Ravioli - talianske mäsité knedle

Ravioli so syrom, tvarohom a zelenou cibuľou je tradičným receptom talianskej kuchyne. Podľa nášho názoru ide o knedle bez mäsa alebo knedlíkov. Cesto na ravioli sa pripravuje rovnakým spôsobom ako v prípade talianskych cestovín alebo vaječných rezancov. Všetko, čo potrebujete, je čerstvé, veľké vajce, nejaká voda a vysokokvalitná múka. Cesto by malo byť tesné a nelepkavé, jeho textúra závisí od veľkosti vajíčka. Ak je vajíčko malé, trochu pridajte studenú vodu. Hotové ravioly je možné zmraziť na múčke, vložiť do plastového vrecka a skladovať v mrazničke niekoľko mesiacov.

Ravioli - talianske mäsité knedle

• Doba pečenia: 45 minút
• porcia: 3

Zloženie pre ravioli bez mäsa

Cesto na ravioli:

• 1 kuracie vajcia (+ 1 vajcia na mazanie);
• 110 g pšeničnej múky v s;
• studenou vodou (podľa potreby).

Ravioli náplň:

• 150 gramov tukového tvarohu;
• 80 g tvrdého syra;
• 55 g zelenej cibule;
• soľ, korenie.

Na odoslanie:

• kyslá smotana, čerstvé zeleniny.

Spôsob varenia talianskej "ravioli" bez mäsa - ravioli

Pre vypĺňanie raviolov utrite tučný tvaroh cez sito. Ak je textúra tvarohu jemná a nie sú žiadne zrná, potom nie je potrebné ju otrieť, stačí hnetanie vidličkou.

Suroviny tuku pretrepávame sitom na plnenie

Tvrdý syr trenie na malom strúhadle, pridajte do tvarohu. Pre plnku ravioli si môžete vybrať parmazán alebo pikantný syr s modrou plesňou, bude lepšie ochutnávať.

Pridajte tvrdý syr strúhaný

Jemne nasekaná zelená cibuľa sa zahrieva v panvici v roztavenom masle, soľ na chuť.

Keď sa zhnednutá cibuľa trochu ochladí, pridajte ju do misky s tvarohom a syrom.

Prejdite cibuľkou, pridajte ju do misky s tvarohom a syrom

Ak chcete ochutnať, pridajte náplň soľou a korením ravioli, dôkladne premiešajte zložky a vložte ich do chladničky.

Dôkladne premiešajte náplň, soľ a korenie

Vytváranie cesta na ravioli. Nalejte vysoko kvalitnú pšeničnú múku z tvrdej pšenice do misy, rozlomte čerstvé vajce, ak je vajíčko malé, pridajte lyžicu studenej vody.

Hovorte cesto na ravioli s rukami v miske, potom položte na stôl, mieste, kým sa nestane elastickým a hladkým. Bunku zakryte plastovým uzáverom, nechajte 30 minút pri izbovej teplote.

Cestovku mieste rukami v miske, nechajte 30 minút pri izbovej teplote

Cesto rozdelíme na polovicu. Posypte stôl múkou a vyhoďte tenký obdĺžnikový plech.

Vyberieme raviolové náplne z chladničky, rozložíme ju na čajovú lyžičku a necháme prázdne miesto medzi časťami náplne.

Vyprázdňujeme priestor medzi časťami plnenia surovým vajíčkom.

Tiež rotujeme druhú fóliu tenkým spôsobom, pokryjeme náplň valcovanou fóliou. Stlačeme cesto prstami, vystrihneme ravioli nožom alebo pohárom tenkého skla.

Môžete robiť ravioly tradičným spôsobom, ako bežné knedle. Aby ste to urobili, vyrežte kruhy cesta s priemerom 8-9 centimetrov, vložte lyžičku plnenia do stredu a pripevnite okraje.

Rozdeľte cesto na polovicu a rozvinúte tenký obdĺžnikový plech Čajová lyžička rozdeľuje výplň na list Zakryť náplň druhým valcovaným listom

Pomazajte parník s rastlinným olejom, roztierajte ravioli bez mäsa. Kuchárka trvá pár až päť minút.

Varenie ravioli na pár 5-6 minút

Podávame ravioli s tvarohom, syrom a zelenou cibuľkou so zakysanou smotanou a čerstvými bylinkami. Bon appetit!

Podávajte ravioli so zeleninou

Ak sa cesto rozvinie veľmi jemne, je lepšie variť knedle, manti alebo ravioli v pare. Ak chcete uvariť produkty, potom musíte list trochu hrubšie, inak pri varení, ravioli môže prasknúť a syrová náplň sa rozpustí vo vode.