Tomato Casundi - indická paradajková omáčka

Paradajková omáčka podľa receptov indickej kuchyne - paradajka casundi. Ide o tradičné korenené korenie s horčicou, ktoré je vhodné pre akékoľvek čerstvé jedlo. Kasundi sa rozotrie na chlieb, pridáva sa do ryže alebo špagiet. V závislosti od stupňa horkosti korenia pripravte ostrú a "zlú" omáčku alebo jemnú, sladkú. Kasundi je okamžite pripravený na použitie a za podmienok sterility počas balenia a varenia môže byť skladovaný na tmavom a chladnom mieste niekoľko mesiacov.

Tomato Casundi - indická paradajková omáčka

Vyberte zrelú zeleninu bez známok znehodnotenia, korenie by malo byť tiež svieže a jasné - to je kľúčom k úspechu!

• Doba pečenia: 45 minút
• množstvo: 0,6 l

Zloženie na výrobu paradajok casundi

• 700 gramov paradajok;
• 200 g bielej cibule;
• cesnaková hlava;
• 1 lyžička koriandrové semená;
• 1 lyžička rasca;
• 3 lyžičky. horčičné semienko;
• 1 lyžička mletá červená paprika;
• 1 lyžička údená paprika;
• 10 g soli;
• 10 g granulovaného cukru;
• 25 ml olivového oleja.

Metóda varenia paradajok casundi

Začíname s korením - to je najdôležitejšia etapa prípravy indických korenín. Ohrejeme sa bez hrnca alebo panvice s hrubým dnom.Vyplňte rascou, horčicovými semienkami a koriandrom. Pri strednom ohni smažte korenie niekoľko minút, akonáhle sa objaví silná aróma, odstráňte ich z ohňa a nalejte ich do malty.

Smažte korenie

Dôkladne mlejte pražené korenie, až kým nebude hladké. Vôňa, ktorá sa uvoľní v procese vyprážania, vám pomôže pochopiť dôvod, prečo sa semená a zrná najskôr vypaľujú - to je čarovná aróma korenia.

Pound pečené korenie

Teraz nakrájajte bielu cibuľu v malých segmentoch, namiesto toho môžete použiť šalotku alebo sladkú rozmanitosť cibule. Vyčistili sme hlavu cesnaku, jemne nakrájame strúčiky alebo prechádzame lisom, pridáme do panvice s vyhrievaným olivovým olejom.

Smažte cibuľu a cesnak

Fry zeleninu na strednom ohni, kým cibuľa je takmer transparentná. Ak chcete skrátiť čas, posypte malým štipkou soli, v dôsledku čoho sa uvoľní vlhkosť a bude variť rýchlejšie.

Smažte cibuľu s priehľadnosťou

Zrelé červené paradajky vložte do vriacej vody na 20-30 sekúnd, potom prejdite na studenú. Odstráňte pokožku, narežte stopku a nakrájajte na stredne veľké plátky. Pridajte paradajky na cibuľu.

Ošúpané paradajky pridávajú na cibuľu

Nalejte soľ a cukor, premiešajte. Potom sme dali všetky korenie - údenú papriku, mletú červenú papriku a semená v múke. Zmiešajte, zvyšte oheň, aby sa hmotnosť varila.

Pridajte soľ, cukor a korenie. Priveďte do varu

Varte asi 30-40 minút na strednom ohni, kým sa vlhkosť takmer úplne neodparí a zeleninové pyré sa zahustia.

Varte až do zahustenia

Banky mojej sódy pečenia, dôkladne opláchnuť, sušiť v rúre 10-15 minút.

Pokrýva varte. Zhromaždíme horúce zeleninové pyré, plniace plechovky až po ramená. Zatvorte viečka a na ďalšie konzervovanie môžete na hornej strane naliať lyžicu vyhrievaného zeleninového alebo olivového oleja.

Paradajková omáčka Kasundi

obväz môže byť sterilizovaný pri teplote 85 ° C počas 7-8 minút (pre umývanie riadu kapacita 500 g) pre uloženie, ale na chladnom mieste, ako sú plechovky dobre zachované bez sterilizácie.

Skladovacia teplota od +2 do +5 stupňov Celzia.