Žitný chlieb je už dávno obľúbený. Na rozdiel od bielych chlieb, ktorý už mnohým pozná, je oveľa užitočnejšie. Pravidelná konzumácia takého chleba má priaznivý účinok na telo. Jeho zloženie je tradične. Obsahuje optimálny pomer živín a stopových prvkov pre ľudský život.
Aké je použitie ražného chleba?
Je pozoruhodné, že recept na varenie klasického ražného pšenia chleba sa od staroveku nezmenil. Ak chcete priniesť toto hodnotné pečivo do vašej stravy, postačí mať niekoľko jednoduchých ingrediencií.
Napriek skutočnosti, že samotný ryžový pšeničný chlieb má malý obsah kalórií, mnohí, keď sa snažia schudnúť a prispôsobiť stravu, sa rozhodnú opustiť používanie chleba. V skutočnosti sa odporúča len v prípadoch, keď telo dostane všetky potrebné látky z iných produktov. Ak to nie je možné, úplne vylúčte chlieb z vašej stravy nestojí za to.
Výhody chleba z ražnej pšenice, vďaka čomu ju aktívne odporúčajú používatelia výživy a lekári, zahŕňajú:
- Malé percento kalórií.Čím viac ražnej múky bude, tým výhodnejšie bude chlieb.
- Vysoký obsah živín a vitamínov. Ražné zrná majú podobné zloženie ako pšenica. Avšak, v procese varenia v tomto chlebe zostáva lepšie ako v bielom.
- Obsah pevných nestráviteľných vlákien. Takzvané vlákno, ktoré je nasýtené ražným chlebom, je nevyhnutné pre normálne trávenie.
Ak je chlieb vyrobený zo zdravých prísad a neobsahuje škodlivé prísady, jeho použitie má pozitívny vplyv na stav nášho tela.
Ražno-pšeničný chlieb v chlebe
Dve hlavné zložky sú múka z ražnej múky a pšenica. Pridávajú sa voda, rastlinný olej. Zvyšnými zložkami sú cukor, kvasnice (najlepšie rýchlo pôsobiace) a soľ.
Proces varenia je veľmi jednoduchý. Stačí stačiť nasledovné kroky:
- Najskôr pridajte všetky kvapalné prísady do vedra na pečenie chleba.
- Prestrihnite múku z múky s pšeničnou múkou.
- Pridajte soľ podľa chuti.
- Spať suchú rýchlosť.
- Pridajte cukor podľa chuti.
- Vložte vedierko do zariadenia na pečenie chleba.
- Vyberte hlavný režim.
Prvých 20 minút môžete sledovať proces varenia a v prípade potreby pridať trochu vody (každý 1 lyžička). V budúcnosti sa kryt nedá otvoriť.
Chlieb z ryžovej pšenice v rúre
Komponenty receptov:
- ražná múka;
- pšeničná múka;
- suché droždie;
- soľ a cukor;
- voda;
- olivový olej;
- slnečnicové semená
Postup varenia:
- Zmiešajte dva druhy múky (každá raž 150 g a každá pšeničná múka 300 g) a pretrite na jednotlivé nádoby.
- Nalejte 2 polievkové lyžice kvasiniek s teplou vodou (270 ml), pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. zmes múky, ako aj soľ, cukor. Chvíľu nechajte na teplom mieste.
- Keď kvasinky preliate, nalejte ich do preosiatej múky.
- Pridajte olivový olej (1 polievková lyžica), rovnako ako semená.
- Ďalej, miesiť cesto, malo by sa prestať lepiť na ruky.
- Do misy položte hotové cesto, mastné v masle. Potom zakryte látkou a nechajte na teplom mieste asi 60 minút.
- Keď sa cesto zdvihne, je potrebné z neho vytvoriť budúci chlieb, položte ho na papier na pečenie (najlepšie s maslom).
- Uprostred je možné rezané cesto odrezať a dať mu príjemný vzhľad. Potom posypte zvyšnými semenami.
- Cesto nechajte 30 minút na teplom mieste.
- Rúru zohrejte na teplotu 200 ° C.
- Posypte cesto vodou a pošlite ho do rúry na 40 minút.
- Je pripravená pripravenosť na určenie stavu kôry.
