Huby sa nazývajú stromové kvôli hlavnému rysu - sú zavedené do kôry mŕtvych alebo živých stromov a rozkladajú sa pomocou špeciálnych enzýmov. Ničia celulózu a ďalšie polysacharidy a používajú ich pre svoj vlastný vývoj a rast. Sú súčasťou skupiny xylotrofov.
Podľa mykologickej vedy sú študované jedlé a nejedlé druhy týchto húb. Jedlé časti sú užitočné pre ľudí, obsahujú proteíny, vitamíny skupiny B a C, železo, fosfor a vápnik. „Muer“ - toto je čínske meno pre huby stromov, dlhé a často používané v jedlách panázijskej kuchyne.
Rysy drevných húb
Mnoho lesných húb pôsobí ako lesné radenieky, pretože sa chovajú na oslabených stromoch a pomáhajú prirodzenému výberu kvalitných druhov. Napríklad predstaviteľmi takýchto „radov“ sú medové huby, ktoré krásne rastú na pni veľkých rodín a lákajú lovcov húb s pikantnou arómou. Okrem toho sú chutné, chrumkavé, najmä milovaní gurmánmi v marinovanej podobe.
Odporúčame prečítať si článok o medových agarikách a o tom, ako ich zbierať a kde na našom portáli.
Existujú však huby, ktoré nie sú úplne rovnaké ako tradičné, nemajú klobúk ani nohu. Sú kvalifikovaní a uznávaní svojou formou a vzhľadom, čo nám pripomína známe veci v každodennom živote. Nikoho nikdy nenapadlo ich pozbierať a ochutnať, takže chuťové vlastnosti týchto excentrických vzoriek nie sú s určitosťou známe.
Takéto xylotrofy možno rozlíšiť opisom ich vzhľadu:
- Kusy mäsa (mäso Askokorin);
- Živica vo forme kvapky (glandulárna excízia);
- Bubnová pena; Dakrimityes miznú;
- Koralová huba (Kalocera).
Dokonca aj medzi huby existujú parazity, ktoré jedia svojich príbuzných. Napríklad, sírovožltá hypokrela, ktorá sa živí kolóniami exídií alebo chvenia.
Medzi zvlášť nebezpečné parazity pre les patrí severný climacodon, zástupca poddruhu Trutovik. Trhlinami a rezmi preniká do tela zdravého stromu a za 4 roky ho úplne ničí.
Záhradníci a pracovníci parku by mali mať ostražitosť pred týmito parazitmi, pretože môžu úplne zničiť záhradu.
Druhy drevených húb
Lovci húb venujú pozornosť navonok neobvyklým druhom vyskytujúcim sa v lese na kmeňoch zhnitých alebo chorých stromov, padlých stromov. V polovici leta a jesene nájdete dospelých najzaujímavejších húb, ktorých popis je uvedený nižšie.
Ascocorine meat
Názov dostal názov, pretože ovocné telo pripomína kúsky mäsa ružovo-purpurových odtieňov s doskami nie väčšími ako centimeter kombinovanými nad jedným podšálkom. Najčastejšie sa vyskytujú na pňov brezy. Nemá výraznú arómu. Vzhľad nevzrušuje hríbových gurmánov, takže jeho chuť nie je známa.
Berkandera
Patrí do rodiny polypore, líši sa rastom pásky na jeden rok. Zrná huba tmavohnedej farby pripomína klobúk s veľkosťou 3 cm, dužina je krehká, sivá, bez zápachu. Tenká vrstva nesúca spóry s čírym ohraničením oddeľuje telo huby od hnedého mastného viečka, akoby na koncoch bola vždy vlhká a sivastá.
Distribuované na mŕtve drevo, mŕtve drevo. Chutí ako obyčajná hubovitá huba.
Hliva ustricová
Hlivy ustríc rýchlo prenikli do našich životov, čo výrazne uľahčilo prípravu mnohých jedál so vzácnymi druhmi drevných húb. Rýchlo sa rozvíjajú v umelom prostredí, majú nádhernú vôňu a dobrý vkus a stali sa nepochybnými vedúcimi predajcami. Prípady pestované na hubových farmách nie sú chutí porovnateľné s divými odrodami. Rastú vo veľkých rodinách na kmeňoch živých a mŕtvych listnatých ovocných stromov.
Musíte ich hľadať na jar a na jeseň na Kryme.
Ovocné telo sa skladá z dlhej elastickej nohy a matného klobúka. Hlivy ustrice majú pestrú paletu farieb - od svetlo šedej po oranžovú a všetky sú jedlé a chutné.
Gipokreya
Síranožltý pokrytec je nepožívateľná huba parazitov, ktorá sa živí príbuznými z rodiny Drozhozhok (najčastejšie glandulárna excízia). Obdobia a miesta rastu tohto druhu sa teda zhodujú s ich „obeťami“.
