Rastlinné skladovanie: najlepšie spôsoby, ako zachovať zemiaky, cibuľa, mrkva, repa, kapusta na zimu

Ak chcete ušetriť zeleninu v zime bez straty, je to náročná úloha, ktorá si vyžaduje špeciálne znalosti. Mnohí poľnohospodári a letní obyvatelia, ktorí sa podarilo pestovať zemiaky, cibuľu, mrkvu, repu, kapustu a ostatné koreňové plodiny, strácajú až polovicu zberu počas zimného skladovania. Ako chrániť svoje domácnosti pred zbytočnými stratami a chrániť užitočné vlastnosti zeleniny? Aké sú spôsoby optimálneho skladovania úrody v mestských a vidieckych podmienkach? Pokúsme sa pochopiť.

Ako správne skladovať zemiaky

Zemiaky, cibuľa, mrkva, repa a kapusta sú tradičnou zeleninou, ktorá je súčasťou celoročnej stravy ľudí. Uskladňovanie koreňových plodín od zberu po žatvu vyvinulo trvalo udržateľné technológie u pestovateľov zeleniny, dokázané časom.

Príprava úrody

Príprava zemiakov na zimné skladovanie začína v čase zberu. Existovali spôsoby, ako zachrániť skoré a neskoré odrody tohto koreňa.

Skoré odrody, ktoré sa odstraňujú v letných mesiacoch, nie sú určené na dlhodobé skladovanie. Mladé zemiaky majú tenkú ochrannú kôru, ktorá je pri kopaní ľahko poškodená, takže maximálna doba jej "lezhki" je len 4-5 mesiacov.

Pred naplnením mladých zemiakov v trezore je starostlivo zoradené. Poškodené hľuzy sú zlikvidované a celá plodina je ponechaná na vetranom mieste po dobu 5-6 dní na liečenie menších kožných lézií.

Neskôr sa zemiaky po zbere nechajú uschnúť v otvorenom vetranom priestore pod ochranným krytom počas dvoch týždňov, aby sa utišili škrty a iné poškodenia. Pri teplote 21 stupňov Celzia prebieha tento proces pomerne rýchlo.

Po predčasnom starnutí sa sušené zemiaky triedia. Malé hľuzy sú ponechané na semenách, veľké - na osobnú spotrebu, veľmi malé a poškodené hľuzy kŕmené hospodárskymi zvieratami.

Podmienky pre uloženie

Je potrebné dbať na to, aby počas sušenia neboli zemiaky vystavené priamemu slnečnému žiareniu a teplota neprekročila 16-24 stupňov Celzia.

Po počiatočnej úprave sú mladé zemiaky umiestnené v drevených debnách alebo na paletách. Optimálna teplota v pivnici na skladovanie zeleniny by mala byť 4 až 5 stupňov.

Zoradené koreňové plodiny neskorých odrôd sa umiestnia do pivnice alebo perličiek. V pivnici sú zemiaky dobre skladované v drevených debnách alebo na vetraných paletách. Ak sa uskladnenie uskutoćní v pásikoch, potom by halda nemala presiahnuť jeden meter.

Dlhoročné skúsenosti ukazujú, že so všetkými spôsobmi skladovania musí byť výška medzi stropom a hornou vrstvou zemiakov najmenej pol metra. To je nevyhnutné pre normálnu cirkuláciu vzduchu a zabraňuje hnilobe.

Majitelia mestských dachov, ktorí tradične ukladajú zemiaky do pivníc, pivníc a podpolí, pripravujú miesto pre neho vopred. Priestory sa čistia, vykoná sa antifungálna dezinfekcia (fungicídne prípravky, slabé palinové roztoky), potom sa vetracie otvory a drevené tyče a trámy bielia roztokom čerstvo dehydrovaného vápna.

Dedinčania a poľnohospodári, ktorí pestujú zemiaky na predaj, ich uložia do zákopov a zväzkov. Zvyčajne sa jamy vykopávajú na vysokých miestach, aby sa zabránilo riziku zaplavenia jari. Hľuzy sú vrstvené seno a horná vrstva je pokrytá hustou vrstvou slamy alebo rohože, potom je na vrchu nahromadená desať centimetrová vrstva suchého zeme.

