Populárne druhy koreňovej zeleniny s popisom a fotografiou

Často nemôžeme odpovedať na otázku o tom, zelenina koreňová zelenina, a môže tlačiť na myšlienke, že nie všetky koreňovou zeleninou - zelenina. Koreňové plodiny sú skutočne rastlinné plodiny, ktoré sa pestujú na konzumáciu podzemných jedlých rastlinných orgánov. nosiť Roots repa, mrkva, kvaka, reďkovka, reďkev, kvaka, paštrnák, zeler, petržlen, arracacia xanthorrhiza, kvaka, Lobo, peruánskej Maca, Scorzonera, koreň ovos, reďkev. V tomto článku, uvažujme najbežnejšie a použitej zeleniny.

zemiaky

Zemiakový (tuber baklažán) - typ trvalých tuberózne koreňovej zeleniny, ktorá patrí do rodu baklažán Rodina Solanaceae. Rusky hovoriaci slovo "rajčina" má nemeckej korene. V nemčine to znie ako Kartoffel. Ale to nie je zhodné s menom osoby, pretože bol vytvorený v talianskom jazyku ako Tartufo, tartufolo.

Zemiaky Bush má tvar, ktorého výška je 1 m, s viac stonky (4 až 8). Rozmanitosť hľuzy určuje ich počet. Stonky koreň vyznačujúci sa rebrovaním, ponorené v krajine.Časť zemiakov má bočné procesy (stolóny). K vrcholom stolónov rastú modifikované zahusťovanie, ktoré sú rastlinným produktom, vhodné na výživu.

Hľuzy zemiakov je oblička, ktorá sa rozrástla. Skladá sa z vnútra škrobových buniek a z vonkajšej strany z korku. Na povrchu hľuzy sú axilárne púčiky (oči). Z nich narastajú nové procesy. Každá hľuzovka má 8 očí, z ktorých každá obsahuje obličky. Tá oblička, ktorá vyrastila ako prvú, sa nazýva hlavná, zvyšok - spí. Pohybujúce sa púčiky sa môžu prebudiť a vytvoriť slabé výhonky. Na rozdiel od nich hlavná oblička produkuje silné výhonky.

Povrch hľuzy je pokrytý šošovkami. Tieto orgány sú určené na cirkuláciu vzduchu a vody v zemiakoch.

Tvar koreňových plodín sa líši: okrúhle, predĺžené, oválne. Zemiaková kôra môže byť biela, ružová, fialová. Telo má často bielu, krémovú alebo žltú farbu.

Koreňový systém je vláknitý, nachádza sa 20-40 cm pod povrchom zeme.Vrchol vývoja koreňov sa vyskytuje počas vývinu. Keď dozrievajú hľuzy, koreň zomrie.

Listy zemiakov majú rôzne tvary: neúplné-zpeřené, rozrezané. Odroda určuje farbu listov. Je známe, že existujú svetlé zelené, zelené, tmavozelené lístie.

Medzi odrody zemiakov sú známe z niekoľkých farebných kvetov v bielej, ružovej, fialovej. Zemiaky opeľuje sám, ale sú aj druhy, ktoré používajú krížové opelenie.

Inokula každé puzdro (asi 1000 kusov. Vážiace 0,5 g). Ale nie sú používané ako reprodukciu (pre pristátie), iba za účelom výberu.

vybraný zemiakové hľuzy nemôžu byť uložené na slnku. Získajú zelenú farbu a obsahujú nebezpečný solanín pre ľudské zdravie.

V hľuzách je veľa vody (75%) a sušiny (25%). Pod pojmom "suchý" sú látky, sacharidy (ako je škrob v priemere o 16%, 2% cukru), proteíny (2 g), tuk (0,2 g), 1% vlákien a pektín, vitamíny a minerály.

Zemiaky sa vzťahujú na produkty s vysokým obsahom škrobu. V rôznych stupňoch existuje 14 až 22% tejto zložky. Ľahko sa trápi a je tiež surovinou pre liečivé prípravky.

Zemiaky zlepšujú fungovanie čriev, pretože pomáhajú odstrániť cholesterol vďaka vláknam a pektínom. Obsahuje tiež vitamíny A, B2, B6, C, E, H, K, PP. Hodnota produktu je, že obsahuje draslík, horčík, sodík, železo, meď, zinok, jód, mangán. Vzhľadom na vysoký obsah kalórií (76 kcal na 100 g), zemiaky nie sú vhodné pre ľudí s obezitou.

mrkva

Mrkva sú meno dvuhletnika, ktorý v prvom roku je tvorený rozetou listov, koreňa, a druhým rokom - kefka so semenami. Distribuované v Európe, Afrike, Austrálii, na Novom Zélande, v Amerike.