Hypokrey, ktorý sa objavuje na tele droždia, rastie s niekoľkými žltými škvrnami, ktoré sa potom zlúčia do jedného povrchu. Tvorí veľkú zlatú škvrnu na tele huby s čiernymi bodkami - ovocné útvary tvoriace spóry. Pripomína hustú, nerovnú špongiu s veľkosťou od 1 do 15 cm.
Huba
Táto rýchlo rastúca huba z rodiny škároviek sa tiež nazýva Curly Grifola. V našej krajine je to zriedkavé, iba v listnatých lesoch na starých kmeňoch a pni. Tieto huby s hmotnosťou 9 až 10 kg sa našli v prírode.
Mnoho tenkých nôh húb sa mení na hnedé klobúky so sivými a zelenkavými odtieňmi pozdĺž zvlnených okrajov. Ľahké ovocie má užitočné vlastnosti a vonia príjemne ako orechy.
Pre tieto vlastnosti sa huba bežne používa pri varení a stala sa liečivým základom ľudových receptov na liečbu pľúcnych chorôb.
Dakrimitses
Zriedka dosť malé, až 0,5 cm, oválne žlté huby. Miluje vodu, vlhkosť a rozpadajúce sa pne ihličnanov, takže sa v suchom počasí schováva v kôre padlých stromov, akoby sa šíril a stal sa plochým.
Vďaka svojmu žltému odtieňu a štruktúre vyzerá ako bubliny z polyuretánovej peny rozptýlené malými kvapkami na strome. Telo dacrimitses nemá ani chuť, ani arómu. Je to nepožívateľné, ale nie toxické.
Kalocera lepkavá
Zvyčajne sa v lese usadzuje na zhnitom lese a toto miesto úplne zaberá, to znamená, že tu už nebudú rásť ďalšie huby.
Kalocera sa silne podobá jasne žltej koralovej, niekedy oranžovej farbe. Dosahujúc dĺžku 6 cm, procesy v tvare rohu sa spojili v spodnej časti a „vytvorili“ kyticu. Takéto útvary parazitujú na zhnitom dreve a chovajú sa celé leto.
Každá guma na huby na dotyk má 2 - 3 ostré rozvetvené špičky.
Tento druh nebol kvôli svojej vzácnosti klasifikovaný ako jedlý alebo jedovatý.
Čínsky húb
V mene tejto chutnej huby leží hlavné miesto rastu - Čína, ale niekedy sa nachádza vo východných lesoch Ruska. Rastie hlavne na kmeňoch živých stromov, najlepšie jelša.
Hnedá, takmer čierna, s tenkým telom pripomínajúcim ucho. Vďaka jemnej želé, mierne chrumkavej štruktúre a nasládlej chuti s dymom našiel Muer široké uplatnenie v kulinárskom priemysle v Číne, Japonsku, Vietname a Thajsku.
Climacodon North
Môžete mu povedať skutočnú lesnú sestru. V polovici leta sa usadzuje na starých a chorých listnatých stromoch a za pár rokov ich ničí. Patrí do rodiny polypore a vyzerá ako veľmi typický predstaviteľ týchto húb.
Svetložlté pórovité telo a mierne hnedé klobúky s menopauzou s polomerom až 15 cm tvoria viacvrstvovú peknú štruktúru. V miestach formácie má spóra mäkké hroty, čo je pre tieto plemená pomerne zriedkavý jav.
Jeho chuť a vôňa sú nepríjemné, takže tento prípad nemá skúsenosti s varením a liečivami.
Med agaric
Jedlá huba, známa svojim vzhľadom, chuťou a farbou pre každého, je originálna v tom, že ju možno pestovať v obyčajnom mestskom byte. A ako čítať na našich webových stránkach!) Ale chuťová hodnota nájdených prírodných exemplárov rastúcich na pni a starých listnatých stromoch je oveľa vyššia.
Nachádzajú sa vo všetkých lesoch Ruska, rastú vo veľkých rodinách - až 50 bledo sivých nôh a šedohnedých klobúkov s jednou základňou.
Tinder huba
Existuje veľa rôznych druhov huby - to je jeden z najpopulárnejších predmetov štúdia v mykológii. Jeho biotopy sú listnaté lesy a parky, najmä s brestami.
Žlté čiapky s priemerom 15 cm a hnedé nohy dlhé 10 cm sú pokryté hnedými šupinami. Tí, ktorí radi varia tieto huby, musia zbierať iba mladé exempláre s hustou a vlhkou dužinou. V lete a na jeseň si môžete vziať až tri plodiny.