Cibuľové skladovanie: ako správne skladovať zeleninu na zimu

Príprava cibule na zimné skladovanie začína v štádiu dozrievania. Skúsení letní obyvatelia poskytujú kompetentnú starostlivosť o zeleninové plodiny.Neumožňujú premývanie pôdy tak, aby rastlina "nechodila do veľkého peria".

Príprava zeleniny

Dozrievanie cibule je daná farbou nohami na posteli a perie boli zabití. Ak perie ustúpilo a padlo na zem, je čas zbierať.

1. Odber by mal začať ráno a najlepšie za slnečného počasia. Skúsení majitelia neroztrhnu rastliny zo zeme rukami, ale najskôr vykopávajú vidličkami tak, aby nedošlo k poškodeniu žiarovky.
2. Po zbere sa cibuľa suší dva až tri dni vonku, čím sa zabráni priamemu slnečnému žiareniu. Predsušenie žiaroviek je ukončené prerezávaním a olúpaním ovocia.
3. Pero je odrezané, takže suché výhonky zostávajú na 10 centimetrov a extra korene sú odstránené, pričom chvost udržuje na 2 až 3 centimetre. Žiarovky sa ručne vyčistia z pôdy a poškodených vločiek.Po predsušení, orezávaní a čistení sa cibuľa položí na konečné sušenie v jednom rade, aby sa plody nedotýkali. Miestnosť by mala byť dobre vetraná a suchá. Môže to byť podkrovie alebo balkón, vo všeobecnosti akýkoľvek povrch, bez vlhkosti a priamemu slnečnému žiareniu.

Optimálna teplota a vlhkosť

Dnes vo veľkých farmách radšej ukladajú cibuľu v drevených debnách, ktoré sú umiestnené v suteréne s vetraním. Niekedy je celá zberaná na paletách s vrtkou s vrstvou nie vyššou ako 30 centimetrov. Miestnosť musí mať povinnú vlhkosť od 60 do 70%.Skúsení majitelia vedia, že cibuľu by mali byť skladované oddelene od ostatnej zeleniny, ktoré vyžadujú vysokú vlhkosť.

Technológia skladovania mrkvy

Mrkva - jeden z "náladový" koreňová zelenina, prezimovanie, ktorý je sprevádzaný technologickými ťažkosťami. Všetko je dôležité tu: od výberu odrôd až po usporiadanie skladovacích zariadení.

Hlavné body v príprave

Skúsení majitelia začínajú pripravovať na zimné skladovanie mrkvy sa stanovenie času zberu. Napriek skutočnosti, že zelenina môže "sedieť" na posteli trochu mráz, nemôžete pokračovať v čistení.

1. Zber sa zvyčajne odstraňuje, keď sú na vrcholoch tri alebo štyri žlté vetvy. Mrkva nie sú vytiahnuté zo zeme rukami silou.Jej prvé kopanie s vidly s tupými zubami, a potom jemne, aby nedošlo k poškodeniu povrchu, vytiahnite zo zeme.
2. Potom sa mrkva položí na rovný povrch a ochladí sa dva dni na teplotu 1,5-2 stupňov Celzia. Zvyčajne sa to deje na voľnom priestranstve, ale musíte zabezpečiť, aby nočné mrazy nezabili plodinu. Dnes vo veľkých farmách sa predchladenie vykonáva v chladiarenských komorách.
3. Po predchladení, čo zvyšuje bezpečnosť koreňových plodín v podmienkach zimného skladovania, prerezávanie vrcholov a triedenie mrkvy. Všetky poškodené a choré zeleniny sú bezohľadne odstránené. Inštancie, ktoré nemajú viditeľné chyby, sa ukladajú do pamäte.

Ako správne uložiť koreňovú zeleninu

Vo veľkých zeleninárskych farmách sa mrkva uchováva vo výbežkoch, ktorých výška nepresahuje dva alebo tri metre. Optimálna teplota pre zimné skladovanie mrkvy v špeciálnych nádobách, ktoré veľké farmy majú v uzavretých priestoroch, by mala kolísať v rozmedzí plus 2-3 stupňov Celzia.

Ak sa v stĺpci teplomeru ukáže +5, spánkové púčiky mrkvy sa zvýšia na rast a povrch koreňa stratí elasticitu trhu.Vlhkosť v interiéri a v podkroví by mala byť 90-95%.