Jedlá časť mrkvy má rôznu hmotnosť (30-200g). Hmyz a vietor sa zúčastňujú na opeľovaní tejto rastliny.

Koreňová plodina má tri časti: koreň, krk a hlavu. Nad hlavou sú listy, ktoré tvoria rozetu a obličky v nej. Na krku nie sú žiadne korene ani listy. Mrkva sú vaječné a kužeľovité.

Kvety tvoria dáždnik. Mrkva má niekoľko listnatých listov. Semená sú pozdĺžne, oválne v tvare. Na ich povrchu sú malé hroty.1000 semien váži od 1-2,8 g.

Karotény z karotky pomáhajú správne pracovať so sietnicou. Preto každý, kto veľa číta, zaoberajúca sa malé objekty, človek musí byť neustále zlepšená starostlivosti, by mali jesť mrkvu. Okrem toho, beta-karotén, antioxidant, predlžuje mladistvý tela. Ak váš zrak už má nejaké problémy, tak aj mrkva môže pomôcť. Kalorický obsah mrkvy - 32 kcal na 100 g proteínu 1,3 g, tuk 0,1 g sacharidov 6,9 g mrkvy a tiež obsahuje 88 g vody, monosacharidy, disacharidy, škrob, pektín, organické kyseliny, popolček. Mrkva sa skladá z vitamínov A, B, PP, C, E a K, minerály, jód, vápnik, horčík, zinok, fosfor, železo, meď a chróm. Majú pozitívny účinok na pokožku a sliznice. Aj v mrkve sú esenciálne oleje. Používajú sa na výrobu likérov, kozmetických výrobkov, parfumov.

zeler

Zeler je rastlina z rod umbilikálnych (Apiaceae). Zeler vonný je najpopulárnejší druh. Rastlina, ktorá má zosilnenú koreň, to je najlepšie, aby sa uchytila ​​vo vlhkých oblastiach v blízkosti bažín a slaniská. Priemerná výška je 1 m, sperené listy, ktorý sa nachádza na priečne pruhované rozvetvené stonky. Kvety malých rozmerov zelenej farby sa združujú v zložitom kvetenstve dáždnikom. Údaje zo zoznamu rastlín uvádzajú, že existuje 17 odrôd zeleru. Všetky segmenty celeru sú vhodné na použitie v potravinách, ale častejšie používa stonku. Stonky majú zelenú farbu, ostrú arómu, nezvyčajnú chuť. Kalorický produkt je 12 kcal na 100 g bielkoviny 0,9 g, tuk 0,1 g sacharidov 2,1 g 100 g leštený hľuzy sa skladá zo 320 mg draslíka, 80 mg fosforu, 68 mg vápnika, horčíka 9 mg, 0,15 mg mangánu, 0,31 mg zinku a 0,53 mg železa.

Železo, horčík a vápnik pomáhajú zvyšovať hladinu hemoglobínu, posilňujú imunitu, odstraňujú opuchy. Zeler bráni infekčné ochorenie je profylaktické proti ateroskleróze, upokojujúci účinok na nervový systém, lieči s vysokým krvným tlakom, upravuje čreva.

zázvor

Zázvor - jednoročná bylinka rodina Gingerovcov. Existuje sedem typov tohto produktu.

Po prvýkrát sa zázvor v Južnej Ázii. V súčasnej dobe sa pestuje v Číne, Indii, Indonézii, Austrálii, západnej Afriky, Jamajka, Barbados.

Kožovité oddenky odrezkov. Z koreňov vzniká chlpatý systém. Korene majú primárnu štruktúru, vonkajšiu korokovú tkaninu; Centrálny valec pozostáva z prstenca zväzkov, ktoré sú rozdelené na vlákna. Stonky vzpriamené, zaoblené, nie pudrovité. Tam medzerách väčších ako 1 cm. Listy rastlín jeden po druhom, jednoduché, celokrajné, špicaté. Kvety sú umiestnené na stopkách, sú súčasťou špicatých kvetení. Trojholníková krabica sa považuje za ovocie.

Zubár zázvoru je jedlou súčasťou rastliny. Má tvar guľatých, v rovnakých rovinných kusoch.

