Najobľúbenejšie džemy sú vyrobené z malín, jahôd, čerešní, jabĺk. Existuje však veľké množstvo neznámych základov pre toto sladké, chutné, bohaté na vitamíny, minerály a stopové minerálne pochúťky.
Dýňová marmeláda
Na prípravu tekvicového džemu sa najlepšie hodia oranžové plody stredného veku s jasnou dužinou. Džem z tekvice si môžete pripraviť sám alebo pridať rôzne prísady (jablko, pomaranče, zázvor, škorica). Zvážte najjednoduchšiu možnosť. Umyte 1,5 kg tekvice, olúpajte a nakrájajte na malé kúsky. Nalejte 100 - 150 ml vody do panvice, pridajte tekvicu a varte pod vekom, kým nebude mäkká. Množstvo vody závisí od šťavy tekvice. Zomletie zeleniny do stavu pyré, môžete použiť mixér. Pridajte 0,5 kg cukru, 5-10 ml citrónovej šťavy (môžete nahradiť 5 g kyseliny citrónovej), varte do požadovanej hustoty a rozložte v bankách.
Marhuľový cukor s levanduľou
600 g mojich marhúľ, suché, vyberte semená a nakrájajte na malé kocky. Je lepšie odstrániť pokožku. Do ovocia pridajte 0,5 kg cukru a kôru z jedného citróna. Miešajte a dajte na deň do chladničky. Na konci tohto obdobia sme zapálili oheň a 20 minút varíme za stáleho miešania. Vypnite oheň, pridajte 1 polievková lyžica. l. levanduľové kvety a mix.
Červená repa s vanilkou
Vezmite 1 kg repy. Každá koreňová plodina sa jednotlivo zabalí do fólie a nechá sa stáť 60 minút v peci predhriatej na 180 ° C. Po ochladení sa repa vyčistí, nakrája, rozdrví a naseká na pomalý sporák. Tam pridáme 300 g cukru, džúsu a kôry z 1-2 citrónov; polovica vanilkového struku na polovicu a 200 ml suchého bieleho vína. Všetko premiešajte a varte v „dusenom“ režime 30 minút.
Ananásový cuketový džem
Existujú 2 hlavné možnosti liečby: s ananásovou šťavou alebo konzervovaným ananásom. Ak sa chcete zaseknúť, uprednostňuje sa prvá možnosť. Najlepšie je používať mladé cukety. Lúpať a osiať 1 kg cukety, nakrájať a prejsť mlynčekom na mäso. V hrnci zmiešajte cuketu, 350 ml ananásovej šťavy a 500 g cukru. Bez varu varte 20-30 minút. Krátko pred koncom pridajte 2 lyžičky. citrónová šťava.
Cukor s baklažánom s čokoládou a zázvorom
1 kg baklažánu očistíme a nakrájame na malé kúsky. 50 gramov zázvoru. Nalejte 300 ml vody do nádoby a pridajte 800 g cukru. Keď sirup povarí, nalejte doň zázvor s baklažánom a varte asi hodinu. Na konci varenia pridajte šťavu z jedného citróna a 250 gramov horkej čokolády (najmenej 75% kakaa), vopred jemne nasekanej. Vyžaduje sa neustále miešanie. Keď sa čokoláda úplne roztopí, rozomelte celú hmotu v mixéri.
Mandarinkový džem
Na túto liečbu sa najlepšie hodia španielske alebo marocké mandarínky. Vložte 1 kg mandarínok do hrnca, naplňte vodou, pridajte šťavu z veľkého citróna a pol hodinu varte na miernom ohni. Po odstránení semien z nich (ak existujú) rozdrvte mandarínky spolu s kožou v mixéri. Do hrnca s hustým dnom umiestnime mandarínkové pyré, cukor (v pomere 1 diel cukru na 2 diely pyré), môžete pridať korenie (badyánu, škoricu, vanilkový cukor atď.) A variť 20 minút pri miernom ohni za stáleho miešania.
Paradajkový džem s jablkami, korením a bazalkou
Pripravené zo sliviek podobných paradajok alebo cherry paradajok. Zmiešajte 1 kg paradajok nakrájaných na polovicu v panvici s 250 g cukru a 1 až 2 lyžica kurkumy. Nechajte hmotu topiť sa pri ohni za stáleho miešania a varte 10 minút. V mixéri rozdrvte 4 zelené jablká, pridajte do paradajok. Tam sa vloží 50 gramov jemne nasekanej bazalky, premiešame a odstránime z tepla. Nechajte stáť 3-5 hodín. Potom pridajte ocot podľa chuti a znova privarte na mierny ohrev. Po 15 minútach je možné cukor naliať do bánk.
Zázvorový džem
Skvelý nástroj na udržanie imunity a nachladnutie. Trieť na strednom strúhadle 50 g olúpaného koreňa zázvoru, v malom hrnci zmiešať s 250 g cukru a pridať 125 ml vody. Varte 15 minút, na konci varenia pridajte 1 lyžičku citrónová šťava, muškátový orech a šafran (môžu byť kurkumy) na špičke noža.
Existujú tiež možnosti s pridaním jabĺk, citrusových plodov, sušených marhúľ.
Banánový džem každého
600 g olúpaných banánov nakrájaných na kruhy. Dáme banány, 350 gramov cukru (menej podľa chuti), šťavu zo 4 pomarančov a 2 citrónov do duseného mäsa, zapálíme oheň a varíme do zhustnutia (30 - 40 minút), občas zamiešame.
Jam „Citrón a káva“
Olúpame a olúpame citrón a nakrájame na malé kúsky. Nalejte ich 0,5 litra vody a varte asi pol hodiny. Potom pridajte 5 lyžičiek. mletá káva. Priveďte do varu, ale nedajte variť (približne to isté ako v Turku). Keď je tekutina pripravená na varenie, nadvihnite riad, nechajte trochu vychladnúť a znova ho zapáli. Opakujte 2 - 3 krát. Výsledná tekutina sa filtruje z plátna citróna (môžete ju pomelieť v mixéri - podľa potreby), pridať 0,5 kg cukru a prevariť. Ak je to potrebné, pri varení po dobu 5 minút spustite do tekutiny kvapku mäty.
Jam „Kávová marhuľa s vanilkou“
1 kg mojich marhúľ, suché, odstráňte semená. Rozmiešajte polovicu ovocia v mixéri, druhý nakrájajte na kocky. Vystrihnite vanilkový struk, odložte semená, vytlačte šťavu z 1 citróna. Brúsiť v trecej miske 4 lyžice. l. kávové zrná a zaviažte ich do gázového vrecka. Dáme všetky marhule do panvice, pridáme citrónovú šťavu a 900 g cukru. Do výslednej hmoty pridáme vanilkové plátky a vrece kávy, premiešame a necháme 2 hodiny pri izbovej teplote. Potom varte na miernom ohni za stáleho miešania asi pol hodiny. Na konci varenia vyberte kávu a plátky vanilky, ale pridajte ich semená a premiešajte.
Zvážili sme ďaleko od všetkých neočakávaných kombinácií a prísad na výrobu džemov. Ale aj to je dosť na pochopenie toho, aký rozmanitý je svet tejto pochúťky.
