Domáce cestoviny sú také jednoduché. Pokúste sa variť raz, a cestoviny z obchodu, aj tie najdrahšie, nebude stáť konkurenciu! Let výbežku pri výbere tvaru pasty a jej farby nie je obmedzený. V tomto receptúre sa zelená. Na farbenie použite prírodné farbivo - zelený špenát. Nebuďte naštvaný, ak by ste nemohli kúpiť alebo pestovať čerstvý špenát, bude úspešne nahradený zmrazením.
Domáce špenátové cestoviny so zelenou hráškovou omáčkouHotové cestoviny sa môžu skladovať v tesne uzavretej nádobe, rovnako ako v pravidelných cestovinách, ale dôkladne ich vysušte na vzduchu.
- Čas: 60 minút
- Množstvo: 4 porcie
Domáce špenátové cestovinyZloženie domácich cestovín so špenátom a zeleným hráškom
Pre pastu:
- 200 gramov pšeničnej múky (a niektoré múky na kropenie stola);
- 1 veľké kurací vajce;
- 200 g čerstvého špenátu;
Pre omáčku:
- 100 gramov zeleného hrášku;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 70 g masla;
Varenie domácich cestovín so špenátom a zeleným hráškom
Opláchnite listy špenátovVýroba cestovín. Najskôr oddeľte listy čerstvého špenátu z kmeňa, umyte a priklepajte vo vriacej vode po dobu 3 minút.
Blanch špenátBlananovaný špenát sme sa posadili do cedidlá, vytlačili dobre, nepotrebujeme prebytočnú vlhkosť! Z 200 g čerstvého špenátu sa ukázalo tesný kus, ktorý vážil približne 80 g, približne rovnako ako surové kuracie vajcia.
Zmiešajte v šľahačke a vajcia, ktoré sú bledomZmiešavaným špenátom a surovými vajcami miešame do mixéra, kým sa hmotnosť nezmení. Výsledkom je jasne zelená kaša, ktorá sa podobá letnému jazeru počas kvetu rias.
Miešajte cesto so špenátomVylijeme múku na rezný stôl, v strede narazíme na kráter, v strede ktorého nalejeme zelenú hmotu. Výpočet zložiek je vždy rovnaký: jedno vajcia na 100 g múky. Keďže cestoviny sú varené pridaním špenátov, druhé vajcia sa nahradí rovnomerným podielom zelených váh.
Dávame odpočinok na cesto pre domáce rezance so špenátomCestu miešajte, až kým sa už nelepí na stôl. Potom ho zabalíme do filmu a necháme 30 minút odpočinúť v chladničke.
Rozvinúť odložené cestoPosypte stôl múkou. Cesto rozdelíme na polovicu. Každú časť prevalíme do dlhého a tenkého obdĺžnika, asi 10 centimetrov širokého a asi 80 centimetrov dlhého.Je veľmi výhodné vyviesť cesto pomocou špeciálneho stroja na varenie cestovín, ale ešte ho nemám.
Vystrihnite pastu do správnej veľkosti.Zložte zvitok z cesta a nakrájajte na kusy o šírke 1,5 cm.
Dajte pastu do suchaPovrch posypeme krupicou, usadzujeme a sušíme 15 minút.
Spôsoby suchých cestovín:
Na miske posypanou kukuricou alebo krupicou. Vložené pásky by mali voľne ležať, nemali by sa držať spolu.
Sušenie domácich cestovín na tanieriMetóda sušenia číslo 2. Pásky zavesíme na pravidelný vešiak a umiestnite ho na teplé miesto vo vetranej miestnosti.
Sušenie domácich cestovín počas zaveseniaMôžete tiež vyrobiť veľmi krásnu lasagnu z tohto zeleného pečiva, ale poviem vám o tom niekedy inokedy.
Aby ste správne pripravili domácu cestovinu so špenátom na 100 gramov hotových cestovín, vezmite 1 liter vriacej vody. Zároveň vložte do hrnca a čerstvého zeleného hrášku. Kuchajte 6 minút, sklopte sa do cedidlá.
Výroba omáčky
Nalejte cestovinovú omáčkuV maltovej zmesi alebo miešačke rozotrite 2 strúčiky cesnaku so soľou, až kým sa nestrieka. Zahrejte maslo, premiešajte s cesnakom.Nalejte cestoviny so špenátovou omáčkou.
Strouhaný syr položíme na vrch a podávame ho na stôlPosypte domácimi cestovinami so špenátom a zelenou hráškovou omáčkou s strúhaným syrom a uschujte s potešením!
