Zmrznutá brokolica na zimu: krok za krokom recept s fotografiou

Najbližším druhom karfiolu je brokolica - zelenina s neuveriteľne cennými vlastnosťami pre ľudské telo. Obsahuje veľké množstvo bielkovín, množstvo vitamínov, aminokyselín a minerálov, ako aj značné množstvo vlákniny. Odborníci odporúčajú zaradiť takýto výrobok do stravy ľudí, ktorí majú problémy s kardiovaskulárnym systémom. Tiež tento produkt je schopný poskytnúť preventívne opatrenia proti rakovinovým ochoreniam.

V súvislosti s tak veľkým počtom pozitívnych vlastností brokolica, tam je otázka, o možnosti skladovania, to nie je vždy možné získať čerstvé produkty dobrej kvality. Dobrým riešením je mráz. Dozvieme sa ako zmraziť brokolicu doma, aké sú výhody tejto metódy skladovania a čo je potrebné na to.

výhody spôsobu

Výhody zmrazovania sú veľa a hlavné vyzerajú takto:

1. Pohodlie skladovania. Zmrazená kapusta tohto druhu nevyžaduje veľa priestoru v mrazničke, neabsorbuje pachy a môže si zachovať všetky svoje nutričné ​​vlastnosti po dlhú dobu.
2. Ukladanie užitočných vlastností. Frost, na rozdiel od iných spôsobov skladovania produktov, umožňuje takmer úplne zachovať súbor užitočných vlastností a množstvo chuťových vlastností. Ak sú všetky manipulácie vykonané správne podľa pokynov, výrobok sa takmer nelíši od čerstvého ani chuti, farby ani obsahu vitamínov. Toto je obzvlášť dôležité pre tých, ktorí plánujú variť brokolicu pre dieťa, pretože zmrazenie zeleniny na zimu a príprava lahodného jedla pre deti je veľmi užitočné.
3. Výrobok je vždy po ruke, čo šetrí čas. Nebude potrebné navštevovať obchod vždy zakaždým, keď pripravíte užitočné raňajky alebo obedy pre rodinu. Brokolica bude vždy doma vo forme, ktorá je úplne pripravená na tepelné ošetrenie a podávanie.
4. Úspora peňazí. Nie je žiadnym tajomstvom, že zelenina je oveľa drahšia v zime než v sezóne. Preto nákupom výrobkov v období, keď je cena nízka a zmrazením,Počas zimy bude možné použiť brokolicu na prípravu kompletnej stravy bez toho, aby ste museli vynaložiť rodinný rozpočet na drahé výrobky v obchode.

Vybavenie na varenie

Ak chcete zmraziť brokolicu v prostredí domácej kuchyne, budete potrebovať:

• rezacia doska;
• ostrý nôž;
• kastról (s vekom);
• veľká misa;
• košík na napaľovanie v panvici vhodnej veľkosti;
• cedník.

Výber a príprava brokolice

Než začnete zmrazovať, musíte vybrať správne suroviny.Mnohí sa mylne domnievajú, že je možné zaslať v mrazničke absolútne akýkoľvek, dokonca aj nekvalitný produkt. Takéto ukladanie zníži všetky náklady na obstaranie na nulu. Malo by sa chápať, že dlho môže byť uložená iba mladá kapusta bohatá na zelenú farbu a nestratiť jej kvalitatívne vlastnosti. Dôležité je tiež sledovať, že kvetenstvo nie je ovplyvnené rôznymi chorobami a hmyzom.

Samozrejme, najlepšou možnosťou je zozbierať a zmraziť výrobok, ktorý sa zhromažďuje na vlastnom lôžku. Ale pretože taký "luxus", nie je k dispozícii všetkým, môžeme si vybrať kvalitnú brokolicu v supermarkete a obvyklú rastlinného trhu. Absolútne nevhodné na zmrazovanie produktov:

• s vyblednutými kvetenstvami;
• s prítomnosťou aj tých najslabšie sa rozvíjajúcich hnilobných kvetení alebo kmeňov;
• s príznakmi napadnutia škodcami;
• uschnuté a zažltnuté.