Veľmi obľúbený je veľmi moderný spôsob skladovania mrkvy v hlinenej škrupine v zime. Aby ste to urobili, urobte tekutý chatový box v jednoduchom vedre, ponorte každé ovocie do kvapaliny a potom ho vysušte. S touto technológiou sú mrkva dokonale uložené na balkóne, v kôli a pivnici 5-8 mesiacov.

Ako uchovávať repu

Príprava repy na zimné skladovanie začína zberom. Príslušní pestovatelia zeleniny varujú obyvateľov leta, ktorí v žiadnom prípade nemôžu vytiahnuť koreňovú plodinu rukami za vrcholmi, poraziť zem s údermi "okolo topánok" alebo proti sebe.

Charakteristiky zberu a prípravy repy

1. Červená repa musí byť vykopaná tupými vidličkami a jemne uvoľnená zo zeme. Akékoľvek poškodenie povrchu zeleniny je plné ďalších infekcií, infekcie zdravého ovocia a straty väčšiny plodín.
2. Korene by mali byť vyčistené pred začiatkom mrazivých dní, pretože povrch repy vyčnievajúci od zeme nevyhnutne hnije a nemôže byť dlho uložený.
3. Pred uložením do skladu by sa korene mali sušiť jeden alebo dva dni. To môže byť vykonané priamo na posteli, ak nie je dážď, inak rozptýliť zeleninu v jednej vrstve pod vrcholom.
4. Po vyschnutí musíte vyčistiť repu od nadmernej pôdy a odrezať vrcholy a nechať chvost 1 cm. Potom odstráňte všetky korene a mierne odrežte hlavný koreň, udržujte dĺžku 5-7 centimetrov.
5. Skúsení pestovatelia zeleniny pred vyplnením trezorov vykonajú konečné triedenie plodiny a ponechajú iba zdravé a nepoškodené koreňové plodiny.

Optimálne podmienky

Repy je najlepšie držať v pivnici alebo pivnici. Optimálna teplota skladovania zeleniny - od 0 do +2 stupňov Celzia, vlhkosť vzduchu by mala byť v rozmedzí 90-92%. Sprievodnými výhodnými skladovacími podmienkami sú normálna cirkulácia vzduchu a žiadne teplotné výkyvy.

Koreňové plodiny sú perfektne konzervované v škatuliach so suchým pieskom.Niektorí majitelia úspešne ukladajú repu v kopci na drevených paletách. Aby ste to dosiahli, zdvihnite stočený povrch 30 cm od podlahy, aby ste mohli cirkulovať vzduch, a vylejte repu do dvoch až troch vrstiev na každej poličke regála.

Technológia skladovania kapusty

Zimné skladovanie kapusty má svoje vlastné vlastnosti.

Príprava

Kapusta je možné pripraviť na dlhodobé skladovanie len za určitých technologických podmienok.

1. Je potrebné dodržiavať časový harmonogram zberu. Zbierajte kapustu pred nástupom mrazu na pôdu. Je žiaduce, aby teplota neklesla pod 0 stupňov Celzia.
2. Pred uložením na skladovanie je potrebné vyčistiť zeleninu z listov s vyblednutými mrazivými listami a plesňami z plesní.
3. Po ošetrení starostlivo osušte kapustu vo vetranej miestnosti po dobu 10-12 hodín.

Ako zachrániť zeleninu: podmienky

Najpopulárnejšou technológiou na ukladanie kapusty je vetraný pivničný priestor alebo pivnica. Je tiež dôležité zvážiť pri akej teplote sa má skladovať zelenina. Optimálne indexy teplomera v miestnosti by mali byť v rozmedzí od +1 do +10 stupňov Celzia a vlhkosť vzduchu - 91-98%.

Kapusta je umiestnená v drevených debnách alebo na paletových regáloch. Niektorí letní obyvatelia zavesia kapustové hlavy na koreň pňa na špeciálnych hákoch a zabezpečia potrebné vetranie.

V mestských podmienkach je pripravená kapusta uložená na balkónových regáloch, ktoré predbežne zabalili každú hlavu v novinách alebo potravinárskom papieri.

Uložiť orezanie - je to rovnako tvrdá práca ako pestovanie. Materiálové a pracovné náklady na skladovanie zeleniny sú porovnateľné so sezónnym cyklom ich pestovania a zberu. Preto nie je potrebné zanedbávať technológie zimného skladovania koreňových plodín.