Apple je najbežnejšie a ľahko dostupné ovocie (a vlastníkom vlastnej záhrady je tiež zadarmo). Má neutrálnu, ale celkom výraznú sladko-kyslú chuť. Ak nie je možné udržať ovocie vo svojej prirodzenej forme, potom by bolo dobrým riešením pripravené víno z jablkového džúsu, ktoré si môžete vychutnať kedykoľvek počas roka. Ako variť jablkové víno doma a nie ľutovať preložené výrobky: osvedčené recepty univerzálny nápoj.
Zariadenie na výrobu vína z jabĺk
Na optimalizáciu výroby je potrebné vopred pripraviť potrebné vybavenie vrátane:
- Výkonný odšťavovač. Najlepšou možnosťou je šípka, pretože vám umožňuje "vziať" maximálne množstvo šťavy z plodu. Pri absencii skrutky alebo dokonca tradičného odšťavovača s centrifugačnou technológiou môžete použiť strúhadlo.
- Kapacita, v ktorej ešte víno kvasí (veľká panvica, plechovka, fľaša).
- Konečný kontajner potrebný na dozrievanie vína a jeho zásobovanie (najlepším materiálom na takéto účely sa považuje sklo).
Ako vyrobiť domáce víno z jablkového džúsu: krok za krokom recept
Ponúkame jednoduchý recept na domáce víno zo šťavy jabĺk, ktorá obsahuje minimálne nástroje, prísady a prácu.
Prvá vec, ktorú treba začať, je pripraviť jablká. Odporúča sa vyriešiť plodinu, ponechať šťavnaté, zrelé ovocie. Dokonca si môžete vziať trochu zlomené jablká, odrezať poškodenú časť. V ideálnom prípade by sa mali umývať, ale najčastejšie stačí na utretie čistou handričkou alebo kefkou s tuhými štetinami, odstránením malých nečistôt a nečistôt. Nezabudnite rezať jadro a odstrániť semená. Ale ak chcete, aby vaša domáca šťava z jablkového džúsu mala originálnu jemnú horkosť, môžete opustiť semená.
Druhou etapou procesu je spracovanie jabĺk. Ako už bolo spomenuté vyššie, môže sa to dosiahnuť pomocou odšťavovača alebo struhadla. Prvá možnosť je vhodnejšia, pretože po stierke ostane vlhký koláč, ktorý bude potrebné stlačiť.
Treťou etapou je naliať výslednú šťavu do vopred pripravenej nádoby a nechať ju stáť niekoľko dní (optimálne aspoň tri). Počas tohto obdobia prirodzené kvasinky, ktoré sa nachádzajú v kôre jabĺk, transformujú dužinu priamo na buničinu a šťavu.
Dužina vytvorená v tretí deň fermentácie sa musí odstrániť z povrchu šťavy. Najjednoduchší spôsob je to pomocou sita alebo gázy. Aby sa zabránilo okysľovaniu a posilňovanie práce s kvasnicami, musí sa buničina aspoň raz za deň miešať.
Ideálna teplota pre kvasenie je v rozmedzí 22 stupňov. V tomto prípade by malo byť víno uložené v tmavej miestnosti, ktorá nezahŕňa priame slnečné žiarenie.
Štvrtou etapou je zvýšenie chuti pridaním cukru. Jeho koncentrácia závisí od optimálnej úrovne sladkosti, ktorú uprednostňujete. Existujú dva druhy vín z jablkového džúsu: stolové a polosladké. Tento podiel je nasledovný: na liter suchého vína je potrebných 200 gramov cukru. Pre dezertné víno budete potrebovať dvakrát toľko (400 gramov na rovnaký 1 liter).
Ďalším krokom pri príprave vína je jeho tesnenie. Výsledné množstvo šťavy je potrebné nalievať do nádoby vhodnej na fermentáciu. Môže to byť sklenená fľaša alebo drevený sud. Môže sa naplniť maximálne do 80% z celkového objemu - zostávajúcich 20% bude zodpovedať emisiám plynu a peny.
Koncentrácia plynov by sa nemala povoliť, pretože to môže jednoducho viesť k výbuchu. Môžete ich presmerovať niekoľkými spôsobmi:
- vezmite malú hadičku, vložte jeden koniec priamo do nádoby a druhý upevnite do otvoru vo veku nádrže;
- ak sa ako nádoba použije fľaša, potom môže byť na krku vytiahnutá obyčajná lekárska rukavica, ktorá musí byť najskôr prepichnutá ihlou po celej ploche;
- K dispozícii sú aj špeciálne plastové špičky.
Je veľmi dôležité zabrániť toku kyslíka vnútri, inak namiesto vína z jablkového džúsu získame ocot. Je žiaduce ponechať kontajner s budúcou "vôňou" vína po dobu 30-45 dní. Po uplynutí tejto doby sa hotové víno musí vypustiť, oddeliť od sedimentu. Za týmto účelom sa vyleje z iného plavidla, ktoré je vopred sterilizované. Profesionáli používajú na tento účel špeciálne trubice, ktoré sa podobajú sifónu. S ich pomocou môžete úplne odstrániť celulózu. Po skončení procedúry sa víno znova umiestni na tmavé miesto najmenej 2 mesiace. Počas tejto doby bude nápoj plne formovať svoju chuť a "dosah". Ak je to potrebné, môže byť znovu filtrované.
Ak neviete, ako urobiť jablkový džús víno výraznejšej chuti, neváhajte používať korenie pri jeho servírovaní. Skořice a aníz sa dokonale spoja s neutrálnou chuťou jabĺk.Môžu byť pridané do vyhrievaného vína, zvyšujúc chuť medu.
Napriek trvaniu procesu a niektorým manipuláciám vám pripravené víno z jablkového džúsu doma umožňuje vychutnať si skvelý nápoj, ktorý neobsahuje umelé farby a príchute.
Domáce Apple Juice Wine: Užitočné tipy
Ak chcete urobiť dokonalý finálny produkt, nasledujúce profesionálne odporúčania budú pre začiatočníkov procesov užitočné:
- v prípade slabého kvasenia je možné použiť bežné hrozienka ako prírodný zosilňovač;
- Ak chcete dosiahnuť bohatú vôňu paletu vína v základnom receptúre, môžete obsahovať hruškovú šťavu, oranžový alebo horský popol. Obzvlášť jasná chuť sa získava kombináciou jablčnej šťavy a šťavy z čierneho ryžového muštu;
- aj po dlhom kvasení jablkové víno obsahuje extrémne malé percento pevnosti. Posilnite tento údaj pridaním čistého alkoholu alebo vodky. Potom sa má víno infundovať najmenej 10 dní.
Recept na víno na báze jablkovej šťavy a citrónu
Z vyššie uvedenej technológie sa tento recept líši len v prítomnosti malého množstva citrónovej šťavy.Pri varení vína je potrebné pridať vylisovanú citrónovú šťavu do výslednej jablkovej šťavy v nasledujúcich pomeroch: pre 1 liter jablkového džúsu 1 citrón. Samotná technológia sa nemení. Toto víno je ideálne pre letné teplo - chladené, dokonale potláča smäd.