Mrazená brokolica: krok za krokom inštrukcie

Zmrznutá brokolica je proces, ktorý bude trvať určitý čas, ale vo všeobecnosti je to pomerne jednoduché a nie ťažké realizovať. Pre pohodlie ponúkame krok za krokom pokyny na prípravu brokolice na zimu:

1. Najprv musíte kúpiť alebo zbierať brokolicu podľa vyššie uvedených odporúčaní. Optimálny časový interval: jún - júl. Kvetenstvo by malo byť pomerne husté, jasne zelené. Zelenina s poškodením a škvrnami nie je vhodná na dlhodobé skladovanie.

2. Potom dôkladne umyte jedlo. Je veľmi dôležité odstrániť všetky kontaminanty, pretože v budúcnosti bude výrobok pripravený bez predbežného prania. Ak existuje nejaká pochybnosť o prítomnosti škodcov alebo červov v brokolici, môžete produkt nasiaknuť do fyziologického roztoku a ponechať ho asi pol hodiny. Tak bude možné nielen zničiť parazity, ale aj vyvolať ich vzostup na povrch. Po stárnutí zeleniny v roztoku budú musieť byť opláchnuté opakovane v čistej vode. Nakoniec by ste mali odstrániť aj všetky listy z nich.

3. Potom musíte zeleninu odrezať na oddelené kvetenstvo, asi 2,5 cm naprieč.Kmeň by mal byť orezaný ostrým nožom na častiach o veľkosti 0,6 cm. Pevný hrot stonky brokolice by sa mal zlikvidovať.

4. Potom všetky časti musia byť vložené do veľkej misy a vyliate studenou vodou. Do produktu sa odporúča tiež vstúpiť do šťavy z polovice citróna a nechať stáť 5 minút. Lemon pomôže zachovať jasnú farbu brokolice.

5. Teraz je potrebné naliať celý obsah misky (bez zeleniny) do misky. Tam bude tiež potrebné pridať viac vody tak, aby výsledná zelenina bola úplne pokrytá kvapalinou. Panvicka je pokrytá viečkom a obsah sa prenesie na strednú teplotu do varu. Poklop pomáha urýchliť tento proces.

6. Medzitým, brokolica bude musieť dať v lodnom koši, a keď príde vody k varu v hrnci, spustite kôš do hrnca. Voda by sa mala znovu uviesť do varu (znova pod vekom) a obsah sa varí 5 minút. Ak koš nie je parník, potom je možné zeleninu namočiť priamo do vriacej vody. V tomto prípade by však blanšovanie malo trvať asi 2 minúty.

7. Potom budete musieť zeleninu vytiahnuť z panvice a ihneď ich ponoriť do vody s ľadom alebo ich priviesť pod prúd studenej tečúcej vody.Produkt rýchlo ochladí. Môžete tiež použiť na tento účel cedník, ak nie je k dispozícii košík-parník.

8. Potom, čo brokolica je úplne ochladená, musíte vypustiť všetku nadbytočnú vodu, trochu vysušiť zeleninu a vložiť ju do špeciálnych polyetylénových vriec, ktoré sú určené na uskladnenie jedla v mrazničke. Na rozloženie zeleniny sa odporúča po častiach v takej výške, že bude vhodnejšie neskôr použiť na varenie jedla. V tomto prípade nebude potrebné rozmraziť viac výrobkov, ako je potrebné, aby sa rozmrazila brokolica a potom zmrazenie nepotrebnej časti nie je možné znova, zničí nielen vzhľad produktu, ale aj jeho chuťové vlastnosti.

9. Na každom vrecku sa odporúča špecifikovať dátum, kedy došlo k mrazu. Použitie zeleniny sa odporúča v priebehu nasledujúcich deviatich mesiacov, a takýto zoznam nebude pomôcť zabudnúť na načasovanie.

Prečo prvý blanch

Mrazené brokolice povinný krok blanšírovanie. To je nevyhnutným opatrením, ktorá vám umožní zničiť všetky enzýmy, ktoré vyvolávajú oxidácii, a síce to pomôže zbaviť sa vzdelaním v budúcnosti nepríjemnej chuti a zápachu neprirodzené.