Obsah kalórií zázvoru - 80 kcal. Proteín 1,8 g, 0,8 g tuku, sacharidy 15,8 g podzemok obsahuje éterický olej (1-3%), ktorá má 1,5% Gingeroly, živice, škrob, cukor a tuk.Zázvor obsahuje aj vitamíny C, B1, B2 a aminokyseliny. Zázvor stimuluje tráviaci trakt, lieči nadúvanie, zlepšuje chuť do jedla, pamäť, pomáha pri liečbe bolesti chrbta, modriny, kašeľ, prechladnutie, čistí telo toxických látok. Je to "horúci koren", ktorý zlepšuje trávenie potravy a prietok krvi.

kvaka

Rutabaga je dvojročný, ktorý plní funkcie potravín pre ľudí a krmivá; druhy rodu Kapusta (Brassica) family Zelná. Považuje sa to za kombináciu kapusty s okurkami. Najproduktívnejšie odrody sú "Krasnoselskaya" a "Swedish". Forma vyzerá ako repa, ale jeho farba je ľalia s bielou. Telo je trochu trpké, chutí ako okrúhlica. Distribuované vo Švédsku, Rusku, Škandinávii, Nemecku, Fínsku.

Vyplýva repky rovný, vysoký, opadavý. Spodné listy sú podobné lýru, nie tučný, sú holé. Rastlina je modrasté farby.

Kvetenstvo je kefa. Lístkov dozlatista. Plody má tvar dlho polyspermous pod 5-10 cm na dĺžku, mierne hrudkovitý, stopka má veľkosť 1-3 cm, kužeľovitý tvar nosa (1-2 cm), bez semien zriedka s jedným alebo dvoma semenami. Semená vo forme guličiek, tmavo hnedá, s jemnými okami s priemerom 1,8 mm. 1000 semien naváži približne 2,50-3,80 g

Koreňovej zeleniny je kruhový, oválny, tsilindrovidny. Farba mäsa a kôry závisí od odrody.

kalórie rastliny je 37,5 kcal na 100 g sacharidov - 7,3 g tuku - 0,16 g, dusíkaté látky, - 1,1 g proteínu -1,2 Ďalej, kvaka obsahuje celulóza, škrob, pektíny, vitamíny B1, B2, P, C, karotén, kyselina nikotínová, minerálne soli (draselné, síry fosfor, železo, vápnik). Nasýtené rutabaga viac minerálov než kvaka.

Tento produkt sa odporúča použiť ako diuretikum, aby skvapalní hlien v zápche. Kvaka šťavy liečiť vitamín nedostatky, ktoré môžu účinne liečiť rany. Prostriedky používané v diétne výžive, gastritídu koliky.Kontraindikáciou môže byť iba akútne ochorenie čriev.

Jeruzalemský artičok

Jeruzalemský artičok - trvalý trávnatý rod Slnečnica z rodina Astroves. Rovnaké meno je "hlinená hruška", "Jeruzalemský artičok", "bulba", "bulvár", "barabola". Názov má brazílske korene, pretože pochádza z pomenovania kmeňa Indiánov z Brazílie - "tupinamba". Habitat - Brazília, Severná Amerika, Veľká Británia, Francúzsko, Ukrajina, Rusko, Austrália, Japonsko. Každý môže vybrať vhodný z 300 existujúcich odrôd.

Koreňové rastliny sú silné a hlboké. Hnojivé hľuzy sa nachádzajú na povrchu podzemných výhonkov, chutia ako kapustový kôň alebo okrúhlice, maľované bielej, žltej, fialovej alebo červenej. Stonka je vzpriamená, približne 40 cm vysoká.

Listy vo forme kŕčových prúžkov. Tie, ktoré sú nižšie, majú vajcovitý alebo srdcovitý tvar, horná - predĺžená, oválna. Kvety sú súčasťou košíka (priemer 2-10 cm). Doba kvitnutia je od augusta do októbra. Plody sú achenes.

Chemické zloženie hľúz pripomína zemiaky.Kalorický obsah artičokov je 61 kcal na 100 g, obsahuje 2,1 g bielkovín, 0,1 g tuku, 12,8 g tuku. Okrem toho sú v koreňovej plodine zahrnuté aj minerálne soli, inulín (rozpustné polysacharidy) (16-18%), fruktóza, mikroelementy, dusíkaté látky (2 až 4%). Výrobok je bohatý na vitamíny B1, C, karotén. Percento cukru v hľuzách sa časom zvyšuje, pretože dochádza k pohybu živín z kmeňa a listov.

