 300 g;
- cukor 70 g;
- kvasnice 2 lyžice;
- štipku soli.
príprava
- Zmiešajte suché zložky do mlieka a približne na polovicu múky. Pečenie pečenia na 15 minút.
- Hneďte cesto a pridajte zvyšok múky.
- Cesto zakryjeme, odložte a počkajte 1 hodinu.
- Kúsky studenej tvrdé maslo rovnomerne rozprestrie na plech a krycí list k hornej časti druhého.
- Nechajte olej, potiahnutý listom, valčekom, ktorý sa mierne valí.
- Cesto sa prenesie na hrúbku 7 mm.
- Jemne položte koláč na cesto a oddeľte prvý kus papiera.
- Odstráňte ďalší list papiera.
- Tesne minimalizujte cesto obálkou, zabaľte ju do filmu a vložte do chladničky na 40 minút.
- Cestu rozvinúť alebo odraziť na hrúbku 7 mm; znovu zložte obálku.
- Opakujte predchádzajúci krok 2-3 krát. Cesto je pripravené!
Jednoduché kvasnicové cesto v zhone
Ak máte len málo času, vložte tento recept do pekárskeho arzenálu a dostanete hotové cesto za pouhých 40 minút. Z neho môžete pečať plátky a po ochladení ich posypeme práškovým cukrom.
Produkty |:
- múka 2,5 - 3 šálky;
- teplé mlieko 300 ml;
- cukor 2 lyžice. lyžice;
- soľ 1 čajová lyžička;
- suché droždie 1 čajová lyžička;
- rastlinný olej 250 ml.
ako variť
- Zmiešajte droždie, cukor a soľ, nalejte zmes do mierne teplého mlieka a nechajte až do ľahkej peny;
- Pridajte rastlinný olej do zmesi;
- Nalijeme tretinu múky, premiešame;
- Miesiť cesto so zvyškom múky;
- Zabudnite na cesto po dobu 20 minút držaním na teplom mieste.
Nízkokalorické pečenie sa stáva čoraz obľúbenejším.Kalorický obsah misky závisí čiastočne od množstva cukru, ale jeho objem sa môže znížiť bez straty chuti. V recept na pečenie v tomto prípade patrí med alebo melasy, rovnako ako klinový sirup.
Ako vyrábať buchty z kvasinkového cesta (video)
Aby ste "kvasili" kvasnicové cesto a naučili sa, ako to urobiť dokonale, potrebujete neustálu prax. Hlavná vec - buďte trpezliví, neponáhľajte sa a neužite, pretože varené s láskavým cestom - zárukou lahodného pečenia a teplého rodinného čaju!