Predpokladá sa, že tepelné ošetrenie je možné upustiť, ale v tomto prípade častejšie kvetenstvo premení v prach, a produkt sa po rozmrazení môžete len hodiť pre zmrazovanie kapustu.

Podmienky uloženia

Hlboké zmrazenie týchto zeleniny je možné realizovať pri teplote rádovo -18 ° C, Tieto teplotné podmienky v mrazničke bude optimálne a uloží produkt po dobu asi 12 mesiacov.

Ak je teplota v mrazničke sa bude konať v rozmedzí 0 ° C do -8 ° C, zelenina môžu byť použité iba v nasledujúcich 3 mesiacoch.

Je dôležité si uvedomiť, že zmrazená zelenina po odmrazení nemôže byť znovu zmrazená. Preto pri rozmrazovaní chladničky budete musieť chvíľu položiť zeleninu do teplej prikrývky, a tak udržiavať nízku teplotu a udržiavať produkt v dobrom stave. Po umytí chladničky sa bude musieť vrátiť do mrazničky čo najskôr.

Je potrebné predzmraziť

Pred varením brokolice, Nie je potrebné rozmrazovať, Ak nezmrzlú zeleninu, stratí svoj tvar, stane sa chrumkavý a s najväčšou pravdepodobnosťou po minimálnej tepelnej úprave sa stane ako nevzhľadný pohár. Stačí, ak výrobok vyberiete z mrazničky, v prípade potreby rozdeľte kvetenstvo nôžou a vidličkou a začnite varenie.

Ako variť

Ak chcete uvariť zamrazenú brokolicu, čo najlepšie zachovávať chuť a výhody, musíte vedieť, ako to urobiť správne.

Môžete variť takú zeleninu v pravidelnej panvici s vekom, ako aj pomocou multivarku a samozrejme aj parného sporáka.

Aby ste to urobili v hrnci, musíte najskôr priniesť vodu do varu a pridať ju trochu. Potom zmrazenú brokolicu spustite do vriacej vody. Zároveň nestojí za to nalievať veľa vody, malo by sa to vzťahovať len na zeleninu.

Doba varenia závisí od miery zmrazenia produktu, ako aj od veľkosti kusov, do ktorých bola zelenina nakrájaná. Najčastejšie varenie trvá asi 5-7 minút, ale to je najlepšie, aby každé dve minúty skontrolovať pripravenosť produktu pomocou vidličky, piercing stonka brokolica svoj tip. Zelenina je pripravená, ak vidlica prechádza do stonky bez zjavnej odolnosti.

Varená brokolica z kapusty je možné podávať v čistej forme, ochutenú soľou a korením. Môžete tiež pripraviť syrovú omáčku na túto zeleninu alebo urobiť jednoduchú bordúr z vajec a strúhanky na chlieb. A hotová zelenina môže byť posypaná citrónovou šťavou, pridajte mandle atď.

Užitočné tipy

Ponúkame niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu zjednodušiť proces zmrazovania a zachovať všetky nutričné ​​charakteristiky výrobku.

1. Pre brokolica ponechala chrumkavé textúry a aromatické charakteristiky, musia byť zmrazené v suchej forme.
2. Limetkovej šťavy alebo citrón pomôže udržať krásnu zelenú farbu zeleniny, a to aj po tepelnom spracovaní.
3. Odporúčame používať parník kôš, ktorý je vybavený perom držiaku. Taký parník je vhodnejší na inštaláciu a vyberanie z nádrže.
4. Nie je povolené blancovať brokolicu v mikrovlnnej rúre.
5. Pri práci s parou buďte opatrní, aby ste predišli popáleninám. Je lepšie uchýliť sa k použitiu ochranných rukavíc.
6. Zelenina by mala byť nakrájaná na samostatnej doske, ktorá sa nepoužívala na rezanie surových mäsových výrobkov.

Ako môžete vidieť, poleva brokolice je jednoduchá úloha. Najdôležitejšie je správne zvoliť zdrojový produkt a dodržiavať všetky vyššie uvedené odporúčania.Táto zelenina je výborným doplnkom zimnej stravy, pretože to nie je len pridať do rôznych chutí a farieb v potravinách, ale aj vyživujú telo živín komplexu.