CIBUĽOVÁ POLIEVKA

Send

Ak sa zvyčajné prvé kurzy už trochu nudné, pripravte francúzsku cibuľovú polievku ... a opäť uistite sa, že francúzski vedia veľa o varení.

Keď ochutnáte túto polievku - voňavé, krémovo-hodvábne, otepľujúco-hrubé, jemné v štruktúre a chuti - pochopíte, prečo francúzski králi jej jedli s potešením. Toto jedlo, už známe už niekoľko storočí, je skutočne kráľovské.

Francúzska cibuľová polievka

Avšak absolútne každý sa môže dopriať cibuľovou polievkou, pretože základná zložka - cibuľa - je k dispozícii všetkým. Nie bez rozumu s polievkou posilnili sily nielen kráľovské osoby, ale aj jednoduchí parížski hýriči pri úsvite pred prácou. Cibuľová polievka bude nasýtená a teplá, poteší gurmánov a prekvapí skeptikov, ktorí pochybujú, že niečo také chutné môže byť varené s cibuľou. Preto, ak ste sa ešte nepokúšali variť, doporučujem to.

Varenie cibuľovej polievky trvá pomerne dlho, celkovo viac ako hodinu. Ale nie je to ťažké. A taký chutný pokrm stojí za čas strávený. Keď budete mať varenú cibuľovú polievku, budete ju chcieť znova a znova opakovať a ďalší obľúbený recept na prvé jedlo sa objaví vo vašej kuchárskej knihe!

Francúzska cibuľová polievka

zloženie:

Cibuľa - 1 kg;
Cesnak - 2 klinčeky;
Voda - 2 l;
Suché biele víno - 75 ml;
Maslo - 2 polievkové lyžice L;
Olivový olej (nerafinovaný) - 1 polievková lyžica L;
Pšeničná múka - 50 g;
Cukor - 1 lyžička;
Soľ, čierne korenie - podľa vášho vkusu.
Červená paprika - štipka;
Francúzska bageta;
100 gramov pevného syra, ktoré sa ľahko topí, ideálne švajčiarsky gruyere syr.

Zloženie francúzskej cibuľovej polievky

Ako variť francúzska cibuľová polievka

Na prípravu cibule polievka bude potrebovať jedlá s hrubými stenami a dnom, napríklad liatinový kadidlo alebo kotol dostatočnej kapacity. V takejto miske cibule nebude smažiť, a zanedbávať, čo je to, čo potrebujeme.

Je tiež potrebné správne nakrájať cibuľu: nie je zvykom pre polievky na malých kúskoch alebo polovice, ale s perím. Ak chcete urobiť, vyčistite cibuľu (zachrániť šupky - to bude prínosom pre farbenie vajíčok krásne na Veľkú noc!), Cibuľa nakrájame na polovicu a potom nakrájame na tenké plátky - len nie cez, ako pri rezaní do polkruhov, ale pozdĺž žiarovky.

Cibuľu nakrájame na perie

Medzitým roztopíme maslo v pokrme.

Maslo roztopte

A keď sa topí, nalejte do olív a premiešajte.

Pridajte olivový olej

Nalijeme cibuľu do kotla, pridáme celú pažítku, soľ a sezónu s chilli. Je skvelé, ak máte pár tymiánových vetvičiek - toto korenie je najviac harmonicky kombinované s cibuľovou polievkou. A v každom prípade sa čerstvé, pretože so suchou chuťou nebude rovnaké. Niektorí kuchári pridávajú do francúzskej polievky iné druhy zelene - napríklad čerstvú petržlenovú vňať, zelenú cibuľu, posypanie zeleniny na už pripravenej polievke pred podávaním. V komentároch môžete experimentovať a rozprávať, ktorá z možností sa vám páči najlepšie.

Začnite dusiť cibuľu

Pridajte cesnak a korenie

Príležitostne premiešajte a nakrájajte cibuľu na nízkej teplote po dobu 30 minút. Obal nie je potrebný. Všimnete si, že cibuľa postupne získava jemný a príjemný zlatý odtieň. Uistite sa, že nespustí fritovanie.

O polhodinu neskôr pridajte cukor.

Pridajte cukor

A ihneď nalejte do vína, miešajte a pokračujte v ohrievaní, až sa aroma vína odparí.

Pridajte víno

Potom nalejte múku a dobre premiešajte, až kým nebude hladká.Opečte cibuľu a múku asi päť minút, stále miešajte - inak mäkké cibuľové perie môžu ležať spolu alebo ľahko horieť. Zároveň pripraviť vodu - nie vriacej vody, ale veľmi horúce. Často je cibuľová polievka varená v bujóne, ale najviac autentická (a jednoduchá) voľba je na vode.

Pridajte horúcu vodu a pokračujte v jej varení

Do cibule nalievajte horúcu vodu, dobre premiešajte. Nechajte polievku variť, potom znížte teplotu na najmenšiu a pokračujte v ohrievaní ďalších päť hodín alebo trochu viac, to všetko bez veka, príležitostne premiešajte a odstráňte penu.

Polievka je takmer pripravená. Pridajte čierne korenie a chyťte tymianové vetvičky (ak ste ich pridali). Teraz musíte pripraviť krutóny so syrom na servírovanie polievky.

Vyrezaná bageta

Bágku nakrájajte na plátky diagonálne.

Plátky položte na plech a vysušte v rúre tak, aby boli mierne zafarbené. Veľmi chutné, keď je chlieb chrumkavý a stred je mäkký.

Krutyóny budeme trieť cesnak

Sušené bagety sa na oboch stranách tretia cesnakom, prechádzajú lisom alebo strúhajú na jemnom strúhadle.

Nalijeme cibuľovú polievku do ohňovzdorných doštičiek, na vrchole každej porcie položíme krutón a posypeme syrom a tretíme na jemnom strúhadle.

Rozotrejte krutón v cibuľovej polievke a zakryte nastrúhaným syrom, aby ste v rúre pečili

Posielame platne do horúcej (200C) rúry na 3-4 minúty. No, ak máte gril, je to ešte výhodnejšie. Keď sa syr roztopí, môžete slúžiť. Čerstvá varená polievka chutí najlepšie - teplé, voňavé! Keď ste jedli malú dosku, nedobrovoľne pretiahnete po prídavnej látke.

Francúzska cibuľová polievka

Existuje ďalší, menej známy spôsob, ako podávať cibuľovú polievku s krutónmi a syrom - krutóny posypané strúhaným syrom, nemôžete položiť na vrch, ale na spodnej strane tanieri, potom vylejte polievku a podávajte. Táto metóda je vhodná pre tých, ktorí neradi poháňajú tvrdé toasty. Vyskúšajte obe možnosti a zdieľajte svoje zobrazenia skutočnej francúzskej cibuľovej polievky!

Send