Chaga
Nejedlé huby, ktorých liečivé vlastnosti ju zaraďujú do kategórie najlepších svojho druhu liečivých xylotrofov. Tmavohnedé alebo svetlo sivé lamelárne polkruhové výrastky na kmeňoch brezy majú hustú, krehkú štruktúru a hnilobný zápach.
Biologicky aktívne látky a vláknina v ovocnom tele chaga poskytujú ľudskej medicíne substrát na prípravu liečivých vývarov a infúzií, čajov a práškov. Kým v Rusku budú brezové háje, budeme môcť využívať jedinečné prospešné vlastnosti huby v prospech ľudského zdravia.
Zlatá vločka (med kráľovský agarický)
Najčastejšie nájdete na kmeňoch oslabených a mŕtvych topoľov, brezy, jelše. Klobúky žlto-zlaté s priemerom do 20 cm na tenkej dlhá noha sú pokryté hnedými šupinami.
Mladé exempláre objavujúce sa v polovici leta sú často zamieňané s medovými hubami. Táto huba však podľa chuti výrazne stráca známych príbuzných, preto ju nevyužíva ako nezávislé jedlo.
Má nepožívateľnú, ale nie toxickú, blízku topoľovú vločku (obrázok nižšie).
Prečítajte si viac v článku zlatá vločka.
Shiitake
Jedlý japonský les, cisárske huby alebo lentinula - takéto názvy sa nachádzajú v tomto slávnom zástupcovi stromu študovanom mykológiou.
Charakteristické znaky:
- vláknitá noha;
- hnedý okrúhly klobúk s rozjasnenými doskami;
- vločky na suchej pokožke.
Rastie najčastejšie na dube. Vynikajúce mäso, dávať korenie a liečivé vlastnosti tohto druhu sú vo varení a medicíne rozšírené.
Železná žľaza
Xylotrof z rodiny Drozhalok sa dá ťažko opísať navonok, pretože často mení svoj tvar v závislosti od klimatických podmienok. Pripomína dechtové kvapky čiernej farby a svojou veľkou rodinou obklopuje celý kmeň mladých vetvičiek rastúcich na zvyškoch dreva. Buničina plodnice je želé, nemá chuť a aróma, preto v kuchyni nepredstavuje hodnotu.
Výhody a poškodzuje drevné huby
Výhody jedlých druhov drevných húb sú vedecky dokázané. Nemajú absolútne žiadny tuk. Ich hlavné užitočné komponenty sú:
- rastlinný proteín;
- vitamíny C, B, najmä veľa B3;
- Stopové prvky vápnik, fosfor, železo.
V takých druhoch húb, ako sú huby, shiitake, chaga, nie sú kulinárske, ale farmaceutické vlastnosti. Z nich sa pripravujú rôzne látky a zmesi, ktoré môžu liečiť príznaky určitých chorôb:
- nedostatok železa v krvi;
- vysoký krvný tlak;
- vysoká kyslosť žalúdka;
- znížená imunita.
Huby stromov možno považovať za škodlivé iba preto, že sa šíria veľmi rýchlo na zdravých stromoch v oblastiach s ľudskou kultúrou - záhrady, parky, umelé lesy. Spóry húb sa dostanú na kôru poškodenej oblasti zdravého kmeňa a za pár rokov sa rýchlo množia a ničia.
Ak sa poškodené drevo alebo mrazené drevo včas ošetrí záhradnými odrodami, toto nebezpečenstvo zmizne.
Pán Dachnik odporúča: drevné huby - užitočné vlastnosti, použitie pri varení
Liečivé vlastnosti huby stromov Chaga brezy sa stali slávnymi - čaje, ich odvary majú silný imunostimulačný a tonizujúci účinok.
Výsadba húb na farme sa stala výnosnou záležitosťou a teraz sa v predaji často stretávame s vynikajúcimi a výživnými hlivami ustrice, ktoré tiež patria do dreva. V prírode sú žlté, zelenkavé a iné odtiene a rastú vo veľkej rodine. Lesné druhy sú oveľa voňavejšie ako ich príbuzní, chovaní umelo. Veľkým plusom je, že nemajú jedovaté štvorhra.
Uši z dreva, ako sú huby nazývané kvôli ich podobnosti s ušným boltcom, sú v orientálnych jedlách veľmi populárne. Zriedka sa však varia ako nezávislé jedlo, pretože nemajú osobitnú arómu a výraznú chuť. Huby sú dobré ako príloha v kombinácii s mäsom, čo jej dodáva jemnú vôňu dymu. Chrumkavá a pevná štruktúra je chutná a výživná, obzvlášť dobre korenená.
Bezpochyby drevné huby zaujali v ľudskej výžive hodnotné miesto: nie je to nič, čím sme sa s nimi začali častejšie stretávať na pultoch supermarketov, čím sme obohatili stravu o užitočné a výživné bielkovinové výrobky.