V rúre je pripravený chlieb z ražených pšeničných kvasníc. Mala by sa položiť na mriežku a zakryť uterákom až do úplného varenia.
Sourdough pšeničný chlieb
Recept na tento chlieb obsahuje len tri zložky: dva druhy múky, vodu a soľ. Má jemnú, mierne pórovitú štruktúru. Chlieb má príjemnú arómu a chuť. Mnohí kuchári radia tí, ktorí sa chystajú dať cesto na sourdough po prvýkrát, použiť ďalšie ďalšie zložky - droždie. Ale je to vec chuti.
Pre varenie budete potrebovať:
- kvasnicová raž;
- ražná múka;
- soľ;
- pšeničná múka;
- voda.
Postup varenia:
- Pripravená ražná sourdough (600 g) by mala mať 100% vlhkosť. Jeho množstvo by malo byť podobné množstvu múky dvoch druhov. Nalejte štartér do misy. Všimnite si, že štartér by mal byť už pri izbovej teplote.
- Pridajte vodu (350 ml) pri izbovej teplote (v žiadnom prípade voda nesmie byť horúca) a dôkladne premiešajte. Zvyšné zložky pridajte k kvasu, t.j. dva druhy múky s hmotnosťou 300 g, soľ na chuť, ale nie viac ako 1 lyžičku.Testo by ste nemali miesiť dlho, stačí, ak je múka mierne vlhká.
- Cesto nechajte 30 minút na teplom mieste a pokrývajte ho priľnavým filmom. Všimnite si, že vo filme je žiaduce vytvoriť pár malých prerazení pre dýchanie cesta. Potom položte cesto a začnite ho hltat. Nestojí za to, keď pridáme múku, aby sme nepoškodili budúci chlieb. Keďže cesta bude pomerne lepkavé a pre začiatočníkov bude ťažké pracovať s ním, môžete použiť špeciálny škrabák.
- Trvanie dávky je maximálne 7 minút Potom ponechajte cesto na chvíľu, aby ste sa pripravili. Preto by cesta mala byť položená v hlbokej miske, posypaná múkou. Ak sa to nestane, cesto sa prilepí na hrniec. Cesto pokrývajte uterákom, nechajte ho v tomto stave, kým sa nestane dvakrát väčším. Zvyčajne trvá 2,5 hodiny.
- Prebytočnú múku očistite štetcom a cesto položte na papier na pečenie. Predhrievajte rúru na 250 ° C s prázdnym zásobníkom. V spodnej časti rúry musíte dať nádobu s vodou, čo vám umožní vytvoriť parný kúpeľ na zdvíhanie cesta v procese pečenia.
- Potom položte chlieb s pečivým papierom na predhriaty plech na pečenie a pečte asi 15 minút parným kúpeľom.Teplota - 250 ° C Ak nechcete dať ďalšie nádoby s vodou, potom vytvoriť paru, stačí naliať pohár vody na dno predhriatej rúry. Po 15 minútach odstráňte parný kúpeľ a pokračujte v pečení chleba ešte ďalších 40 minút pri teplote 200 ° C.
Ak chcete určiť pripravenosť, len zaklopte na kôru chleba. V tomto prípade by mal byť zvuk prázdny. Nikdy nerezajte chlieb naraz. Dajte mu čas na "odpočinok". Ak to chcete, položte na gril a zakryte bavlnenou utierkou alebo iným prírodným handričkou. Ak pečiete pečenie na plechu, ako je to popísané vyššie, potom s vysokou pravdepodobnosťou bude prasknúť, ale jeho chuť sa nezmení. Ak sa tomu chcete vyhnúť, použite formulár.
Ďalšie recepty na chutný a zdravý ražný chlieb
Existujú aj iné spôsoby, ako vyrobiť ražný chlieb. Jednou z najobľúbenejších možností je švajčiarsky chlieb z raženého pšenice. Jeho osobitosť spočíva v tom, že do receptúry sa pridáva kakaový prášok, preto chlieb nadobúda charakteristickú hnedú farbu. Pre tých, ktorí uprednostňujú jednoduchšie metódy pečenia, bude chlieb z ryžového pšenice v pomalom sporáku.Aby ste to dosiahli, stačí pripraviť cesto obvyklým spôsobom a potom ho umiestnite do pomalého sporáka výberom režimu "Pečenie".
