Klasickým pokrmom španielskej kuchyne je zemiakový tortilla, jednoduché a jednoduché jedlo. Jedná sa o obyčajnú omeletu varenú v olivovom oleji s rôznymi druhmi zeleniny. Najjednoduchší recept obsahuje iba vajcia, zemiaky a cibuľu, ale v španielskych regiónoch existuje na tejto téme neuveriteľné množstvo variácií. Vajcia so zeleninou sa podávajú na raňajky nielen v Španielsku - izraelskej šakúške, talianskych fritátoch alebo mexickej "wavos rancheros", v skutočnosti to sú farebné názvy jednoduchých smažených vajec s rôznymi lahôdkami. Súhlaste, je príjemné slúžiť na raňajky nie nejakú banálnu omeletu s paradajkami, ale niečo exotické, a je v poriadku, že exotická je len v mene.
Zemiaková tortillaZvyčajne sa tortilla varí na plochú liatinovú panvicu a keď je mierne pražená zo spodu, otočte sa doskou a smažte na druhej strane. Tesné viečko eliminuje manipuláciu s prevrátením, ale musíte sa vyrovnať s tým, že kôra bude len na jednej strane. Ak chcete chuť nasýtiť, a jedlo vyzeralo chutné, nejaký čas a brambory hnědé, je to krásne a chutné.
- Doba pečenia: 45 minút
- Podávanie: 2
Zloženie pre tortillu zemiakov:
- 200 g mladých zemiakov;
- 200 g mrkvy;
- 100 g cibule;
- 150 gramov sladkej papriky;
- 100 gramov paradajok;
- 4 kuracie vajcia;
- 30 g masla;
- 30 gramov olivového oleja;
- mletá paprika, čierne korenie, petržlen.
Spôsob varenia zemiakového tortily.
Varíme až do varených olúpaných nových zemiakov, vypustíme vodu, hľuzy mierne vyschnúme. Zahrejte lyžicu olivového oleja do panvice, pridajte maslo. Brambory vyprážajte až do zlato hnedej, rozložte na papierové uteráky, ktoré absorbujú nadbytočný olej.
Smažte varené zemiakyPotom nalejte zostávajúci olivový olej, vyprať niekoľko minút do rovnakej panvice jemne nasekanej cibule. Ak máte zelenú cibuľu alebo pór, môžete pridať trochu a túto zelenú cibuľu.
Smažte cibuľuOškraba mrkva, tri na veľkom strúhadle, poslať na luk. Zvyšte oheň, zeleninu orestujte 5-6 minút.
Smažte mrkvu s cibuľouVyčistili sme sladkú červenú papriku zo semien, nakrájame na malé kocky, pridáme na mrkvu a cibuľu, povaľíme 5 minút, aby sa korenie zmäkčilo.
Pridajte sladkú papriku. Jedlo na 5 minútZrelé mäsové paradajky nakrájame na tenké okrúhle plátky, položíme na zeleninu. Soľ, korenie zelenina na chuť, variť na nízkej teplote po dobu 5 minút.
Pridajte paradajky, soľ, korenie a dusíme ďalších 5 minútTeraz vráťte vyprážané zemiaky na panvu, rovnomerne ich rozložte a trochu ich zatlačte tak, aby neležali nad zeleninovým gulášom.
Roztierajte pečené zemiakyRozbijeme čerstvé kuracie vajcia v miske, je lepšie používať organické z voľne žijúcich kurčiat. Pridajte štipku soli, zamiešajte vajcia vidličkou. Beat up hmotnosť vajec nie je potrebné, stačí zničiť štruktúru bielkovín a žĺtka. Nalejte vaječné zmesi na zeleninu, zavrite veko, hneď ako vajcia "chytiť", môžete odstrániť tortilla z ohňa.
Naplňte zeleninu vajíčkom a zatvorte vekoPosypeme zemiakovou tortillou s petržlenovou vňaťou alebo koriandrom, korením s červenou paprikou, podávajte horúce.
Posypte čerstvé tortilly zo zemiakov s čerstvými bylinkamiDomáce kečup alebo akákoľvek horúca omáčka a samozrejme kúsok čerstvého chleba s krehkou kôrkou robí pre zemiakovú tortillu.
Bon appetit!