Jeruzalemský artičok sa používa na dnu, anémiu, obezitu. Odvar z koreňových plodín znižuje tlak, úroveň hemoglobínu. Vhodné pre obyvateľov megacities, kde je vysoká kontaminácia plynu, smog, emisie odpadu do ovzdušia, pôdy, vody. Jeruzalemský artičok neutralizuje dôsledky takejto environmentálnej situácie. Odstraňuje tiež ťažké kovy, rádionuklidy, toxické látky z tela. Táto antitoxická vlastnosť tejto rastliny sa získala interakciou inulínu a vlákniny, ktoré sú súčasťou jeruzalemského artičoku. Tento koreň má vo svojom zložení viac cukru než cukrová trstina alebo cukrová trstina.

Môže spôsobiť plynatosť, nadmerné vytváranie plynu.

reďkev

Reďkovka - jednoročný alebo dvojročný koreň rodu Radisha rodina kapusty. Názov latinského pôvodu: radix - root. Rodinou reďkovky je Blízky východ, ale pestuje sa v krajinách Európy a USA. Holandsko má prvé miesto v konzumácii reďkovky. Kalorický obsah reďkovky je 14 kcal na 100 g obsahuje 1,1 g bielkovín, 0,1 g tuku, 2,0 g uhľohydrátov a 94 g vody, draslíka, vápnika, fosforu, železa, fluóru, minerálnych solí, riboflavínu, tiamínu , kyselina nikotínová, vitamíny B1, B2, B3, C, PP.

Reďkovkové korene majú priemer 2-8 cm, okrúhle, oválne a podlhovasté. Koreň je pokrytý "kožou" ružovej alebo červenej farby. Dôvodom pre horkú chuť koreňa je horčičný olej. Reďkovka tvorí malú rozetku oddelených listov. Kvety ružovej farby tvoria kvety v kvetenstve. Rastlina začne kvitnúť do 60 dní po zasiatí semien, kvitnutie trvá mesiac.

reďkev používaný ako liek s kardiovaskulárnymi ochoreniami, aterosklerózou, obezitou. Reďkovka zlepšuje fungovanie čriev. Kremík, ktorý je súčasťou reďkovky, odstraňuje cholesterol, zvyšuje imunitu a pohyblivosť kĺbov.

Vysoká hladina esenciálneho oleja v tomto koreni môže negatívne ovplyvniť ľudí s gastritídou, pankreatitídou, zápalom žlčníka.

paštrnák

Pasternak je dvojročná a viacročná rodiny Umbrellas. Distribuované v rovinách a horských lúkach, v kríkoch. Rastlina sa niekedy nazýva pustarnakom, poľný boršč, divoká ruža, kozy, barb, biely koreň. Pomenovanie bolo vypožičané z nemčiny a primárny latinský názov - pastināca (z pastināre - kopať). Rastú v Európe a Strednej Ázii, na Kaukaze a na Balkáne.

Počas prvého roka rast rastie veľká koreňová zelenina biely a zásuvku, ktorá sa skladá z 3 až 7 pitvali listov, výška 60-70 cm. Rozvetvený bodec sa objaví v druhom roku rozvoja, na tom sú kvety a semená.

Prijateľná teplota pre rastlinu je 15 až 18 ° C. Listy pastenca izolujú prchavé látky pri teplotách nad 20 ° C Môžu horieť kožu človeka zle.

Kalorický obsah pasparsa je 47 kcal, 1,4 g proteínu, 0,5 g tuku, 9,2 g sacharidov. Okrem toho, paštrnák obsahuje mnoho vitamínov C, B1, B2, B6, PP, ako aj karotén, silice, furokumaríny, enzýmy, pektín, celulózu.

Rastlina má akútne sladkú arómu, ako mrkva a petržlen. Pasternak používajú na liečbu obezity, ochorenie žlčníka, dna, tuberkulóza, zápal pľúc, aby sa zlepšila gastrointestinálny trakt. Rastlina vytvára metabolizmus, odstraňuje kamene a soli.

Ako sme videli, zelenina je bežným názvom pre všetky plodiny a koreňové plodiny sú jedným zo skupiny rastlín spolu s korenistými, cibuľovými, čiernymi, strukovinami a inými. Podrobné zoznam najpoužívanejších koreňových plodín, každá z nich je veľmi výživná, užitočná pre zlepšenie fungovania rôznych ľudských orgánov, čo urýchľuje metabolizmus. Môžu byť použité ako preventívne alebo lieky na mnohé ochorenia.